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有一種酒香是檀木氣息!2017版水猶木威士忌上市

2017/11/13 17:50
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有一種酒香是檀木氣息!2017版水猶木威士忌上市

日本威士忌以揉合在地自然風土、人文特質,加上日本匠人精神,型塑出一支支獨特風格為名。驚艷全世界的三得利日本威士忌,當然得從三得利創辦人鳥井信治郎說起,1899年創立「鳥井商店」(三得利前身),並推出「赤玉」波特酒(現稱「赤玉紅酒」)大受歡迎後,開始實踐在日本生產威士忌的理想。

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▲從第一代釀酒師鳥井信治郎開始,歷經三代傳承與堅持,終於打造日本威士忌獨有風格。

1923年在京都近郊山崎地區著手創建日本第一座蒸餾廠-「山崎蒸餾廠」,首批威士忌「白禮」誕生卻因熟成時間不足,表現不如預期。後找來留學經驗的竹鶴政孝效法釀製蘇格蘭風格的泥煤威士忌,卻使日本人卻步。三得利並不因此放棄,致力於開發出「符合東方人口味」的威士忌終於,1937年「角瓶」推出,大受歡迎。

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▲三得利前身「鳥井商店」因釀造出第一支「赤玉」波特酒而闖出名號。

釀造威士忌都需要打造木桶陳放,來熟成其風味,但當時遇上二戰,中斷了桶材進口,在遍尋日本現有的木材後而選擇水楢木。然而水楢木數量稀少,質地堅硬使得塑型難度高,孔隙多很容易滲漏酒液,所以在製桶過程中十分艱辛。在工匠鍥而不捨的研究之下,才掌握住「直徑僅70公分以上、非常筆直的水楢木才適用」的訣竅。

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▲50年高年份的水楢桶原酒來調和的「山崎單一麥芽威士忌水楢桶18年」散發獨有的檀木香氣。

此次推出的「山崎單一麥芽威士忌水楢桶18年」即是三得利受到稀少且需要特別照顧的日本水楢木啟發,第四代首席調酒師「福與伸二」為追求真正的「Mizunara-ness」,在品嚐幾百種水楢桶原酒後,選用了不同年份的原酒,包含了18年、或是超過18年的原酒,以及少部分熟成超過50年的原酒調和,展現出三得利對於水楢桶從取材、製酒、熟成、調和,高度掌握的藝術工藝。

01 三得利威士忌 全球品牌大使 宮本博義,來台發表「山崎單一麥芽威士忌 水猶桶18年2017版」.jpg
▲三得利威士忌全球品牌大使宮本博義,來台發表「山崎單一麥芽威士忌 水猶桶18年2017版」。
 

山崎單一麥芽威士忌水楢桶18年
價格:32,000元(700ml/48%)
 

未滿十八歲,禁止飲酒。禁止酒駕。

[編輯 官其蓁]
文字整理 官其蓁/圖片提供 三得利

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