一道道的萬惡甜點之中，千層蛋糕總是令人一口接著一口，來自紐約的知名甜點品牌Lady My驅使人慕名排隊，但其實台灣也有很多甜點工作室，口味一點也不輸人！
台北／折田菓舖
日本師傅 主打滿滿水果千層
要在台灣吃到稱得上好吃的水果千層不多，這間位在捷運忠孝復興站與大安站間的「折田菓舖」卻是不能錯過的甜點店，日本主廚折田以自己姓氏開店，主打細膩、清爽的日法風格甜品。
▲客製化的水果千層，可加減蛋糕層數。
每樣甜點都是限量販售，水果千層蛋糕、抹茶蛋糕捲、戚風蛋糕、常溫點心等，寬敞舒適的用餐空間，給了下午茶一段美好時光。千層蛋糕夾著鮮奶油、卡士達醬內餡，芒果、香蕉、草莓、奇異果等季節水果，有著日式的清爽不膩口風格，是店內的人氣招牌。
▲層層堆疊的餅皮裡，卡士達與鮮奶油混和後，結合五種新鮮水果。（日式水果千層蛋糕200元）
▲店內許多甜點口味皆為當日限定。
折田菓舖
地址：台北市大安區仁愛路三段123巷6號
電話：（02）2721-6350
時間：13：00～19：30
新北／翻轉Flip
天然健康 還美得像是藝術品
位在新北三重的「翻轉Flip」最早以彩虹千層蛋糕為名，店主人從前在知名餐飲集團擔任採購，對於食材上的挑選相當講究，小至麵粉、雞蛋、牛奶都相當在意。
▲Flip希望蛋糕甜點都能呈現出食材原味。
每個約20-24層，每一層的薄餅皮都是用鮮乳坊小農鮮奶製作完全不添加一滴水，除了可以單片購買外，也能提前訂購6～７吋蛋糕，近期放膽嘗試許多有趣新口味，加總多達近10種不同風味，讓人好想來嚐嚐！
▲法式薄餅皮中加入衛福部許可美國進口食用級色素，內餡為提拉米蘇風味以義大利瑪斯卡邦乳酪及咖啡酒調製。（彩虹千層140元／片）
外觀以簡約淡雅的木棉花裝飾，內餡選用新北石門鐵觀音的「鐵觀音濃茶千層」，入口清香淡雅多了一種小清新的滋味；手工繪上日本櫻花樹，使用選用台灣農糧署核可日本有機抹茶粉及進口法國鮮奶油製作「有機抹茶千層」，帶有日本抹茶微苦後回甘不甜膩；外表以藍色小花點綴圍繞著百香凍，內餡則是以新鮮百香果融入法式香提，「酸甜百香果千層」隨著百香凍融化酸甜化入其中。
▲（左至右）鐵觀音濃茶千層、有機抹茶千層、酸甜百香果千層，皆為1,500元／7吋。
「金枕頭榴槤千層」內餡中加入大量泰國在欉熟『金枕頭』榴蓮肉，搭配上純鮮奶製成的法式薄餅皮讓你每一口都覺得在吃一整個榴蓮的感受；「悠雲大理石/湛藍星空千層」濃郁巧克力以多層次的變化結合，蛋糕中深藏可可巧酥、戚風蛋糕、咖啡馬斯卡邦慕斯、焦糖海鹽咖啡、巧克力夾餡、70%巧克力慕斯及鏡面巧克力，共六種口感，風味相當濃郁。
▲湛藍星空（左）1,500元，金枕頭榴槤千層（右）1,400元
翻轉Flip
地址：新北市三重區光明路6號
電話：（02）2975-0606
時間：09：00～21：00
台南／深藍咖啡館
千層蛋糕界的名牌 旗艦店剛開幕
位在台南的深藍咖啡廳號稱擁有全台最好吃的千層蛋糕，店主人林昭吟的名言：「吃好的蛋糕是不會發胖的」，訴說出理念，只用好的素材做好的蛋糕，讓每一種材料都能有最恰如其份的演出。
▲法國栗子熬煮成醬，舖在原味經典千層上化成另一種滋味。（栗子千層220元／單片）
▲精選手工巧克力，濃郁風味十分誘人。（甘納許千層260元／單片）
深藍堅持不添加人工香料的優質奶油、上等的巧克力、新鮮的土雞蛋、來自高海拔的草莓、手工熬製的焦糖、昂貴的香草籽等，擄獲許多甜點老饕的心。
▲位在台南建平路上一棟清水模建築，就是11月16日才剛開幕的深藍旗艦店。
深藍旗艦店
地址：臺南市安平區建平路335號 ( 平通路及建平路交叉口 )
電話：（06）293-3331
時間：08：00～18：00
高雄／帕蒂斯咖啡甜點屋
新鮮食材、餡料豪不手軟
旗山以盛產香蕉聞名，以香蕉為特色的甜點更能凸顯在地特色，而位於高雄旗山這一家「帕蒂斯」甜點專賣店，就善用本地食材推出多款特色獨具的熱賣甜點，像是香蕉巧克力千層就是其中之一。
香醇濃郁的香蕉巧克力千層是選用旗山本地香蕉製作，業者用上分量十足的交，搭配法國進口奶油與日本麵粉，香濃的巧克力和香甜的香蕉交織成幸福的美妙口感。
▲香濃的香蕉巧克力千層使用的是旗山盛產的香蕉。
除了香蕉巧克力千層外，使用京都抹茶粉、萬丹紅豆製作的抹茶紅豆慕斯，業者以抹茶的微苦更能襯托出紅豆的香氣，苦甜風味格外迷人。另外還有草莓控不可錯過的草莓千層、草莓金磚、草莓塔，加上夏季的限定的芒果金磚，多樣化的甜點都很賞心悅目。
▲草莓千層顏色討喜，滋味也很濃郁。
帕蒂斯
地址：高雄市旗山區文中路13號
電話：（07）661-1268
時間：10：00～21：00（周一休）
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[編輯 官其蓁]
編輯 官其蓁／攝影 食尚玩家／圖片提供 各品牌店家
