還記得台南東門城圓環的早午餐名店「兜齊私廚」嗎？現在帥主廚重出江湖，於大同路第一銀行對面全新開幕「Dotch Bistro 兜齊餐酒館」，結合法式與義式的新型態菜色，不僅有義大利麵、燉飯、早午餐，還有排餐、調酒等私房料理！
晚上變身餐酒館
台南新餐酒館「Dotch Bistro兜齊餐酒館」門面低調，只有３個圓形招牌好特別，店前搭配方磚規畫出行人走道及一盆盆的綠食植栽和食用花，很有格調，在台南餐酒館裡算是比較新的經營方式，白天推出早午餐，晚上則是餐酒館模式。最特別的就是店門前的大玻璃窗，走過都能看得到帥主廚在料理的過程！
▲店裡料理櫥窗一覽無遺，可以看到廚師料理過程，讓客人更放心。（圖片來源：台南美食地圖）
地下室有包場獨立空間
「Dotch Bistro兜齊餐酒館」內用區有１樓和地下室，提供40多個座位，若人多時建議可事先訂位以利店家安排。可做包場的地下室獨立空間，餐桌均備有開水、餐具等， 女生出門總免不了帶個大包小包的，這裡亦貼心備有置物箱，若有需要請洽服務人員。
▲地下室獨立空間可供包場使用，需要事先預約。（圖片來源：台南美食地圖）
▲１樓和地下室均設有紙巾、開水、調味料等自取區。（圖片來源：台南美食地圖）
開放式廚房料理不怕看
帥主廚專心地料理客人的餐點，完全不怕大家看！整個料理過程超OPEN，有沒有功夫底一見就知，帥主廚料理好裝盤後，就換廚師助理接手裝飾整盤囉！看那紛飛的起司粉，站在前面的客人都能聞到起司的香氣耶！
▲主廚在開放式廚房做菜，再由助理端盤上桌。（圖片來源：台南美食地圖）
嫩煎美國牛肋條愈咬愈多汁
「Dotch Bistro兜齊餐酒館」提供多樣餐點，包括義式比蕯PIZZA、酥炸小物、義大利麵、燉飯、排餐、早午餐、冷熱前菜、甜點、咖啡飲料、調酒等等，有夠多樣且豐富的啦！嫩煎美國牛肋條 （８盎司）用Choice等級的牛肋條，主廚使用斷筋的手法讓牛肋條的口感變成軟嫩帶有點Q勁。吃下時先嘗到牛肉外層的香氣和裡面的肉汁，愈咬愈Juicy好享受。
▲主廚用斷筋手法讓牛肋條變得Q彈，不會硬得咬不動。（圖片來源：台南美食地圖）
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宜蘭櫻桃鴨胸慢火煎出香脆度
「香煎鴨胸」選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸，主廚使用在台北法式餐廳料理的手法，慢火煎香鴨皮，使鴨肉熟度介於5分熟再多一點，一口咬下，鴨皮酥香，肉質軟嫩多汁，是讓大家驚豔的鴨胸料理耶！
▲香煎鴨胸選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸。（圖片來源：台南美食地圖）
鮮蝦義大利麵豪氣鋪滿８隻蝦
「蒜香鮮蝦義大利麵」裡共有８隻去殼剪尖刺的大白蝦好貼心，感覺蝦子都要把義大利麵給蓋住了，義大利麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬，在蝦味香氣中還帶點Cream，讓人驚豔十足地好吃呢！
▲鮮蝦義大利麵的麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬，令人食指大動。（圖片來源：台南美食地圖）
焗烤海鮮拼盤有鮑魚、扇貝
「義式鯷魚燉番茄海鮮拼盤」用橄欖油炒香蒜頭鯷魚，再放入大量番茄下去燉成醬汁，鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮，有扇貝、白蝦、小鮑魚、海蛤、鮭魚、透抽等多樣海鮮食材，上層再搭焗烤拉絲的起司，很適合配著麵包吃，很讚捏！
▲鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮，有扇貝、白蝦、小鮑魚等。（圖片來源：台南美食地圖）
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酥炸生蠔使用日本特製麵包粉
選用日本廣島牡蠣的生蠔，裹在外層的麵包炸粉有別於一般的麵包粉，是用日本特製的酥炸麵包粉！炸出來的炸生蠔外層更酥，而裡面的生蠔則超新鮮，一點腥味都沒有，只有滿滿的海味，愛吃生蠔的粉絲必點。
▲酥炸生蠔是用日本特製的酥炸麵包粉，外層更酥脆。（圖片來源：台南美食地圖）
義式披蕯拉絲效果超吸睛
「瑪格麗特義式披蕯」手工餅皮搭配特調的番茄醬汁，以及牛番茄和羅勒，上頭鋪了滿滿的巧達起司和馬札瑞拉起司混合的起司絲，牽絲的效果好吸睛，身為起司控的人怎能不點！
▲義式披蕯的手工餅皮搭配特調的番茄醬汁。（圖片來源：台南美食地圖）
「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的主廚將在台北法式餐廳學習到的餐點手法，再融合義式創意出全新的義法料理，除了義大利麵、燉飯外，還有排餐、早午餐，調酒等私房料理！如果有想特別招待的廠商客戶好友等等，也有無菜單料理的製作。
▲「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的內用環境簡約。（圖片來源：台南美食地圖）
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