我很喜歡吃雞手指已經不是新聞了，連樓下的鄰居阿嬤都知道，我沒有做1集來歌頌盛讚吸引大家加入雞手指教真的是晚上都睡不好。而且雞翅自帶油脂非常容易料理，我們來醃製一下放冰箱，幾天內都隨時可以拿出來放烤箱或是氣炸鍋，馬上就能吃，常備菜的概念。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 波波大叔
想吃隨時弄一下，不管早上晚上，不管配飯還是配便當，不管日出月落星滿花開，不管配飲料配酒都是一時之選，1秒就能讓寒磣的一個人喝酒變成人人稱羨的風格生活。而且自己在家做，平常居酒屋都給你小貓兩三根的那種畫面就不會再出現了，拿出1個盤子，把他們擺成一朵充滿法喜的盛開妙蓮般的姿態。只有自己做的時候才能做成這種神聖的姿態。
▲跟著波波大叔簡單8步驟就能做出法喜充滿的下酒聖品紅麴腐乳雞翅。（圖片提供：波波大叔）
紅麴腐乳雞翅食譜
材料：雞翅30支、豆腐乳3塊、腐乳汁20g、紅麴醬80g、蔥薑白胡椒少許、地瓜粉200g
作法：
STEP 1. 雞翅洗淨擦乾檢查有無細毛
STEP 2. 將腐乳壓碎，加入紅麴醬與腐乳汁
STEP 3. 薑切片，蔥整束扭出汁來加入
STEP 4. 加入雞翅與白胡椒醃製至少4小時
STEP 5. 放入氣炸鍋180度約8～10分鐘即可
STEP 6. 或放入地瓜粉，每面沾粉壓緊
STEP 7. 取出裹好粉的雞翅放置約5分鐘回潮
STEP 8. 油溫160炸約3～4分鐘即可
▲醃好入味的雞翅當然還是要吃炸的才過癮。（圖片提供：波波大叔）
▲自己做炸雞翅，就能盡興地擺出1朵宛如妙蓮盛開般的雞翅花。（圖片提供：波波大叔）
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