滷肉飯、蚵仔飯內行的都知道是足以代表萬華的小吃。有50年歷史華西街夜市2大滷肉飯之一的「阿義魯肉飯」在窮則變、變則通的創意下將2者結合為「蚵仔魯肉飯」，這鮮、這香也確實吸引了不少吃貨，尤其是年輕族群的客人。在這條因為必比登而重新喚回榮景的小吃街裡，注入了一股新意，而且不失老味道。夠絕，夠好吃，也夠意思。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網
結合華西街2大美食
在華西街裡提起滷肉飯，相信絕大多數說的都是第一年就榮獲必比登推薦，現已正名為「小王煮瓜」的黑金滷肉飯。而這家的滷肉飯也確實一直是我心中，全台北最好吃，最對我味的滷肉飯。但相信許多滷肉飯的愛好者更喜歡阿義也說不定，總之華西街滷肉飯雙雄，那可是各有其支持者。前幾年，阿義想了個新招，結合了華西街著名的2大美食「滷肉飯」及「蚵仔飯」，一碗全新又不失老味道的「蚵仔魯肉飯」破繭而出，一時之間受到網路極大的回響，也做出了完全不同於小王的滷肉飯風格。
▲小王煮瓜與阿義魯肉飯號稱華西街滷肉飯雙雄，各有各的支持者。
▲和小王一樣，除了攤前的座位和幾張小桌子外，裡面還有冷氣開放的室內坐位，這點在華西街算是一種特權（笑）。
清澈排骨湯鮮甜夠味
相較於小王的瓜仔湯，阿義搭配的是同樣有萬華老滋味的排骨湯和虱目魚湯。但個人私下覺得，萬華更具代表性的魚湯，乃鱸魚湯是也。蚵仔魯肉蓋飯、排骨湯再加1份虱目魚皮265元。單純以萬華小吃給人的印象自然談不上多便宜，但視覺上倒是挺有材有料。看起來很乾很淨的排骨湯，乍看之下有一點擔心，擔心它不夠味。but才一口我就折服，或者應該說忘了幾年前的驚豔，刻意查了2011年我初寫「阿義魯肉飯」的文章，才發現當年我也很喜歡這家的排骨湯，只是覺得湯更清徹，卻更鮮甜了。
▲蚵仔魯肉蓋飯、排骨湯再加1份虱目魚皮265元。
▲看起來很乾很淨的排骨湯，乍看之下有一點擔心，擔心它不夠味，但一入口立馬令人折服。
排骨肉質軟嫩細滑
但我不得不說這份清甜大部分來自蘿蔔，卻少了大骨混濁的油甜，即便大骨的清香還是能在湯頭的後端細細品嘗得到，但終究是蘿蔔的清甜完勝。but、再but，這排骨真的真的又大又厲害，軟嫩細滑，幾乎一咬就骨肉分離，邊邊角角像油又像筋的排骨肉，真是好吃得亂七八糟。啃完，吮了吮指，竟還有一點意猶未盡。忘了誰說，吃這排骨就得用手拿起來啃，才能吃明白這碗排骨湯的美妙。就這點，我再同意不過。
▲湯頭的清甜大部分來自蘿蔔。
▲排骨又大又厲害，軟嫩細滑，幾乎一咬就骨肉分離，邊邊角角像油又像筋的排骨肉，真是好吃得亂七八糟。
鮮嫩魚皮毫無腥味
燙魚皮上面放滿了蔥和蒜酥，底下又鋪了一層薑絲，大人口味的蔥、薑、蒜那是一次到齊。魚皮鮮嫩毫無腥味，也夠軟嫩夠鮮甜，肉的部分連皮片多了一點，魚皮的爽脆外帶點虱目魚特有的油甜化口，但不知為什麼我老覺得少了點什麼？也許是芥末醬油的助興？後來，才知道芥末醬油要自取……。
▲燙魚皮上面放滿了蔥和蒜酥，底下又鋪了一層薑絲。
▲魚皮鮮嫩毫無腥味，也夠軟嫩夠鮮甜。
浮誇滷肉飯鋪滿蚵仔
蚵仔魯肉蓋飯定價是125元，但上面個頭大小不一的蚵仔可是滿滿滿，加上大把的蔥、蒜苗、蒜酥，一時之間別說飯，就連滷肉也瞧不著……，視覺的飽滿度、張力十足。個人的建議吃法，就是一大匙往下挖，蔥、蒜酥、蚵仔、滷肉、白飯，一樣也別錯過，最好能一口塞得滿滿的，蔥蒜的香、蚵仔的鮮、滷肉的鹹、白飯的甜，一股腦一次性的全殺出，飽足且滿足得亂七八糟。
▲蚵仔魯肉蓋飯上面個頭大小不一的蚵仔可是滿滿滿，加上大把的蔥、蒜苗、蒜酥，一時之間別說飯，就連滷肉也瞧不著。
▲個人的建議吃法，就是這樣一大匙往下挖，一口吃進蔥、蒜酥、蚵仔、滷肉、白飯，香、鮮、鹹、甜一股腦的全殺出，滿足得亂七八糟。
蚵仔鮮甜、滷肉油香意外合拍
這碗蚵仔魯肉蓋飯到底有多少蚵仔我無法細數，但2、30個總有，而且全都新鮮甜美無誤，蚵仔的鮮甜和滷肉飯的油香本來我擔心會互相牴觸，但卻意外的合拍，每次大口咀嚼都讓人點頭如搗蒜。這時，我不得不說滿滿的蔥、蒜，非常非常非常的重要。這時，突然發現上面的蒜酥，還藏著像是炸過的豬油渣，只難怪有那麼一抹特殊的後香味。
▲蚵仔的鮮甜和滷肉飯的油香本來我擔心會互相牴觸，但卻意外的合拍，每次大口咀嚼都讓人點頭如搗蒜。
不過，我必須說，如果你是抱著想吃滷肉飯油香角度來吃這一碗，沒準會覺得不夠油香，不夠過癮。我的意思是，別把這一碗當成是蚵仔飯，也別說它是滷肉飯，就單單純純的吃它是「蚵仔魯肉蓋飯」。不知看倌們聽明白沒有，不明白也沒關係，去吃一次也許就能懂。
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