在台灣最早的小吃、夜市多半發源於廟前，比方說最著名的基隆夜市等。當然早期的戲院前、現在的大學旁也都是小吃質和量相對較高的地方。而新莊首提自然是300多年歷史的老街（廟街），這裡隨便都有50年以上的小吃，更甚超過百年的老店也不算少。這次先來這家位於老街上三座大廟之一武聖廟旁，傳承三代一甲子的好味道。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網
「林記香菇肉羹」這個好像到處都有、店名唸起來極度不起眼，店名不眼起也就算了，連店家的門面都小到很容易走過錯過，尤其對新莊老街不熟，加上假日人潮洶湧便是不易發現。但總之它就在面對武聖廟的左側。
▲與武聖廟隔著一條小巷的「林記肉羹」是新莊人從小吃到大的老味道。
「林記肉羹」略為狹長的店家裡面有2、3張小方桌，外頭也有2張，基本上就連平日用餐時段都很容易擠爆，想吃建議避開用餐時間，尤其是假日。有趣的是，沿著武聖廟往媽祖廟走的半路上，也有一家標榜是「原」武聖廟旁的林記肉羹，雖然我不清楚當中的緣由，但應該也不難猜到，畢竟這也不是什麼新鮮事。胃容量夠的，可以2家都吃吃看、比較看看。個人決定先吃這家看起來比較像老店的小店，畢竟是小吃，但新的那家不可否認，用餐環境感覺上是好那麼一點。
▲店裡買的東西很簡單，就是香菇肉羹和麵，加上混搭的香菇肉羹麵、米粉、冬粉等，符合舒國治老師覺得美好店家的「獨沽一味」。
以往小時候，這類的麵家都是簡單提供一主餐，或飯或麵，另就是一碗搭著吃的湯。又如舒國治老師所言：「速速坐下、速速吃完、速速滿足抹完嘴就離開，便是台灣小吃最美的地方。」這裡的湯只得一種便是店名的「香菇肉羹」，主食只有麵，卻分油麵、米粉、冬粉3種。因為從小就偏好油麵，沒經過三心兩意便結束我選擇障礙的老症頭。不過，這麵看著有一點不太一樣。
▲坐在廊前的當下，覺得這畫面很美，美在它就像台灣小吃和人之間抹之不去的牽絆，彷彿一代傳承著一代，店家如是，客人亦若是。
新莊的乾麵總伴隨著顏色吸睛的濃厚，比方說早期介紹過在老街靠近大漢橋的80年老店「閹豬切仔麵」略偏粉紅的獨門醬汁，相較之下，林記的甜辣醬就相對偏紅，卻又不是那種純然的辣椒紅，對於我這種喜歡甜辣醬乾麵的我，實在是很難頂，即便我也很愛油蔥拌麵，但畢竟後者相對來得比較容易猜想味道。
▲林記的甜辣醬偏紅，卻又不是那種純然的辣椒紅。
首先是這油麵相對兒時記憶來得細上一些，口感端也多了略帶討喜的咬勁，不會那麼軟爛，嚼起來的麵香也相對厚實，並且吃不太出油麵特有的鹼味，但也許有一半是被甜椒醬給掩飾了也說不定；拌開後本來預期會太多醬，似乎變得恰如其分，不管是味道端還是視覺端，吃來尤如龍套般的微辣，隨之而來的是伴著麵香的甜度，兩者呼應出一種「速速」吃完的唰嘴。記得我是連吃了三、四口才停筷，也才發現已然吃完半碗乾麵還沒喝湯。這對於我向來一口麵、一口湯的美味哲學，無疑是一種要命的失誤。但，這也反應了我喜歡這碗乾麵的程度，也許比之「閹豬切仔麵」我更愛，尤其是在口感這一端。
▲油麵麵香厚實，拌上甜辣醬超唰嘴。
乾麵好吃，這碗香菇肉羹也不含糊，即便它看起來很一般、很正常，最少不如乾麵那麼亮眼，卻只在一口湯的甘甜就讓我折服，微芡卻不讓人討厭的微稠、帶著滑順卻有一點燙口的清爽湯頭。腿肉和蕃薯粉的比例拿捏得極好，讓這肉羹滑順脆Q卻又不礙口，討喜咬勁後的肉甜更讓人打從時心底喜歡，好吃到不行，就是我最愛的香菇少了一點（泣）。
▲香菇肉羹湯頭清爽、肉羹脆Q，好吃到不行。
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