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最狂海鮮盤!新開幕鍋物店「河豚」入菜你敢吃嗎

2017/11/10 12:00
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最狂海鮮盤!新開幕鍋物店「河豚」入菜你敢吃嗎

隨著氣候漸寒,鍋物又成了許多消費者眼中驅寒暖心的最佳美食,尤其秋季海鮮肥美,這時享用海鮮鍋物時令最是契合,而是捷運大安站一帶剛開幕的「鮨一火鍋」,除了現流海鮮外,更將台灣人極少品嘗的「河豚」作為食材,成了店內最大特色之一。
 

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▲新開幕的鮨一火鍋,活海鮮為最大特色,其中最特殊的就是將「河豚」入菜。
 

一火鍋的選用的河豚為體積較大的台灣河豚,河豚肉外觀看有些類似雞肉,入口介於雞肉與魚肉口感間,十分特別。一般而言,河豚因具有毒性,台灣店家大多不會使用,而年僅25歲的老闆王聖翔因有壽司師傅的日本料理背景,對魚肉處理熟悉,所以在店內吃得到河豚肉的美味。
 

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▲主廚嚴選海鮮鍋為無菜單設計,由主廚選擇當令食材,做成豐富新鮮的海鮮盤上桌,圖中有花蟹、北海道干貝、旗魚腹肉、海扇蝦、九孔鮑、青衣魚與河豚肉。
 

一火鍋的海鮮食材大多來自台灣的大溪漁港及崁仔頂,舉凡花蟹、海扇蝦、旗魚、鮑魚都是鮮活上桌的活海鮮,至於肉類也有像是美國PRIME牛翼板、無骨牛小排、澳洲A9和牛沙朗、伊比利豬、台灣松阪豬等部位。值得一提的,老闆善用他日本料理的廚藝背景,在套餐中除了在食材分切上講究外,也會提供熟食,等於將日本料理與鍋物作為結合,讓消費者既能享受鍋物的美味,也能品嘗日本料理的精緻菜餚。


地址:台北市東豐街30

電話:(022700-5619
時間:11301400 17302100 周日店休

 

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▲酥炸的河豚中骨,入口即為鮮嫩,更貼近於雞肉的口感。

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▲無骨牛小排與翼板牛皆為美國prime等級。

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▲店家也推出日本A5等級的和牛。


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▲老闆王聖翔相當年輕,才25歲,他將日本料理的手法與鍋物作結合。

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▲蔬菜盤也暗藏玄機,包括鱈魚豆腐、天婦羅、甘蔗玉米都是由老闆精挑細選,吃得出業者的用心。
 

[編輯 劉易昇]

撰文、攝影  劉易昇

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