台灣的飲料文化深深烙印在台灣人的細胞裡，蓬勃發展的飲品產業正是最好的佐證。走在路上最少可以看到5間不同的飲料店，在競爭如此激烈的飲料業界中該如何殺出重圍？食材原料新鮮只是基本，還要用創意做出區隔。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 開店達人James／圖片提供 五桐號
強打凍飲系飲品的「五桐號WooTEA」，除了有網紅打卡加持外，產品更是真材實料，自製綠茶採用小農茶葉熬煮，佐料的杏仁凍更是每天手工自製，送到消費者手上的每一杯飲料都看得到店家的用心，一喝就上癮，是名符其實的「戒不掉的飲時尚」。開店達人James再次合體風水大師簡少年，帶各位饕客來到位於台北市通化街的「五桐號WooTEA」；由於網紅加持以及真材實料，五桐號開幕後在各大社群掀起熱烈討論，短短不到半年時間迅速擴張到10間店，火紅程度可想而知。
▲「五桐號WooTEA」開幕後深受周邊上班族、民眾喜愛，不分中午、晚間都能見到長長排隊人龍。（圖片來源：開店達人James）
自稱1天要喝上3杯手搖飲的「手搖狂人」簡少年，喝了一口店內招牌「杏仁凍五桐茶」大為驚豔，做為基底的五桐茶由5種茶葉混合，口感圓潤滑順，配上自製的杏仁凍，恰到好處的甜度，喝起來十分清爽。至於「五桐奶茶」則一改坊間手搖飲的甜膩感，保留了茶香與苦澀味；甜度方面與茶凍結合得恰到好處，讓愛吃甜食的James相當滿意。
▲選用5種茶葉調製而成的五桐茶作基底，配上自製杏仁凍的「杏仁凍五桐茶」（圖左，45元／杯），恰到好處的甜度，喝起來十分清爽，即便是製作成奶茶（圖右，50元／杯）依舊喝出茶葉香。（圖片來源：開店達人James）
而「老實人鮮柚冰茶」大器的在杯中黏上2大片葡萄柚，再加上佔了1/3杯的果粒，既沒有苦也不酸，讓不愛吃葡萄柚的簡少年大大改觀。接著James又拿出了一杯更甜的飲品「芋芋鮮奶」，塞滿芋泥、芋圓、地瓜圓；最讓James驚豔的是，芋泥竟還有顆粒感，滿滿一杯佐料誠意十足，已經不是飲料，而是「下午茶」等級。
▲人氣品項鮮柚冰茶（圖左，60元／杯）與杏仁凍五桐茶（圖右）都耗費長時間製作，喝得到用心。（圖片來源：開店達人James）
▲每日現切超大片葡萄柚片裝飾，加上手剝的果粒，真材實料看得到也喝得到。（圖片來源：開店達人James）
談到怎麼會設計出五桐號這個品牌，創辦人之一的老闆皓皓表示，其實本來在去年就要開幕，但受到疫情的影響拖到了今年，正好趁這段時間把本來設定的「復古」風格略做修改，讓懷舊復古配上現代元素，改為偏向文青一點的飲料風格。
▲座落在通化夜市周邊的五桐茶旗艦店，明亮外觀吸引不少女性客層打卡拍照。（圖片來源：開店達人James）
「我們的初衷就是每一杯飲料都非常的平價，平易近人。」皓皓說，五桐號的品牌標語叫戒不掉的飲時尚，就是因為喝起來要好喝、設計感也要出來；他舉例，鮮柚冰茶的柚片是每天手切，柚粒更是當天手剝。另外，招牌的杏仁凍也是每天手工製作，熬煮18個小時，還必須全神貫注與定時攪拌，以免燒焦。
▲主打平價時尚飲品，單價最高的品項仍控制在65元內。（圖片來源：開店達人James）
皓皓提到，「開店」其實很簡單，地點找好就能開，但前期工作非常複雜。光找茶葉就有千百萬種，有了茶葉後，「怎麼泡」又是一門學問，冷水煮還是熱水煮、溫度控制等，絕對不是茶葉丟下去煮一煮就好，「光在研發我們就花了1年」。而對皓皓來說，「核心理念」是他認為開店能成功的重要關鍵。除了與產品切身相關，核心理念也能為品質把關。當產品本身好，加上流程與服務都能做好，品質也兼顧的時候，才有辦法讓更多消費者接觸你的產品，比起一昧的行銷宣傳，讓消費者有感的產品品質才是讓品牌長久走下去的最佳途徑。
▲文青明亮的視覺設計感吸引不少女性顧客，最重要的是全系列價格不超過65元。（圖片來源：五桐號）
至於「五桐號WooTEA」旗艦店的風水，簡少年說，挑選三角窗的店面有個訣竅，任何風水要求上，都希望外觀走「龍高虎低」，對生意較有幫助；以五桐號來說，是龍邊有路，另一側虎邊正好遇上單行道，屬於漂亮的風水類型。此外，店面朝西，在西北有路的情況下，更適合旗艦店展示宣傳。若有品牌旗艦店開設的規畫，往朝西或西北開口的店面尋找，會更加容易達成預期的成效。
▲簡少年表示，挑選三角窗的店面有個訣竅，任何風水要求上，都希望外觀走「龍高虎低」，對生意較有幫助；以五桐號來說，是龍邊有路，另一側虎邊正好遇上單行道，屬於漂亮的風水類型。
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