告別炎熱夏季，氣溫逐漸下降，正適合和三五好友圍在一起大啖火鍋，其中擁有濃郁湯頭搭配清甜大白菜，與極具視覺衝擊的大頭鏈的「砂鍋魚頭火鍋」，更是許多鍋物控的最愛。在桃園知名的客家料理餐廳「品華殿」，招牌名菜「砂鍋魚頭火鍋」，以10多種配料、長約20公分巨型大頭鏈魚頭，搭配厚實魚塊與獨特的清燉沙茶扁魚湯頭、店家自製蛋酥，成為美食老饕的隱藏版口袋名單。
[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容／攝影 呂家慶
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▲桃園老饕秋冬必吃的火鍋清單，絕對有品華殿的「砂鍋魚頭」火鍋。
桃園美食控隱藏版「砂鍋魚頭火鍋」
如果到桃園石門水庫旅遊，不免要在當地找尋好吃的午、晚餐，不少人都會推薦這間位在八德區的「品華殿」，以傳統小吃結合客家口味，由已故總舖師潘勇全老先生一脈相傳，招牌名菜「砂鍋魚頭」，最具特色的是潘師傅研發「清燉沙茶扁魚」湯頭，再搭配澎派的配菜，一鍋不到600元，3、4個人就能吃超飽。
▲與其它店家不同，品華殿採用大量海鮮與新鮮蔬果，搭配店家自製的沙茶扁魚醬，熬煮出清爽甘醇的湯頭。
獨家「清燉湯頭」讓湯頭清爽甘醇
品華殿的砂鍋魚頭好吃的密訣，在於濃郁卻清爽順口的「清燉湯頭」，店家透露大方使用多款海鮮蛤蜊、白蝦、魚骨等，做為基底炒香，再搭配大量蔬果，像是山東大白菜、白蘿蔔、洋蔥等，與沙茶扁魚一起熬製至少8小時，打造甘醇清爽的口感。
▲砂鍋魚頭重頭戲，就是極具視覺衝擊的大頭鏈魚，堅持使用3斤以上的石門水庫養殖大頭鏈。
堅持選用超過3斤以上的大頭鏈
而火鍋的重頭戲「大頭鏈」魚肉，店家也特別選用石門水庫養殖的大頭鏈，每隻3斤以上，每份鰱魚頭都超過300公克以上，小編實測量，光是魚頭就有約20公分長，也有厚實魚肉與魚塊，口感鬆軟綿密。
▲每一塊魚頭都能看到厚實鬆軟的魚肉。
10多種配料與獨門蛋酥用料超大方
除此之外，品華殿在配料上也不手軟，攤開鍋底配料，就有大白菜、五花肉、白蝦、大甲芋頭、豆腐、香菇與特選火鍋料，數一數就有10多種，最後再加上店家以190～200度恆溫酥炸的「蛋酥」，吃得到蛋液結合特製沙茶扁魚高溫的香氣，讓整體口感更加分，一鍋滿滿的料CP值超高，絕對可以讓3～4人吃超飽。現在，「食尚玩家購物」就能輕鬆下單，就能坐等美味送到家！
▲店家也大方提供10多種配料與自製蛋酥，讓火鍋更加豐富。
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