防疫在家，和孩子一起做個點心吧！《食尚玩家》幫你整理３道簡單氣炸鍋下午茶，全都是小孩能參與也愛吃的點心。有夢幻蕾絲蛋捲、夜市級地瓜球，還有老少都愛的葡式蛋塔。即使是第一次做都能上手，快試試看吧！
01. 氣炸蕾絲蛋捲
又到了親子烘焙時光，先來分享的是「氣炸鍋蕾絲蛋捲」，不僅食材簡單，做起來也滿容易的，成功率極高，我們也是第一次做就立刻上手！而且只需要簡單的平底鍋、氣炸鍋就能完成，不僅甜度低、口感酥脆，而且小朋友做起來也會很有成就感唷！
▲氣炸鍋蕾絲蛋捲其實也是滿簡單的，需要準備的食材也很少，很適合跟小朋友一起做親子烘焙。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
準備４樣食材
1. 低筋麵粉100g。
2. 雞蛋３顆。
3. 無鹽奶油30g。
4. 砂糖30g。
▲材料不複雜，低筋麵粉、雞蛋、無鹽奶油、砂糖。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
５步驟就完工
1.無鹽奶油隔水加熱至融化，雞蛋、砂糖加入一起攪拌。
2.低筋麵粉過篩後倒入蛋液，攪拌均勻後即可倒入袋子中綁緊。
3.將袋子剪一個小洞，在平底鍋上以畫圈的方式做成蛋捲皮。
4.等到麵糊稍微凝固後即可取出，趁熱捲成蛋捲。
5.將蕾絲蛋捲放在氣炸鍋裡頭，設定160度４分鐘，再設定180度１分鐘讓蛋捲更金黃酥脆。
▲無鹽奶油一融化就倒入雞蛋、砂糖混合的蛋液中，也有人是最後才加進去，但感覺影響不太大。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲低筋麵粉記得先過篩再倒入蛋液中，就可以開始攪拌了！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲麵糊攪拌均勻即可，看起來很柔滑，就跟小口愛拉起來的稠度差不多。因為家裡沒有擠花袋，所以用一般塑膠袋裝起來綁緊就好！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲綁緊後的塑膠袋在角落剪一個小洞（洞不要太大，擠出來的線條愈細愈美，口感也會更酥脆），就可以在平底鍋上畫圈圈了。建議擠的時候要稍微用一點力，因為太細也很容易脆化不好捲！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲就當作在畫山茶花的概念就對了，讓小孩動手捲。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲大概是這種捲法比較剛好，稍微捲緊一點，等等炸起來也會比較酥脆好入口。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲完成啦！這次的麵糊我們大概做了14～15捲，其實分量還挺夠的！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著就放入氣炸鍋裡頭氣炸即可，160度４分鐘，接著再用180度１分鐘氣炸，讓蕾絲蛋捲更金黃酥脆。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
這款「氣炸鍋蕾絲蛋捲」不僅夢幻又好看，口感也非常酥脆，吃起來根本媲美外頭賣的，而且甜度還可以自行調整，我們做的是稍微減糖一點的版本，所以很適合給小朋友享用！而且使用氣炸鍋氣炸時間非常短，做起來也很有效率，吃起來也不會覺得很油膩，真的算是成功率很高的一款點心，有興趣的朋友都可以試做看看唷！
▲氣炸出來的成品果然美多了，小口愛也覺得滿意。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
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02. 葡式蛋塔
用氣炸鍋快速做出葡式蛋塔，不僅準備的材料很簡單，而且我家小孩第一次試做就上手，是道很適合親子一起做的料理！在家自己做的好處就是成分單純，甜度降低，小朋友吃起來也更為安心。以往葡式蛋塔都用烤箱烤，但所需時間通常都要20分鐘起跳，使用氣炸鍋只要12分鐘即可，對於無法久候的小朋友來說也比較有效率，吃起來香酥微甜又好吃，小朋友都超喜歡。
▲以往葡式蛋塔都用烤箱烤，但所需時間通常都要20分鐘起跳，使用氣炸鍋只要12分鐘即可。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
準備６樣材料
1.糖50g
2.鮮奶油150cc
3.鮮奶150cc
4.雞蛋２顆
5.冷凍酥皮５片
6.錫箔杯20個
▲準備冷凍酥皮、雞蛋、牛奶、奶油等材料。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
料理７個步驟
1.蛋塔液的部分，將２顆雞蛋、糖先攪拌均勻，等到糖粉溶解後，再倒入鮮奶、鮮奶油一起攪拌即可。
2.用濾網過濾２～３次，將蛋筋過濾掉，口感會更加細膩。
3.塔皮的部分，先將起酥片刷上一層薄開水方便捲起時更密合，先捲第１片，第２片在接合處重疊繼續捲，依此類推捲完５片即可。
4.將捲好的酥皮切成９～10等分，每等分約１公分左右（分切前可先冷藏、冷凍10分鐘更好切）
5.將切好的塔皮往下擀平（也可用手壓平），再擀成圓形狀，放入錫箔杯中慢慢調整形狀。
6.塔皮記得要底部薄、旁邊厚，做好的塔皮底部記得用叉子戳洞，以免氣炸時膨起。
7.最後倒入蛋塔液約７～８分滿即可，再放入氣炸鍋用180度氣炸12分鐘，完成。
▲成功率高，所以就讓小孩兒們一起挑戰做蛋塔啦。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲首先要先做蛋塔液，也就是將蛋、糖、鮮奶、鮮奶油依序倒入容器，攪拌均勻。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接下來做塔皮的部分，拿出冷凍酥皮後，第１片先刷上一層薄薄的開水，等等捲起來比較不會有空隙。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲刷好水後，就開始捲捲捲，記得要捲得扎實一點，不要有空隙，做出來的塔皮才會層次分明又好吃。第一片酥皮捲完之後，接合處再連著第二張酥皮（同樣先刷上開水）繼續捲，以此類推，將５張酥皮通通捲完。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲最後就會變成這樣一捲啦！有時間的朋友可以先將這一捲酥皮放至冷藏或冷凍10分鐘，等等也會比較好分切。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲先大概在上頭做個記號後，就可以分切成小塊，每塊約１公分大小。算一算這些蛋塔液可以做約20個蛋塔，不過數量還是要看大家的容器而定。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲因為怕小朋友等不及，所以塔皮沒有放冷藏，直接給它切下去，所以看起來有點變形XD但還是不會影響後面的製作就是了！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著將每一塊塔皮壓扁、延伸，放至容器裡就完成了。家裡有擀麵棍的朋友也可以直接將塔皮擀平，建議盡量擀成圓形，才方便放入容器內。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲也可以鋪上一點麵粉，讓塔皮不要沾黏到擀麵棍上頭！將塔皮擀成圓形之後，就可以準備來裝入錫箔杯中囉。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲記得要底部薄、邊邊厚，這樣吃起來口感也會比較像外面賣的蛋塔唷!塔皮可以稍微往上延伸一些，甚至超出錫箔杯一點點也沒問題。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲塔皮下方記得用叉子戳洞，氣炸時才不會膨起來。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲底部戳洞就可以準備倒入蛋塔液囉。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲蛋塔液記得先過篩個２～３次，氣炸出來的口感也會更細緻柔滑。這個步驟小孩也很愛，因為她們覺得好像在下雨一樣。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲最後就是請她們將蛋塔液裝入塔皮中，就可以準備氣炸啦！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲蛋塔液約裝個７～８分滿即可，記得不要裝太滿唷！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲將氣炸鍋設定為180度C、12分鐘即可。剛出爐的時候會有點膨膨的，看起來好療癒。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
03. 夜市級地瓜球
最後要教大家，在家就能簡單用氣炸鍋做出夜市等級的地瓜球啦。因為小口愛最愛吃地瓜球，每次去夜市看到總是忍不住想來一包，但是吃多了又覺得不太好！後來想說乾脆在家裡用氣炸鍋做，比較不油膩又能有媲美夜市等級的美味，而且做法超簡單，連小口愛都可以自行操作，也是道很適合同樂的親子料理！
▲在家裡用氣炸鍋做，比較不油膩。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
準備５樣食材
1.地瓜100g
2..南瓜100g
3.紫心地瓜100g
4.樹薯粉30g/份
5.糖20g/份
▲準備的食材很簡單，其實就是看你想要吃什麼種類的地瓜，味道沒有很明顯的差異，主要是顏色的搭配。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
４步驟完成
1.將地瓜、紫心地瓜、南瓜切塊蒸熟備用。
2.將地瓜、紫心地瓜、南瓜(記得去皮)搗成泥狀，再加入樹薯粉、糖下去揉勻即可。
3.麵團揉成長條狀，用刮刀切成小塊揉圓。
4.將地瓜球放入氣炸鍋內，噴油後先以160度氣炸５分鐘，再噴油、壓扁以170度氣炸２分鐘，再重覆噴油、壓扁以170度氣炸2分鐘，最後噴油、壓扁，再以170度氣炸５分鐘就完成啦。
▲首先將南瓜、紫心地瓜、黃地瓜都先蒸熟備用，記得切片或切塊下去蒸比較快熟唷！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著再將３種食材混合在一起即可。也可以先將地瓜、紫心地瓜、南瓜（記得去皮）搗成泥狀，再加入樹薯粉、糖下去揉勻。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲最後就可以揉成球狀，大概揉成這種程度就差不多囉。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著將麵團揉成長條狀，用刮刀切成小塊備用！如果想吃類似口感的話可以切大塊一點，但我們是給小朋友吃所以切得比較小塊，大家可以視狀況自行調整！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著就是把切下來的麵團揉成圓球狀即可，看起來也很療癒啊（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲分別將３種麵團揉成小球狀就完成一半啦。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著放入氣炸鍋，噴油後就可以開始氣炸囉。食用油的發煙點要稍微確認一下，像這時候就不太適合用橄欖油，改用葵花油或是沙拉油會好一點。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲第一次先用160度氣炸５分鐘，拉出來一看就會變成這樣圓滾滾的模樣。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲接著用工具將每顆地瓜球都壓一下，再進去氣炸（可再噴一次油），反覆壓愈多次皮就會愈輕薄酥脆唷。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲每一顆就被壓得扁扁的，但沒關係，等等氣炸後又會蓬鬆起來囉！接著再用170度氣炸２分鐘，過程重複兩次，最後一次用170度５分鐘就完成啦！（因氣炸鍋品牌不同，時間上大家可以自行增減）。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
▲多了紫心地瓜、南瓜，看起來顏色真的繽紛很多，整個很華麗啊。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
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