暖秋後直接迎來冬季，大夥們早已等不及享盡圍爐樂趣。濃郁湯底、精緻肉品、時令鮮蔬、鮮香配料，在爐旁邊滾邊吃的誘人滋味，正是吃鍋的魅力，今晚選一間暖暖心也暖暖胃吧！
editor_官其蓁 text_官其蓁、徐德芬 photo_林清海、王愷
隱藏巷弄超澎湃海鮮鍋－囍聚
親朋好友敘舊話新，最熟悉不過的場景通常搭著熱騰騰火鍋，你一夾、我一夾的分享著大鍋內的好料與近況，「由於華人的餐飲習慣，大家歡聚一堂是對吃鍋的普遍記憶，那是最幸福的時刻。」店長林睦惇這麼說，而店Logo便是「聚」下方，三個甲骨文的「人」所組成，大夥來這裡用餐，空著肚子來，要帶著飽足與歡欣的心離去。
▲店員將客人當朋友款待，可協助料理食材，讓人吃到最美味的口感。
儘管這裡從店址到店外觀都極為低調，菜盤一上桌可嚇壞大家，分量給得一點也不手軟，「一個人的胃袋就這般大，豐富與多樣性兼具也要吃得飽。」林睦惇說這裡很注重食材的好壞，既然都要花錢上餐館，可不能讓遠道而來的賓客失望而返。所有套餐皆附有開胃前菜，有生食刺身盤或熟食的燉豬肉可選，再來進入重頭戲，來自基隆崁仔頂當令最新鮮的海產，甚至可以詢問菜單上沒有的當日好物，因為許多更是野生海釣的現流漁獲。
▲低調沉穩的店外觀，看不出來藏著家CP值超高鍋物店。
鍋物高湯用老母雞燉煮，加入日本小干貝賦予天然鹹度，昆布添味，柴魚提香，不需要多餘湯頭蓋過海鮮清甜，而有機無毒青蔬也是當季食材，現正是南瓜最甜、龍鬚最嫩之時。無肉不歡的這裡有牛與豬可選擇，澳洲9+F頂級和牛到美國Prime等級都有，來自匈牙利綿羊豬、西班牙伊比利豬、神戶盤克夏黑豚，豬肉更是各國頂級肉品齊聚。
▲用餐尾聲，小火慢滾熬成一碗充滿海鮮甘甜的松露粥。（限海鮮套餐）
地址：台北市大安區光復南路72巷7弄17號
電話：（02）8773-8335
時間：周一至五17：30～24：00／周六、日11：30～14：30、17：30～24：00
刷卡：可
注重食材的火鍋中你認得幾樣菜？小農鍋物
一走進小農鍋物大安店，就可以感覺到和一般涮涮鍋店很不一樣，門口擺了木湯匙、玻璃密封罐等生活雜貨，還有新鮮的佛手瓜、裝飾用的彩色玉米，店內以淺色原木和白色為基調的裝潢明亮雅致，音樂輕柔舒緩，坐位雖不算多，卻有寬敞的空間，就連桌上擺的碗盤餐具都特別漂亮，看得出是經過精挑細選，像是鍋具，便是向迪化街老店特別訂製的鑄鐵鍋，如玉般的碗盤也是特地從國外進口。
▲招牌海陸雙拼，海鮮盤加優格豬和嫩肩沙朗、澳洲羊排二選一，海鮮如蝦子等都處理得乾乾淨淨，讓人安心。
精挑細選的，還有那一盤有著各式蔬菜瓜果的菜盤，高麗菜、青江菜、黑木耳等必備要角之外，紫色地瓜、彩色紅蘿蔔、佛手瓜，這些已經很少出現在一般涮涮鍋配料中，仔細一看，竟然還有天山雪蓮、茉香銀耳、彩色花椰菜、刈薯（豆薯）、紅秋葵和火龍果花苞，這些瓜果鮮蔬可是一般市場買不到的呢！
▲小農鍋物的品牌主理人Sherry精心創造、打理小農鍋物品牌，希望能推廣台灣在地的優質蔬果食材，讓大家吃得安心。
地址：台北市松山區敦化南路一段190巷40號1樓（大安店）
電話：（02）2781-9900
時間：11：30～13：00、17：00～22：00／周五至日12：00～22：30
刷卡：可＋10％
原始天然講究養生－青森鍋物
推開沉重的大門，有別於一般傳統火鍋擺設，大片枯樹枝垂釣下來，噴上雪白的顏色，像是日本青森縣冬季山景。除了一般座位區，還規畫了塌塌米及高腳椅長桌區。
▲豐富的大海鮮，滿足愛吃海產的饕客。
青森代表著「原始、天然」，在這樣的前提下，青森的湯頭也是簡單到只有雞骨、蔬菜與鹽巴熬製六到八小時而成，所以食材未下鍋前的湯頭清淡如水。廖老闆認為火鍋並不單單只是中、老人愛吃的料理，更是年輕人用餐的首選之一，為了抓住顧客的心，以「養生觀念」搭配食材，擺出精緻澎派的菜盤，蔬菜都是當天由西螺宅配，肉品則是新鮮到建議「七上八下」的涮法，才能保有鮮甜滋味。
▲手工蝦滑可以用店家特製鐵網，方便燙熟與享用。
除了一般牛肉、豬肉等紅肉之外，這裡的雞腿肉可是必點之一，將雞腿肉煎五分熟後，再下鍋煮三分鐘，店家還貼心設置小沙漏，只要肉放下去之後倒轉沙漏，漏完就能享用。另外，澎派的海鮮盤可是被許多饕客列為CP值最高，鮭魚、花枝、鮮蛤以及干貝，再配上一隻隻蝦子佇立在冰塊上，老闆說：「這樣方便客人直接放入鍋中，也好拿取品嘗。」而乾淨明亮的用餐空間，與每一張桌子旁邊都設計好的USB充電，希望用餐的客人不只享受美食，更能將它的美好分享出去。
地址：台中市西區向上路一段109號
電話：（04）2305-6688
時間：11：30～14：30、17：30～24：30／周六、日11：00～02：00
價格：雙人套餐1,280～1,980元、三人套餐2,080～2,380元，另＋10％
刷卡：可
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