一碗簡單的滷肉飯，背後是多年累積的經驗與功夫。位在南京復興的「帥哥滷肉飯」不單單靠店名吸睛，延續第一代叔公傳承下來的美味配方，製作出一碗碗黃金比例的滷肉飯，拿捏平衡的肥瘦比，吃得到膠質口感，粒粒分明的白飯，搭配酸菜、筍乾或是其他小菜，最後依喜好添加麻辣口感，深深受到附近上班族與學生族群喜愛。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 開店達人James
這次來到「帥哥滷肉飯」，當然不能錯過招牌帥哥滷肉飯。濃郁香氣滷汁，與滷肉的膠質口感，大口咬下就湧起濃厚的傳統古早味，白飯粒粒分明的口感，讓開店達人James及命理大師簡少年大力都讚不絕口。而「姑丈的貢丸湯」中的丸子，同樣受到簡少年的喜愛，號稱自己喝過上百碗貢丸湯的簡少年，扎實的口感忍不住稱讚「口味一絕」。另外「老饕肉湯」咬得到鮮嫩肉質，湯頭帶有淡淡的中藥味香氣，能夠品嘗出熬煮的用心。
▲招牌「帥哥滷肉飯」（35元／中碗、50元／大碗）筍乾與酸菜覆蓋在滷肉上方，增添口感層次。（圖片提供：開店達人James）
▲肉質鮮嫩的老饕肉湯（50元）是喜歡中藥感香氣的推薦必點。
「帥哥滷肉飯」老闆肯特，自小家中就是販售滷肉飯為主的小吃店，滷肉飯與金針肉羹湯是爸爸承襲叔公的手藝外，還能從菜單上看到，嬸嬸的香腸、姑丈的魚丸湯、貢丸湯等，出自家人手藝的美味菜色。在這樣環境中長大的肯特，笑說自己根本是「從小做到大」。原本很排斥滷肉飯，甚至大學時代找到藉口就逃避回家幫忙。沒想到，出社會工作，仍逃離不了餐飲相關行業，在真正深入了解餐飲環境後，感嘆傳統的巷口美食其實很可惜，不僅是受限於地域性，還有環境衛生不佳的刻板印象束縛，導致大多數的小吃店都無法向上做到規模化經營。
▲姑丈的貢丸湯（40元），菜名來源於老闆出身小吃世家的背景。（圖片提供：開店達人James）
▲店內有許多小菜可選擇，有些客人甚至會單點白飯來搭配小菜。（圖片提供：開店達人James）
懷抱著想要改變的衝勁，滷肉飯又是人氣不敗的國民小吃，決定著手進行創業。埋頭研究適合的開店地段，分析品牌經營無非是抓準消費者的口碑傳播，因此相中南京復興是台北商辦密度第一的優勢。店內裝潢大小事都一手包辦的他，直到開店3天前才敢告訴家人「要開滷肉飯」，沒想到店開了，家人來參觀就搖頭說「這裝潢不行，會有引發火災風險」趕緊又再做了調整改良，這也成為他開店至今印象最深刻的事。
▲巧妙運用狹長的店型，打造類似日式料理吧檯的用餐區，意外讓傳統小吃可以吃得很文青。（圖片提供：開店達人James）
開幕前兩個月，一切都還在熟悉摸索，過程中也流失不少顧客。提到有趣的店名，能提升多少來客比例時，肯特坦言「真的因為店名而進來的人，其實很少」，還有客人直到成為熟客後，才不好意思跟他說，當初還覺得取這種店名的店，端不出什麼好料理。James認同真正留住顧客的方式，是要靠不斷的調整與改變，在餐廳剛開起步時，把握機會就可以詢問顧客對口味的滿意度，聆聽真實的意見回饋。
▲印在牆上的招牌LOGO吸睛又可愛，讓路過的人都忍不住往內多看兩眼，但真的因此而進來的客人其實很少。（圖片提供：開店達人James）
最後在風水鑑定時，簡少年觀察，帥哥滷肉飯的風水正好是坐北朝南，屬於旺財的店型。若想要更好，可以考慮從內往外，面對門口的右手邊中段的空白牆面上，擺放紅色招財物品。由於紅色是火的象徵，若能擺在招財位置上，今年到明年都能持續催旺財氣，所以接下來聖誕節或農曆新年，都不妨可以擺上適合的裝飾品。
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