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「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉

2018/05/11 12:00
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「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉

 

鹽埕是高雄最早發展的舊城區,1960年更是全市人口最多的小區,聚集了人潮,也讓許多古早味小吃落地深根,現在不少高雄人想尋好味道都會到此一探。從飄香30多年的炭烤燒肉飯、別處吃不到無刺虱目魚肚漿等5間老店,一次勾起你愛吃的味蕾雷達。

 

1、老周燒肉 獨門醬汁炭烤古早味
在炎熱的港都,一碗香噴噴的燒肉飯最能開胃,老周燒肉至今已有30 多年歷史,於高雄市三民街152 號成立,至今已有六家分店。燒肉飯食材嚴選上等新鮮豬肉,肉片選用里脊肉,切成薄片後,使用自製獨門醬料醃漬,醃漬出來的肉入味但不會太鹹,再放在炭火架上燒烤,吃起來軟嫩多汁,還帶點甜味。米則是選擇台東上選好米,配上自家醃製的小黃瓜,燒肉飯一賣就是35 個年頭,許多老高雄人一吃就是幾十年。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲現烤的燒肉飯, 滋味噴香。

 

地址:高雄市鹽埕區七賢三路144 號 
電話:(07)587-3170 
時間:09:30 ∼ 21:30 
價格:燒肉飯35 元,魯魚肚80 元,味噌湯15 元

 

2、大溝頂虱目魚專賣店 魚皮裏魚漿獨創吃法
「微笑工廠」的陳春發大哥表示鹽埕區經典老店多,在舊三信合作社旁巷子,在地人稱「大溝頂」的地方,幾乎就是鹽埕小吃的「龍脈一條街」,聚集的老店有五、六家,過了馬路還有許多高雄人就在巷弄間穿梭,探訪他們熟悉的老味道。陳春發大哥領著我們來到大溝頂,往內走一點來到了一家沒掛招牌、也沒有名片的隱藏在小巷子內的老店,這是一間經營超過半甲子的高雄在地老店,就稱它為一間「虱目魚專賣店」吧。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲虱目魚肚漿以虱目魚皮裏上魚漿,別處吃不到。

 

店家低調不受訪,卻也樂意分享美味。有人推薦虱目魚湯與虱目魚米粉,陳大哥則是點了其他地方吃不到的「虱目魚肚漿」,虱目魚皮不足為奇,但是裏上魚漿,也免去了我們吃虱目魚一直挑刺的麻煩。店家還有虱目魚腸,特殊的炭烤手法,去了腥味留下炭香。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲炭烤虱目魚腸香而不腥。

 

地址:(新樂集中商場)
電話:(07)521-4919
時間:凌晨05:30~13:00(不定休)
價格:炸牛蒡20元、虱目魚肚漿60元、虱目魚腸40元

 

3、鹽埕老擔冬粉肉 瘦肉裏粉口感滑溜
在鹽埕營業超過70年的「鹽埕老擔冬粉肉」,親切的老闆仔細向外地客人介紹自家菜單,也因此擁有不少忠實顧客,一大早八點就有三三兩兩的老顧客在店內享用「冬粉肉」。冬粉肉是店家的代表,新鮮瘦肉裏上地瓜粉汆燙不柴不澀,還有滑溜感,加入以大骨熬煮過的冬粉湯頭裡,色澤晶瑩剔透,口感滑嫩軟Q更具風味。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲冬粉肉加進經大骨熬煮過的冬粉湯頭裡,口感滑嫩。

 

另外傳統米糕,淋在上頭的滷汁一點都不油膩,米粒軟硬適中,加上老闆精心醃製的小黃瓜片,真的是高雄市井最宜人的小吃。店裡擺設就是阿嬤時代的傳統裝飾,有老掛鐘和海報,桌椅和牆上的菜單是用竹子做成,充滿老擔的氛圍。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲高雄傳統米糕上頭的滷汁一點都不油膩,米粒軟硬適中。

 

地址:高雄市鹽埕區北斗街10號
電話:(07)521-8870
時間:09:00~19:00(週一休)
費用:冬粉肉(小)40元/米糕(小)35元

 

4、尚芳土魠魚羹  土魠魚片比手掌還大
賣土魠魚羹還能做到「套餐」的規模,這家位在駁二特區附近的尚芳土魠魚羹,自訂出有如速食店的選號套餐,方便客人選餐。老闆娘當初觀察客人點餐時難以抉擇,於是規畫出有土魠魚羹、香煎土魠魚、肉燥飯及自製土魠魚香腸等多種組合套餐,通通百元上下,讓客人吃得巧也吃得飽。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲土魠魚羹塊炸得酥香誘人。

 

這碗招牌土魠魚羹,以大白菜、高麗菜熬煮多時的湯頭清甜有味,老闆娘說儘管有時菜價飆漲,但為了堅持品質,一樣照著黃金比例烹煮。而香煎土魠魚片一端上來,真讓人嚇一跳,懷疑這SIZE真的是小吃店的尺寸嗎?比手掌還大,煎的功夫也不比餐廳差,更重要的是食材的新鮮度絕佳,店裡的土魠魚貨源有兩處,一是印尼遠洋,二是高雄漁港,來自遠洋的經急速冷凍保鮮,做成土魠魚羹塊,台灣當地的則是做成現煎土魠魚片,金黃的表面外層微酥,內裡軟嫩,鮮活的滋味全躍上舌尖。

 

地址:高雄市鹽埕區富野路22號
電話:(07)561-0922
時間:10:30~19:30(不定休)
價格:土魠魚羹(小)60元、(大)80元

 

5、阿財雞絲麵  連麵條都自家做的
一碗從湯、麵到全部配料都自家包辦的雞絲麵,在鹽埕區已熱賣了40幾年!老闆堅持不假他人之手,自己研究出雞蛋、鴨蛋的特定比例,用雞高湯為底,加上精選麵粉製作雞絲麵,粗細適中,非常順口。來到這,別只顧著吃招牌的雞絲麵,老闆用12種藥材滷出各式滷味和小菜,也是讓客人再三光顧的原因。

 

「鹽埕」小吃競技場這5家一定要收!小黃瓜烤肉飯、虱目魚肚漿、老擔冬粉肉
▲乾雞絲麵(右下碗裝)的麵條也是老闆自製。

 

地址:高雄市鹽埕區壽星街11號
電話:(07)521-5151
時間:14:30~23:00(週一休)
價格:乾雞絲麵50元

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家提供

 

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