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《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!福建蚵仔麵

2020/03/16 15:00
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《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!福建蚵仔麵

 

 

[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家

 

福建蚵仔麵

食材:蘿蔔泥、蚵仔、蔥、韭黃、蒜、豆芽菜、油麵

調味料:豬油、蠔油、老抽、白胡椒、醬油膏、鹽、糖、香油、油蔥酥

作法:
STEP 1. 用蘿蔔泥跟清水輪流將新鮮蚵仔清洗過篩備用
STEP 2. 將蔥、韭黃切段,蒜切末備用
STEP 3. 起鍋用豬油爆炒蔥、蒜至香氣散出,再放入部分蚵仔快炒後,搗碎蚵仔炒成蚵仔醬汁
STEP 4. 加入蠔油、老抽調味調色,再加入豆芽菜、水、白胡椒、醬油膏、鹽、糖、香油快炒出醬香
STEP 5. 熱水鍋加少許鹽,放入油麵汆燙去雜質後取出,倒入醬汁鍋,翻鍋拌勻,最後加入新鮮蚵仔、韭黃,再撒上油蔥酥及完成

 

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