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老字號上菜,刀工一絕紅椒牛肉絲拌麵!

2017/10/21 15:20
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老字號上菜,刀工一絕紅椒牛肉絲拌麵!


前身為空軍新生社飲食部的「銀翼餐廳」,從前是為了接待空軍將校軍官及高級將領,改制為民營後,仍不忘空軍根源而以銀翼為名,成立近60個年頭,伙食團師傅們的拿手菜屬淮揚菜系,講究刀工精細,善用火候,清爽適口為主,來台後結合重麻辣鹹香的川菜料理,菜色極為豐富。
 
text_官其蓁 photo_林清海

 
現負責銀翼餐廳的藍隆盛經理說:「現在的師傅皆是第一批老師傅從學徒帶出師的主廚,才能將傳統口味精髓保留下來。」經理特別強調,干絲類是這裡的招牌,干絲要切得粗細均勻且根根分明,考驗著師傅刀法。
 

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▲干絲類也是來此必點的招牌菜,其中又以紅椒牛肉絲拌麵最受客人喜愛。(紅椒牛肉絲拌麵185元)
 

而這裡最受饕客喜歡的麵食料理則是「紅椒牛肉絲拌麵」,使用當日溫體配送的台灣牛,新鮮程度無庸置疑,主廚將豆干、紅辣椒、筍絲切絲後,與牛肉絲一併下鍋快速翻炒,火紅色的辣椒絲與醬油色的干絲相互交織,麵條則是加入蛋清製作,口感更為Q彈有勁。
 

地址:台北市大安區金山南路二段18號
電話:(02)2341-7799
時間:10:00~14:00、17:00~21:00
刷卡:可
 

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