還記得爆紅小吃「burberry格紋蛋餅」嗎？當初只是一個位於三峽台北大學側門旁的小攤子，現在已經進化成了一家店面。從原本只有二款口味的蛋餅，現在加入最新人氣口味雞腿「蛋餅肉」和豆腐「蛋餅菜」，4款格子蛋餅口味終於正式成軍，繼續衝擊蛋餅愛好者的味蕾！
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 飛鳥季
▲格子狀餅皮可減少餅皮厚度，符合現代人澱粉攝取減量的需求。
一樣都是蛋餅，這家就是不一樣！位於新北三峽北大社區的「在心蛋餅舖」，以超特別的「格紋蛋餅」一炮而紅，創造驚人的排隊人潮，人氣爆棚後迅速轉型擴大，從製作餅皮工具的改變就能發現！原本用的小塑膠軟罐一次只能擠出3條麵漿，現在改用一次可擠出18條麵漿的新工具，煎台也從一次只能做二份翻倍成四份，讓死忠格紋蛋餅迷再也不用苦等太久！
▲製作格紋蛋餅的器具，從最簡單一次擠3條的塑膠軟瓶（上），現在進化到用機器一次擠出18條（下）！
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最強大的「蛋餅肉」來了！將近2公分厚的雞腿肉一份飽到中午！
愛吃肉的人有福了，研發數個月的新產品「蛋餅肉」終於推出！店家選用厚度將近2公分的雞腿肉，加入老薑和獨家醬汁醃製約二小時，送入烤箱烘烤再撒上黑胡椒粒和老薑一起悶，讓薑味稍稍滲入肉質中提出鮮甜肉味。吃得健康，始終是店家堅持的原則，所以這份蛋餅肉還加入大量生菜，包括高麗菜、紅蘿蔔和紫高麗菜苗，吃起來既有飽足感又很爽口！不過想吃到這味，還是需要早點來排隊，因為目前平日每天只限量提供20份，假日也僅提供30份哦！
▲蛋餅肉（80元）加上醃過老薑的雞腿肉，飽足感十足。
整塊滷豆腐加起來，搭配海量芽菜就是最狂「蛋餅菜」！
店內最早推出的「蛋餅飯」口味很受歡迎，不過有些人喜歡吃得更清爽點，於是擴大營業後，立刻推出這款加了各類芽菜與滷豆腐的「蛋餅菜」。不想吃太多澱粉的客人，這款新口味的蛋餅菜絕對是早餐首選；吃下一整塊超大份量的滷豆腐，讓嘴裡瀰漫淡淡醬油香和豆腐獨有的滑潤感！不僅可以補充足夠的蛋白質，配上各式有機雜菜如碗豆苗、葵花苗、蕎麥苗、葫蘆巴豆芽、綠豆芽和紫高麗菜苗，一份只要50元就能幫您的健康顧飽飽！
▲蛋餅菜（60元）竟然加上一整塊滷豆腐！這口味真是太新奇了。
在心蛋餅舖
地址：新北市三峽區國際一街21號（北大商場）
時間：07：00～13：00（週一休）
FB粉專：www.facebook.com/zaixindanbingpu
食尚玩家日本特約作者 飛鳥季
本名季子弘。飛鳥季社總編輯，自由文字與攝影工作者，在日本與台灣兩地負責民宿整合規劃與旅遊報導。個人臉書粉絲專頁「飛鳥季アスカキ」。
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