「台北哪一家牛肉麵好吃」？殊如此類我覺得很難回答的問題頗多，畢竟每個人喜好不同，我也相信每個人心中都有一碗自己的牛肉麵；對我來說內湖的「牛閣」就是一家較常推薦給朋友的店。主因是這裡的牛肉湯清爽，牛肉超大塊，再有就是可能全台灣唯一的「一根筋」，久沒吃就會想念，但說也有趣我一直到吃了4、5次才決定動手拍它、寫它！
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網
「牛閣」位於內湖「江南街」，不知為什麼我每次走到這條滿是餐廳的路上，就會想起那個洗腦的旋律「江南style」……。店裡就一般小吃麵店的格局，乾乾淨淨、冷氣開放。menu上以各式牛肉麵為主，湯的、乾的都有，另外還有國人也很喜歡的水餃，比較特別的是「馬祖雲皮餛飩」……這我去馬祖7、8次都不知的東西？但據說老闆是馬祖人，下次再去馬祖可得好好找找！
▲牛閣就位於內湖滿是餐廳的江南街上。
▲店裡就一般小吃麵店的格局，乾乾淨淨、冷氣開放。
▲店內菜單以各式牛肉麵為主，湯的、乾的都有，另外還有水餃以及比較特別的馬祖雲皮餛飩。
黃金泡菜吃得到迷人蒜香
小菜、滷味都放在冰櫃裡，比較有趣的是這裡的滷味，是點完了切完後，店家會加熱或是過滷汁，總之上來時滷味是熱的。各式滷味，食材處理得都不錯，滷汁香而不鹹膩，我喜歡！但比之我更愛牛閣的黃金泡菜，幾乎是全台我最愛的，特別喜歡它迷人的蒜香和微辣。通常我來吃麵都會順便帶1瓶回家，我喜歡小辣，因為大辣對我來說有一點太辣……
▲小菜、滷味都放在冰櫃裡，但是滷味店家會加熱後再上桌。
▲各式滷味，食材處理得都不錯，滷汁香而不鹹膩。
▲牛閣的黃金泡菜，有著迷人的蒜香和微辣。
▲泡菜、醬料等店內也有瓶裝販售。
厚切紅燒三寶超大氣
會知道牛閣是因為在網路上看到有人分享「一根筋牛筋麵」，但第一次來才知要預約，後來據說好像不用預約，但也是每日限量，晚來吃不到……「一根筋」霸氣，牛肉麵也不不遑多讓，這碗紅燒三寶也相當大氣，每一樣都切得很厚很實在，正應了那句不實的牛肉麵廣告「湯好肉大塊 」XD
▲「一根筋」霸氣，牛肉麵也不不遑多讓。
▲紅燒三寶也相當大氣，每一樣都切得很厚很實在。
湯頭愈喝愈有滋味
整體來說「牛閣」的紅燒不走老路線，算是比較清爽不油膩，略帶一點中藥氣息的牛肉麵；也許第一口不過癮，但愈喝愈有滋味，和古早味的那種重口味的紅燒，第一口好香好濃卻愈喝愈鹹，明顯不同，喜不喜歡就因人而異了。至於麵條偏向手工拉麵那種略帶咬勁的中圓直麵，對我來說沒太多的好惡。
▲「牛閣」的紅燒不走老路線，算是比較清爽不油膩，略帶一點中藥氣息愈喝愈有滋味。
超霸氣「一根筋」
好的，我不得不說來牛閣多半是衝著一根筋而來，喜歡牛筋的我，特別喜歡牛閣牛筋的飽嘴感，賣相上不知為何我一直覺得像牛舌……。點一根筋牛筋麵店家會附刀叉，畢竟一口塞進嘴裡就算咬得動也不甚雅觀……有了刀叉可以切到自己適合、喜歡的大小，再隨性的塞入嘴裡，一整個滿足。這裡的一根筋除了霸氣一整條外，口感端Q度得宜，咀嚼後端的軟化度也非常美妙，甚至會微微的噴汁相當過癮，吃完嘴裡還會有一點點膠質的微黏，真心覺得好吃得亂七八糟！
▲點一根筋牛筋麵店家會附刀叉。
▲看斷面秀也是一整個迷人，要不那裡可以吃到這樣的牛筋麵！！
清爽耐吃狀元醬乾拌麵
有時候來晚一根筋賣完了，也會點上一份個人也頗推薦的「狀元醬乾拌麵」，可辣可不辣，但通常我都選不辣。這狀元乾拌麵有一點像八寶醬乾麵，但肉醬的風味卻大異其趣，首先是少了一般醬拌麵常態性的鹹度，也許吃起來略不過癮卻相對耐吃許多，這拌麵即便不配湯也很可以，配料上一如畫面的豐富，多添了紅蘿蔔、黃瓜絲、豆芽感覺也清爽營養得多，最最最重要的是這碗狀元醬裡那抹像是櫻花的肉香，非常非常迷人，也是這碗醬伴麵最大的不同。
▲狀元醬乾拌麵也是十分推薦的品項。
▲狀元乾拌麵少了一般醬拌麵常態性的鹹度，相對耐吃許多，即便不配湯也很可以，配料上多添了紅蘿蔔、黃瓜絲、豆芽也清爽營養得多。
牛閣的老闆非常有愛心，固定的時間會招朋引伴四處去老人院、孤兒院等需要幫忙的單位免費煮料理給大家吃，有些沒空參與的朋友也會捐錢響應，真是人好心好，做出來料理也就特別好！
▲牛閣的老闆非常有愛心，定期支持各種公益活動。
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