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台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿

2019/11/14 20:30
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台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿

 

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿

 

位於台中市「中區」的中華路夜市,已經有40年的歷史,是不少老台中人下班後吃美食的首選,裡頭除了美食、服飾攤位之外,周邊還有多達3間電影院,讓中華路上每到夜晚街道即湧現滿滿的人潮與車潮。這次《食尚玩家》精選9攤在地人也愛不釋手的傳統好味道,讓你不管是下班、下課或是看完午夜場都能吃到熱呼呼的食物。

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖片來源 TVBS新聞部、食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民

 

01. 三代炒麵  飄香超過一甲子

開了超過一甲子的「三代炒麵」,店內招牌炒麵配料基本卻吃得到古早味,老闆娘在鍋中倒進豬油,再放入蒜苗爆香,接著抓兩大把後腿肉大火快炒,加入豆芽菜、青蔥及油麵後,用鍋蓋燜燒數分鐘,熱騰騰的古早味炒麵就完成,麵條炒得軟而不爛,吃來不僅有醬香還帶有鑊氣,油亮的炒麵一口接一口唰唰的就吃完;除了招牌炒麵外,內行人還會加點一碗「肉羹湯」,不只料多實在,還要加上神祕配方­「烏醋」才最對味。這間隱藏在夜市裡的炒麵攤,不論是外帶還內用都座無虛席,傳承三代的好手藝,養出許多死忠顧客。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲炒得油亮的招牌炒麵,油麵吸飽醬汁吃來軟而不爛。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲料多實在的肉羹湯,加上烏醋是內行人吃法。

 

三代炒麵
地址:台中市中區台灣大道一段562號   
電話:0933-450-261
時間:18:15~24:00(週日、一休)

 

02. 阿斗伯冷凍芋  綿密細緻在口中化開

阿斗伯冷凍芋,在地經營超過30年,菜單種類不多,饕客最推薦的兩樣「冷凍芋」及「烤吐司」,這樣獨特的吃法只有出現在阿斗伯。老闆堅持選用當季最好吃的芋頭,綿密細緻的口感加上甜甜的蜜糖水,冷凍過的手法讓芋頭多了冰心的感覺,放到嘴裡隨著唾液而化開,芋頭香隨之擴散在口中。另一樣最佳配角「烤吐司」,將烤得金黃酥脆的吐司,一面抹上奶油另一面抹草莓醬,合起來大口咬下,簡單的味道卻讓人一口接一口。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲大塊的芋頭泡在甜蜜的糖水中,甜而不膩的口感讓人愛不釋手。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲一面抹上奶油另一面抹草莓醬的烤吐司是在家做不出來的味道。

 

阿斗伯冷凍芋
地址:台中市中區成功路356號   
電話:(04)2221-8061
時間:14:30~凌晨01:00

 

03. 老牌烤雞腿王  雞腿脫衣服洗三溫暖

祖傳30年的老牌烤雞腿王,主打皮酥、肉香、有嚼勁,老闆娘在處理烤雞腿的方式很特別,要先將雞腿「脫衣服」再刷上特製醬汁,才可以讓雞肉像洗三溫暖一樣入味。而特製醬汁之所以美味也是有祕訣的,老闆娘透露醬汁是每天親自製作,將蔥、蒜、糖、米酒、胡椒、花椒、五香等天然調味料混和熬煮4小時,用心滋味吃得出來。而另一項必吃美食就是在烤台上噗滋作響的「雞屁股」,吃起來皮Q又濕潤,滿滿的雞汁鎖在裡頭,加上由中藥食材熬製的醬汁,一口咬下還會滴雞油。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲特製醬汁讓雞腿呈金黃色,吃來皮酥肉香又有嚼勁。

 

老牌好雞腿王
地點:台中市中區中華路一段147號
電話:0937-702-391
時間:18:00~24:00(週一休)

 

04. 烤肉林  七里香酥中帶軟

烤肉林是一家深藏在夜市的神祕烤肉攤,在中華路歷史悠久,是在地人都激推的美食,原本位在篤行路橋頭擺攤的烤肉林,因市府整建停車場而搬到篤行路,第一次有了店面,吸引更多饕客聞香前來,甚至有主顧客和老闆成了朋友,還在現場一起大吃烤肉、大喝啤酒。老闆娘已是第二代,從媽媽那裡學來快速烤肉功力,可以看見老闆娘不斷放上一串串烤肉,調整火候,再刷上烤肉林自行研發的醬汁,使炭烤香陣陣撲鼻而來,聞著就讓人食指大動,除了人氣「七里香」烤得酥中帶軟,蔥肉串入味好吃,其他如甜不辣、豆干、雞皮等也都很受歡迎。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲現點現烤各式蔬菜及肉類,食物鮮美炭香十足。

 

烤肉林
地址:台中市中區篤行路6號   
電話:0932-644-606
時間:18:00~凌晨02:30

 

05. 潭子臭豆腐  雙鍋炸2次

在中華路夜市非常有名,甚至在全台人氣臭豆腐中排名前茅的潭子臭豆腐,至今已有40多年歷史,香酥口感讓人一吃難忘,而老闆自家醃製的高麗菜泡菜,沒有紅蘿蔔潤色,口味也大不相同,不像一般泡菜多加了甜度,很有自家醃製的酸勁,愈吃愈順口。潭子臭豆腐以雙鍋炸為特色,當時因中華路人潮不斷生意太好,為防來不及炸好臭豆腐,於是設了2油鍋,一鍋先炸至七分熟,再撈到另一鍋高溫酥炸,沒想到這種炸法使得臭豆腐更加香酥,也打響了潭子臭豆腐的名聲。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲遠近馳名的招牌臭豆腐,外酥內嫩。

 

潭子臭豆腐
地點:台中市中區中華路一段81號   
電話:(04)2229-2507
時間:14:00~凌晨01:00

 

06. 老牌沙茶牛肉  加入花生醬調味

中華路上的人氣攤眾多,在地人直指必吃這家「沙茶牛肉」,晚上開店直到凌晨2點,往往座無虛席,生意好到誇張。這裡最有名的是牛肉炒麵、牛肉湯,很適合半夜解饞,牛肉炒得香嫩,以花生醬調味過的沙茶十分夠味,而蘿蔔牛肉湯清鮮可口,甚至有網友形容牛肉嫩到不行,讓許多吃客慕名前來光顧。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲沙茶牛肉炒麵味道濃郁,分量也很有誠意。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲牛肉湯中大塊的牛肉,配上些許蘿蔔,好吃不膩口。

 

老牌沙茶牛肉
地點:台中市中區中華路一段111號
電話:0936-298-788
時間:18:00~凌晨02:00

 

07. 阿水師老店  中華路人氣攤

中華路夜市有很多主顧客支持的老店,阿水伯的麵攤就是數一數二的老攤。阿水伯麵攤菜色看似家常,卻很有古早味,炒麵先爆香蔥蒜、肉絲,加高湯燜煮,再加少許黑醋、胡椒,快手炒出好滋味。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲什錦炒麵內容豐富,來店必點。

 

阿水師老店炒麵
地址:台中市中區中華路一段99-1號
電話:(04)2229-2488
時間:17:30~24:30(週一、二休)

 

08. 佬廣中華廣東粥  水果蔬菜熬湯底

佬廣廣東粥以各種港式粥品為主,多元化的菜單選擇還加賣排骨酥麵,外酥內嫩的排骨酥,加上咬勁十足的麵條,就是好吃。外務出身的老闆娘朱芳志當年為了賣粥還曾赴大陸、香港試吃考察,他強調粥品湯頭以水果、蔬菜及豬大骨高湯熬製,需耗費很久時間,不加人工調味品,吃後不會口乾舌燥,同時食材新鮮,滿滿一碗海鮮粥中可吃到鮮蝦、蛤蜊、透抽等新鮮海產,加上香脆油條,十分美味。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲料多豐富的海鮮粥,營養十足。

 

佬廣廣東粥
地址:台中市中區中華路一段101號
電話:(04)2222-5950/0932-514-361
時間:17:00~凌晨03:00

 

09. 陳家牛乳大王烤吐司  配烤麵包最內行

1961年左右就在中華路營業的台中木瓜牛乳大王,是夜市的老牌攤位,與高雄木瓜牛奶濃重的木瓜味不同,台中的木瓜牛奶奶味較重,因此顯得更順口,再加上烤麵包,就成了台中人最常吃的夜半輕食,現場還設有座位區,可品嘗剛打好的新鮮木瓜牛奶,老闆還傳授品味祕訣,不用吸管直接喝下,帶著碎冰的木瓜牛奶,滋味果然更鮮甜。

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿
▲木瓜牛奶奶味重很順口。

 

陳家牛乳大王
地點:台中市中區中華路一段121號
時間:18:30~凌晨02:00

 

台中「中華夜市」在地人推這9攤:60年炒麵、冷凍芋配烤吐司、先脫衣再烤雞腿

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