一處長滿榕樹根的古宅改建酒吧「榕」，總是走跟別人不同的調調，一個月前，開在信義區的二店「榕RON Xinyi」亦如是。裸磚牆、玻璃落地窗格，復古時尚共陳，不同市中心一貫的fancy調酒，先著力於台灣在地高粱，其後譜寫酒譜，細嘗風味後，填上符合氛圍之名作結。
text_官其蓁 photo_林清海
「我身後這整排都是高粱，超過30支都是台灣自己的。」調酒師Alan說，這兒想玩的是挑戰人們對調酒的既定印象，共同設計酒單的調酒師Cora則說：「在台灣喝調酒為什麼不能換成自己的中式白酒高粱呢？」兩位皆非科班出身，卻因喜愛、玩出興趣而投身這行，將注意力放在所有台灣元素的可能性，藉西方調酒技術，融入來自嘉義舜堂、宜蘭白水芳華等風味高粱，甚至遍尋台灣各地酒莊的水果酒、清酒，化作一杯杯更為親近的調酒，打造一個露出頭角的舞台。
▲年輕調酒師Alan（左）、Cora（右），反倒賦予調酒無垠可能。
用高粱 詠唱新式調酒
高粱調酒不見得都討喜，但他們重組了做酒的邏輯規則，用新的方式詠唱調酒，喚起了走進酒館人們的味覺，有些人一嘗便發現端倪，起初懼怕、試過愛上。
舜堂酒莊的金桔高粱做基底的「末路狂花」，添入蜂蜜、愛玉、檸檬汁及自製蔓越莓冰，酸甜之餘格外帶勁。
▲金桔高粱融合檸檬愛玉風味，有著獨特清香。（陌路狂花350元）
埔里農會百香果酒給點酸，榛果糖漿帶上甜，艾雷島威士忌釋放藏在泥煤裡的細膩風味－這杯「輕晨電」如漫步在森林之中，雨露氣息更令人心醉。
▲泥煤風調酒有著如清晨雨後清新氣息。（輕晨電350元）
說到這，不難發現酒名皆取自於台灣非主流樂團亦或其歌名，重視音樂是「榕」一貫的風格，「我多麼想成為你的鹿」、「那我懂你意思了」…通通化成了酒，店內邀請DJ駐點、舉辦音樂派對更成傳統。
▲白天化作咖啡廳，使用台灣咖啡豆添入芋頭、花生及芝麻等本土元素。
榕RON Xinyi
地址：台北市信義區基隆路二段12號
電話：（02）2720-0026
時間：周日至四11：00～03：00，周五至六11：00～04：00
刷卡：可
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