台灣燒肉競爭一點都不輸火鍋，尤其想在台北東區燒肉街立足，沒本事很快就會陣亡收場，不過有家燒肉店不僅有著網美風的質感裝潢，從多部位和牛到干貝漢堡等特色食材讓人目光一亮，加上專人代烤的貼心服務，開幕後成為不少年輕人前往朝聖的燒肉潮店。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 史蒂芬
「肉你好YOLONIKU」真金不怕火煉，開在東區競爭激烈的燒肉街，跟著開店達人James的腳步，一窺這家年輕人喜愛去的燒肉餐廳，究竟成功祕訣何在。走進「肉你好YOLONIKU」，首先映入眼簾的就是時尚又有著低調奢華的裝潢，光是初步印象就令人有了好感，事實上不僅是硬體加分，食材美味更是關鍵所在。
▲「肉你好YOLONIKU」裝潢時尚俐落，成為許多年輕人喜歡的潮店。
業者特別推薦James招牌的M9澳洲和牛，像是牛舌、板腱、牛小排、翼板與橫膈膜都很具人氣。翼板肉搭配黃金蒜，美味程度讓James大為稱讚：「加入黃金蒜讓食材更有層次起伏，先有蒜味，但無辛辣感，中味帶甜，最後還吃得出奶油香。」
▲業者每日嚴選食材，親自挑選，澳洲9+和牛組合極受歡迎。
另外最招牌的「神龍一本牛」也不容錯過。「神龍一本牛」為牛肋條部位，業者表示採蝴蝶刀切法來改變厚薄度，並用斜刀斷筋，咬下口才不至於過韌。搭配帶甜味的麴味增醃製，最後再上烤網燒烤，這道料理也讓James大讚香氣十足，讓人意猶未盡。
▲招牌的「神龍一本牛」為牛肋條部位，事先以麴味增醃製，再以特殊切法改變厚薄度，入口香氣十足。（350元）
此外，包括佐蔥花的原味橫膈膜、用上生食級干貝包裹甜蝦、明太子的「干貝漢堡」，每道料理都教人印象深刻，口齒留香。而「肉你好YOLONIKU」的美味關鍵，也隨著老闆Jumbo的現身說法解開疑惑。
▲作為收尾的橫膈膜，強調原味，搭配蔥花、檸檬汁，咬下口清爽不膩。
年輕的老闆Jumbo指出，在各燒肉店食材大同小異下，要做出差異化，首要關鍵就是「每日親自嚴選肉品，取代廠商配送。」Jumbo說：「找廠商配送不一定會把最好的給我們，所以我都直接去廠商那邊挑。」食材占了優勢，肉品的保存也很重要，Jumbo對熟成十分在意，選在負七度的冰箱熟成，並在最好的時刻才拿出來讓客人享用。
▲鮮切牛排佐黑松露醬，整塊牛排上桌，吃來過癮。（359元）
親自嚴選肉品、注重熟成，再加上時尚裝潢及專人代烤服務，在軟硬體加持下，也讓「肉你好YOLONIKU」在高度競爭的東區依然人氣十足，想開店當老闆的人，凡事細心的開店秘訣，可得牢記喔！
▲層次豐富的「蜂蜜芋頭地瓜起司燒」，是甜點控的最愛。（120元）
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