旗下擁有吃到飽南霸天漢來海港等餐廳的「漢來美食」，繼7月新開3家新品牌餐廳與1個乾拌麵品牌，10月30日正式開幕最新的「上菜」片皮鴨專賣店！片皮鴨一直是名人坊、翠園等旗下粵菜餐廳的超夯必點，為了烤鴨控們特別把片皮鴨獨立出來開店，菜色都圍繞片皮鴨主題，把以往配角的片皮鴨變成主角，另搭配經典粵菜、川菜與港點等。
[編輯 莊偉祺] 撰文 莊偉祺／圖片提供 漢來美食
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超邪惡主打「即烤櫻桃片皮鴨」
主打的「即烤櫻桃片皮鴨」就是選用品種最優的宜蘭櫻桃鴨，每隻重達2.8公斤，主廚以鴨鹽、八角、香葉等數10種中藥醃入味，外皮淋上由麥芽糖等調製的鴨水，經風乾8至10小時再以傳統港式掛爐法，低溫烘烤出誘人脆皮與鮮嫩噴汁的邪惡烤鴨！
▲「即烤櫻桃片皮鴨」經風乾8至10小時再以傳統港式掛爐法料理。
融化綿白糖、經典荷葉餅雙吃法
剛出爐的烤鴨香氣逼人，尤其現場片鴨秀更是一大享受，一刀切下酥脆外皮喀喀作響，滿滿鴨油流出，也令人口水直流！主廚推薦可先取一片薄脆的香酥鴨皮搭配綿白糖一起吃，入口瞬間油脂香氣與白糖同時化開，是超銷魂的滋味！另外再取一片帶肉的鴨皮，配上小黃瓜、蔥白、特製沾醬通通捲包進薄透的荷葉餅皮吃下去，更是不可錯過的經典吃法喔！
▲現場片鴨秀是一大享受，可搭配綿白糖、經典荷葉餅雙吃法。
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「一鴨多吃」總共6款口味爽嗑
其他搭配菜色也圍繞著片皮鴨發展出「一鴨多吃」，總共推出6款口味，主廚特別推薦「酸白菜豆腐鴨架湯」將片皮後的櫻桃鴨骨熬煮成高湯，再加入滿滿酸白菜和豆腐，微酸滋味帶著鴨肉香氣超誘人！另一道必吃的「菜片炒鴨鬆」則是主廚將鴨架上的鴨肉發揮到極致，小心取下鴨肉後切成丁狀，再炒入筍丁、洋地瓜等，用生菜包著一起吃口感豐富又清爽！
▲「一鴨多吃」總共推出6款口味。
還有以鮮甜鴨高湯為底的「老火鴨絲生滾粥」，加入生圓米熬煮成粥，涼涼的天氣喝粥最棒了！而老饕最愛則有「芋香鴨肉米粉湯」，特選大甲芋頭搭配吸附滿滿鮮甜湯汁的米粉超滿足！更有煸炒入味的「乾鍋藕香炒鴨架」、口感爽脆的「韭黃銀芽炒鴨柳」都是可搭配片皮鴨的澎派好料！
188元就有一鴨多吃
「上菜」的即烤櫻桃片皮鴨每隻1,380元、半隻760元，可加價188元或376元就有2吃、3吃烤鴨料理！除了可單點，也針對人數少的用餐需求設計2人、4人與6人套餐，以片皮鴨為主搭配精選的冷熱菜上桌。另提供經典的川、粵菜、港點，如麻辣水煮魚、文火炆和牛肉、北菇蒸燒賣、黃金石鍋海鮮等菜色。
▲「上菜」的即烤櫻桃片皮鴨可加價188元就有2吃以上料理。
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