全球疫情的延燒讓我有了更多時間可以留在台灣好好發掘更多的美食，尤其是我自嘲比日本遠的南部……。牛奶鍋在台灣不算少見，但牛奶鍋燒麵呢？不知道你是不是喝過肯啃牛奶，但這牛奶可是我們家唯一指定的鮮乳。西瓜、茶類手搖飲都不是我的菜，但這杯西瓜冰茶卻深得我心，唯一期望的是這家店何時要到台北展店。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網
那次南下高雄的主要任務是採訪圓山大飯店的美食，工作結束的當天早上問了友人附近有沒有什麼美食，飯店的工作人員用手機告訴我附近有一間牛奶鍋燒麵很火紅，高雄友人就像恍然大悟的接著說：「這家最近網路的討論度非常高」，一邊講一邊請圓山飯店親切的工作人員，幫我們叫了一輛計程車。屁股都還沒坐熱，冷氣還沒吹夠，友人就摧促著我下車，原來這間以「牛奶鍋燒麵」和文青手搖杯、霜淇淋聞名的熱門店和圓山大飯店都在澄清湖的周邊商圈。看了店名、看了旁邊的立牌，才知道是我們家唯一指定會買的鮮奶「肯啃牛奶」的餐飲品牌，這下讓我對這碗牛奶鍋燒麵有一點好奇心，畢竟鍋燒麵從來不是我這個北部長大小孩的菜……。
▲以「牛奶鍋燒麵」和文青手搖杯、霜淇淋聞名的「肯啃鍋」，就位於澄清湖的周邊商圈。
▲「肯啃鍋」是知名鮮奶「肯啃牛奶」所成立的餐飲品牌。
菜單選項超豐富
話說這MENU比我想像豐富了許多，熟知我思路的友人笑著說：「難不成你以為是那種夜市賣鍋燒麵的小店？」然後知道我有選擇障礙又愛拍一堆的友人，搶了我手上的MENU，快速的點了3碗不同口味的鍋燒麵。仔細看了一下這裡的鍋燒麵除了可以選擇口味外，肉類主食材也可以依個人的喜好點選，比方說不吃牛的朋友也可以選擇豬肉，價格大約差了10元。主食方面的選項也頗多，除了招牌意麵外，其他還有意麵、烏龍麵、科學麵、蕎麥麵、冬粉、薑黃麵跟蔬菜麵，沒想到小小的店居然有這種多麵條可以選擇。
▲店內的MENU十分豐富，除了可以選擇口味外，肉類主食材也可依個人喜好點選。
說是牛奶鍋燒麵，但光是牛奶的選項就有「原味」、「麻辣牛奶」、「蒜頭牛奶蛤蜊」、「牛奶起司」和「咖哩牛奶」，友人跟服務人員點完後回頭跟我說：「如果你自己選，想吃哪一種口味」，這次我想也不想就回答：「咖哩牛奶」，可惜人生並沒有自己想的順逐，說是很了解我的友人，居然沒點這一味（泣）。第一鍋上的是「蒜頭牛奶蛤蜊」（牛肉，160元），主食選的是冬粉。友人順口問了我160元會不會很貴，我搖了頭，畢竟我是以台北人的消費來衡量。
▲光是牛奶湯頭的選項就有「原味」、「麻辣牛奶」、「蒜頭牛奶蛤蜊」、「牛奶起司」和「咖哩牛奶」等口味。
蒜香、牛奶甜、蛤蜊鮮
這碗「蒜頭牛奶蛤蜊」入口完全照著劇本走，討喜的蒜香後是我喜歡的牛奶甜，接著是蛤蜊的鮮接踵而至，比較意外的三者合而為一的風味，在味覺的後端居然融合得如此之好。也許是我們的稱讚聲太大，經過的服務生笑著對我們說，這湯頭是老闆試過無數次後才決定的。
▲「蒜頭牛奶蛤蜊」入口後先是討喜的蒜香與牛奶甜，接著是蛤蜊的鮮接踵而至，而且3者的味道融合得非常好。
食材方面蛤蜊自然少不了，撈了一下裡面還有一些蔬食等火鍋料，主配角牛肉給得挺大方，就是牛肉有一點煮太老……雖然以160元左右的價位，這樣的牛肉品質也算是對得起，但比起湯頭，這些食材我倒是比較無感，只能說是中規中矩。
▲食材方面除了蛤蜊之外，主配角牛肉也給得不少。
麻辣牛奶愈喝愈順口
接下來是令我好奇的麻辣牛奶（130元），主食配料還是冬粉和牛肉。說真的，以天龍國人的標準來看，這些鍋都沒有特別吸引人的賣相，因為所有的食材都在鍋底，完全看不到（笑），除了紅白交綴的湯頭成色外，一點也無法刺激我的食慾。
▲「麻辣牛奶」有著紅白交綴的湯頭成色。
但同樣的這湯頭，第一口就讓我「哦哦哦」聲連發，微麻微辣的香氣唰嘴得不得了，牛奶的鮮甜則在旁邊緩緩的敲著細鼓，就像南北管的小鼓般柔合又帶點小高潮。這湯頭當真愈喝愈順口，時而麻辣占上風，時而牛奶搶走風頭，麻辣鹹香甜兼而有之，真是好喝得亂七八糟！除了牛肉和蝦子外，這碗最好吃的是吸滿湯頭的蛋包，高雄友人說這鍋裡的蛋包可是南部鍋燒麵的精華，這點我倒是完全同意，最少比冬粉有意思多了（笑）。
▲「麻辣牛奶」湯頭微麻微辣的香氣唰嘴得不得了，搭配上牛奶的鮮甜當真愈喝愈順口
▲除了牛肉和蝦子外，吸滿湯頭的蛋包也是南部鍋燒麵的精華。
小卷薑絲鍋燒鮮甜爽脆
最後一碗友人說他刻意點沒有牛奶的口味試試，小卷薑絲鍋燒（170元）是該店最貴的一種湯頭，主副食還是冬粉加牛肉，牛肉我們3人都愛自是無話說，但為什麼3碗都選冬粉？因為生意太好，只剩冬粉啦（泣）。
▲小卷薑絲鍋燒（170元）是該店最貴的一種湯頭。
因為實在是太看不下去擺盤，於是和友人雞婆的把底下的食材都給撈了出來重新擺盤，看的旁邊的服務生妹妹都笑了……。這小卷湯頭我只有3個字形容，那就是：「鮮鮮鮮」，並且沒有台南小卷湯那種讓人懷疑人生的甜……也許是薑絲提了味，也許其他食材解了甜膩，讓這碗小卷湯鮮甜得亂七八糟。當然脆爽的小卷也令人滿意，牛肉的部份不曉得為什麼我覺得這碗特別多？肉質也不像前2碗煮到太老，相對來說還能嘗到一點牛肉該有的軟嫩，猜想是不是這碗煮的時間短了些。後來問了服務生才知道，這裡的麵都是廚房一碗一碗煮的，難怪用餐時常常大排人龍，也無法快速出餐。
▲小卷湯頭充滿了鮮味，而且小卷本身脆爽的口感也十分令人滿意。
濃厚卻不膩口的牛奶霜淇淋
吃了跟我想像有一點不一樣的鍋燒麵後，在等計程車的過程中，我吵著想吃用我最愛牛奶做的霜淇淋。濃厚卻不膩口的牛奶風味，跟我在日本吃到的有幾分像，微細的碎冰口感卻和日本霜淇淋強調的綿細略有不同，整體來說我覺得好吃，最少爽口不會過分濃甜膩，而且能嘗到令人滿意的奶香。
▲牛奶霜淇淋爽口不會過分濃甜膩，而且能嘗到令人滿意的奶香。
不甜不澀西瓜冰茶超消暑
最後外帶服務生推薦的西瓜冰茶，但其實友人要點時我是拒絕的，理由是西瓜和手搖茶飲都不是我的菜……但拍完上了計程車，我才喝了一口就後悔了……。西瓜向來是我覺得有一點太甜的水果，不愛茶飲的理由則是或多或少的茶澀，但這一杯讓兩個我不喜歡的味道元素融合了，或者應該說是彼此揉合了。帶著西瓜的鮮和綠茶的香，沒有過甜或是略澀的阻擾，讓這杯西瓜冰茶特別適合酷熱的天氣，好喝得亂七八糟！不知台北有法有類似的西瓜冰茶？
▲服務生推薦的西瓜冰茶，帶著西瓜的鮮和綠茶的香，沒有過甜或是略澀的阻擾，讓這杯西瓜冰茶特別適合酷熱的天氣。
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