基隆人必吃古早味！基隆「廟口小吃」全台出名，但有不少基隆在地人更愛隱藏在市場和巷弄內的美味小吃。「孝三大腸圈」就是一家在地人愛吃的小巷老店，脆口的天然腸衣配著蒸熟的糯米，是不可不排的古早好滋味。
巷弄小攤賣到變店面
這家「孝三大腸圈」創業於1968年，以前在小巷子裡賣，不但是隱藏版，還僅有１張桌子，在地人天天排隊。小桌坐不了幾個人，大多數人都是買外帶，基隆人帶回家吃可以，但對外來客人不方便。「孝三大腸圈」已經在基隆擺了50多年，在地人從小吃到大，2015年終於有了店面，真是太感人，大家可以坐下來好好享用美味。
▲「孝三大腸圈」以前在小巷子裡賣。（圖片來源：貓大爺部落格）
▲現在終於有室內桌椅，大家可以坐下來好好享用美味。（圖片來源：貓大爺部落格）
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天然腸衣大腸圈脆口有彈性
店家一開始只賣大腸圈，後來賣起豬內臟，包含豬心、豬肺、豬腸、肝連、豬舌、朱肚帶、軟管、硬管等等，豬真是全身都可以吃啊！這大腸圈的腸衣是用天然的豬腸，不是人工的，看起來不太規則，口感有彈性但是又很脆，不會像橡皮難咬，這才是好物。蒸熟的糯米在口中散發香氣，天然腸衣有彈性卻又柔軟，結合在一起真是天衣無縫。
▲蒸熟的糯米跟天然腸衣結合在一起真是天衣無縫。（圖片來源：貓大爺部落格）
人氣豬肺晚來吃不到
豬內臟全部處理得很好，完全沒腥味，豬肺很受歡迎，容易提早賣光，店家處理內臟很有經驗。簡單的食物，有著單純的芳香，雖不是什麼山珍海味，卻有著鄉土的氣息。基隆除了「廟口小吃」之外，還有很多隱藏版小攤，值得多來冒險！
▲店家處理豬內臟很有經驗，其中豬肺（圖右）很受歡迎，容易提早賣光。（圖片來源：貓大爺部落格）
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