text_官其蓁 photo_林清海
周記肉粥 早起的鳥兒也要排隊
到萬華要是談到肉粥，「周記肉粥」絕對會被點名！生米煮的粒粒分明，不像一般的肉粥軟爛，能吃得到些許米粒鬆軟的口感，每碗肉粥裡都能找到一塊小小方方的肉羹，要多沒有，清甜湯頭有著濃郁的油蔥香味，一塊塊的花干飄在湯面上，簡單的古早風味。
▲肉粥（15元），每碗肉粥裡都能找到一塊肉羹。
▲紅燒肉（200元），要瘦、要肥都可以和店家說，沒特別說，就是肥瘦各半的三層肉。
▲骨邊肉（依分量計價），骨邊肉是許多「麵、飯、粥」類的小攤都有的一道，骨頭邊邊連著膠質的那些肉末屑，雖然賣相不甚好，但那可是懂吃的老饕最愛。
地址：台北市萬華區廣州街104號
電話：（02）2302-5588
時間：06：00～16：50
祖師廟原汁排骨大王 排骨肉軟筋Q彈
自稱排骨大王的不少，超過60年的祖師爺可是真正的大王，廣州街上從前連著三間的店面，現在搬到了另一頭，明亮乾淨用餐環境，像是自助餐似的點餐方式，食物的味道一點也沒變，仍烹煮著老台北人兒時記憶裡的好味道。
▲原汁排骨湯（90元），好大一支精選溫體排骨加台灣高山蘿蔔，每天燉煮八小時，骨肉精華讓肉嫩湯純，蘿蔔入口即化。
▲拌排骨油飯（30元），100公斤的肉只能蒐集不到一斤的大骨油，另外做成豬油拌飯，有股特別的油香味。
▲特製牛蒡天婦羅（60元），甜不辣中的牛蒡絲條條分明，如此恰好的融在裡頭。
地址：台北市萬華區貴陽街二段120號
電話：（02）2331-1790
時間：10：00～21：00（周四休）
刷卡：無
小王清湯瓜仔肉 華西街白天限定美食
創立於一九五七年的「小王清湯瓜仔肉」，位於華西街觀光夜市的白天限定美食，下午三點非用餐時段，店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位切丁的魯肉，滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹，網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的古早味清湯瓜仔肉更是這裡的招牌必點菜。
▲清湯瓜仔肉（55元／份），製作古早味瓜仔條的店家已經不多了，裡頭滿滿的肉羹粗條、厚身，湯頭不油膩，清甜回甘。
▲滷豆腐＆滷鴨蛋（滷豆腐10元／塊、滷鴨蛋15元／顆），油豆腐算是這家店的招牌小菜，加一顆滷蛋是這頓飯的完美配角。
▲滷白菜（30元／小份），香甜軟爛的滷白菜。
▲魯肉飯（25元／小碗），切丁魯肉與深黑色滷汁，網路人稱黑金魯肉飯。
地址：台北市萬華區華西街17-4號
電話：（02）2370-7118
時間：09：00～20：00（周二休）
蘇家肉圓油粿 芋香蒜香直衝腦門
創立於一九四六年的「蘇家肉圓油粿」是艋舺老字號小吃，從龍山寺廟前的小攤到店頭，鼎盛時期一天可以賣600顆。一甲子歲月，轉眼間傳承至第三代，卻未因時光而荒廢古法。從小和阿公一起做粿的老闆蘇成業，從抹麵糊、包內餡、爐上蒸炊，到浸油鍋，所有製程耗時、繁複，卻再熟悉不過，看著許多老主顧也帶著下一代來，是最開心的事了。
▲油粿（35元），手工切塊的大甲芋頭，蒸上45分鐘後，裹上在來米粉再蒸25分，以味噌、辣椒、糖熬煮的醬汁，淋在油浸過的油粿，加上點蒜頭醬油提味，芋香混著油香直衝腦門。
▲四神湯（45元），光是豬腸和薏仁便占了半碗的四神湯，滴上當歸米酒，中藥味十足。
▲洛神花茶（25元），自家生產的洛神花茶，只添加純冰糖，是去油解膩的好幫手，飽餐後不妨來一杯吧！
地址：台北市萬華區三水街109號
電話：（02）2302-6595
時間：周一至六10：30～20：00（周二休）
阿秀傳統切仔麵 堅持古法製作
切仔麵的店家滿街有，但能秉持古法製作、讓顧客死忠的店家並不多，「阿秀」就是其中一間。開店已逾50年，來店客人點上滿桌的小菜，再配上乾或湯的切仔麵大快朵頤一番。第二代陳國樑對小菜十分要求，食材不計成本，只要求新鮮，都是親自選貨檢查才肯上桌，包括脆Q的生腸、香甜的土雞與鮮嫩滑Q的豬心都是老饕會點的料理。
▲切仔麵（30元），堅持傳統做法的切仔麵，麵Q湯頭爽口；乾麵則淋上微甜的自調甜辣醬，各有不同特色。
▲生腸（80元），就是豬的輸卵管，老闆親自嚴選的生腸大小需適中，經處理後心先無腥味，口感脆Q，是店家招牌菜色之一。
▲豬心（80元），成本較一般豬心貴上一倍，是業者對品質的堅持，滋味嫩中帶Q，清甜可口，也是饕客必點。
地址：台北市萬華區廣州街90號
電話：（02）2306-1245／2308-7357
時間：11：30～21：30
三六圓仔店 吃一碗祈福又嘴甜
到龍山寺買粿祭祀，再來碗熱呼呼的甜湯，是不少老台北人的習慣，這祈福又甜嘴的活動，時常發生在「三六圓仔店」。賣粿起家的三六圓仔店，70多年歷經兩次遷徙，老店依舊不離龍山寺，攤上一邊擺滿紅龜粿、錢粿、米糕及草仔粿等傳統糕點，另一邊是古早味中式甜點，第二代的楊正忠為了讓三六的香火如龍山寺香火綿延，也發揮創意賣起包著鹹香起司的黃金燒麻糬。
▲招牌綜合甜湯（50元），蜜汁芋頭、雪蓮子、雙色湯圓、芋圓、地瓜圓、花生及紅豆，一碗裡頭吃盡滿滿的料，竟然只要一枚50元銅板就能吃到。
▲紅豆湯圓（40元），基本款的紅豆湯圓，裡頭的湯圓可是每天起大早的新鮮手工現做，慢一步下午才來的就吃不到了。
▲紅龜粿（25元），節慶祭祀用的紅龜粿，用糯米製成，口感和麻糬類似，上頭印有吉祥之意的漢子或花紋。
地址：台北市萬華區三水街92號
電話：（02）2306-3765
時間：08：30～21：30
阿猜嬤 愈簡單愈用心的古早味甜品
創立50年的「阿猜嬤」，賣的其實是最簡單的紅豆湯、花生湯、米糕粥、冰糖白木耳蓮子、鹹甜湯圓。第二代柯得隆延續母親「阿猜嬤」的手藝，每樣簡單甜品，同樣堅持古早味作法，不僅嚴選食材，在每個烹煮程序下功夫，讓簡單的老滋味送進嘴裡，依舊令人驚豔不已。
▲紅豆湯圓（50元），選用屏東的紅豆，煮起來軟爛、沒有帶殼感，湯圓則是每天手工現做，紅豆湯部勾芡，反而QQ軟軟清爽不黏膩，讓人回味無窮。
▲冰糖白木耳蓮子湯（45元），白木耳製作的冰涼甜湯，散發淡淡的紅棗香，加上軟綿綿的蓮子，清甜不膩，用的都是對身體有益的食材，愛吃甜品也能溫潤養生。
▲花生湯泡餅（70元），乳白色的湯色不是加了牛奶，而是用來自宜蘭的花生，遵循古法熬煮八小時的花生精華，無論搭配油條或是酥餅，各有不同巧妙滋味。
地址：台北市萬華區華西街3號
電話：（02）2361-8697
時間：15：00～21：30（周四休）
【看更多】
內行人喊聲！迪化街15大必嘗小吃從早晚餐吃到甜湯
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
