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吃不吃早餐，也會影響到體重的變化？有人主張：吃早餐有助於控制體重；也有人主張：不吃早餐會讓身體燃燒更多卡路里，比較有助於減重。到底吃早餐與體重之間有沒有關聯性？就讓內科專科醫師李應顯分析給你聽。（前言文字．周盼儀）下載食尚APP，天天免費抽大獎！
早餐與減輕體重的相關性，是幾年來早餐爭論的核心。這是因為不同研究者，會提出截然相反的主張與論點：某幾項由穀片公司提供資金援助的研究中，主張早點吃早餐有助於控制體重，反觀未接受過食品企業援助的研究，對此卻沒有明確結論。
早餐和體重的關係
首先，讓我們來看看主張「吃早餐有助控制體重」一方的意見。營養學家安娜 凱斯基－拉科寧博士主張吃早餐可以防止體重增加。試圖減重的肥胖者，通常會在晚間攝取比早上更多的卡路里。如果白天沒吃飽，就會因為飢餓與對食物的渴望加劇，導致他們在晚上吃得更多。這個理論便是建立在這樣的邏輯上。
▲吃早餐與控制體重之間到底有沒有關係？多年來一直是「要不要吃早餐」爭論的核心議題之一。（圖片來源：Shutterstock）
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吃早餐的人體重更輕嗎
也有另外的研究主張，比起沒吃早餐、活動程度高的人，吃早餐的人體重會更輕。但是他們的體重之所以較輕，與其歸因於有沒有吃早餐，更有可能的原因是生活模式和社會經濟條件變化，讓整體健康狀態獲得改善。例如，必須在夜間工作的勞工們，比朝九晚五的人更不容易吃到早餐，健康不佳的可能性也更高。因此，我們無法斷定有吃早餐的人體重一定比較輕，因為無法證明兩者間有明確的相關性。
吃早餐與減肥無太大關聯
與其相反，美國康乃爾大學研究團隊則指出：吃早餐與否與減輕體重之間，兩者並無太大的關聯性。該研究認為不吃早餐雖然可以燃燒更多的卡路里，但也會提高身體的炎症程度。對於該不該吃早餐，存在著各式各樣的意見，但有一點可以確定：規律的飲食習慣，對於我們的身體健康確實有益。假設早餐不過量，而且是在一定時間內、於固定的間隔時間用餐的話，吃早餐就對維持健康有很大的幫助。
▲若是長期晚下班或夜間工作者，由於習慣吃宵夜或生活作息不同，比朝九晚五的人更不容易吃到早餐。（圖片來源：Shutterstock）
４大類食物構成健康早餐
如果下定決心要養成吃早餐的習慣，究竟要吃些什麼才好呢？好的早餐要包含「蛋白質」「穀物」「健康的脂肪」和「水果或青菜」４大類食物。蛋白質和脂肪能夠增加飽足感，讓你減少不必要的零食攝取；穀物、水果和青菜則是可以補充膳食纖維、維生素和礦物質。如果想滿足這些條件，同時吃得簡單的話，不妨在希臘優格裡加些堅果類和水果，再撒一些穀片當作早餐。吃早餐的適當時間，雖然會隨每天的行程或需求變化，但一般來說，最好在起床後１小時內吃。吃早餐是維持健康生活的好選擇，但對體重的變化並無特別影響。如果因為想要減重而選擇不吃早餐，並沒有什麼太大的意義。
▲健康的早餐包含４大類食物：蛋白質、穀物、健康的脂肪、水果或青菜，優格內加水果或堅果，都是不錯的選擇。（圖片來源：Shutterstock）
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