如果有去過台南永康南工夜市的朋友，應該就對「池記東山鴨頭」不陌生！傳承於東山鄉外婆的手藝，現在已搬遷到住家的車庫裡，成為巷內的隱藏版美味。主打鴨頭、蔥大腸、米血等菜單，食材皆採滷過再炸，並用脫油方式讓口感不油不膩，是許多人晚餐加菜，消夜的好選擇。食尚「防疫生活專區」看這裡
使用脫油機讓口感不油膩
「池記東山鴨頭」食材乾淨整齊的擺放在櫃裡，想吃什麼可以現點現夾，也有提供外送平台點餐的服務。檯面上有多種食材可以自行夾取，而且食材皆已滷到上色，深褐色的油亮色澤，光看就覺得好吃入味。選好食材後交給店家炸烤，可選擇搭配原味、胡椒、辣味，喜歡口感更酥脆一點的朋友，也可以客製化調整喔，炸烤後的食材，還會用脫油機將多餘的油份去除，讓口感更不油膩！
▲食材乾淨整齊的擺放在櫃裡，想吃什麼可以現點現夾，可選擇搭配原味、胡椒、辣味口味。（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲選好食材後交給店家炸烤，炸烤後的食材，還會用脫油機將多餘的油份去除，讓口感更不油膩。（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲檯面上有多種食材可以自行夾取，而且食材皆已滷到上色，深褐色的油亮色澤，光看就覺得好吃入味。（圖片來源：花露露 の花花世界）
鴨頭先滷後炸超入味
池記東山鴨頭的醬料味道不死甜，吃起來不會有厚厚的甜味，如果害怕吃太甜的朋友相當推薦。滷製入味再結合胡椒粉或辣椒的提味，鹹中帶微微甜韻在味蕾散開。鴨頭處理得也相當乾淨，汆燙後滷過，再切半油炸，可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣，再品嘗骨邊肉及滑嫩的腦髓香氣，而鴨翅也因為有事先滷過再炸，吃的時候能輕易的骨肉分離，嫩香鹹美。
▲鴨頭處理得相當乾淨，汆燙後滷過，再切半油炸，可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣。（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲鴨翅也因為有事先滷過再炸，吃的時候能輕易的骨肉分離，嫩香鹹美。（圖片來源：花露露 の花花世界）
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肥嫩厚實大腸包蔥超唰嘴
樓梯干也好推薦，炸烤後趁熱品嘗超酥脆，咬下咔滋咔滋的酥香氣，不會「輪輪的」難以下嚥，相當好吃。喜歡吃大腸的朋友，很推薦必點包蔥豬大腸，肥嫩厚實的大腸塞進青蔥，鹹香入味的大腸香氣，伴隨著蔥段的爽脆和香氣，太唰嘴好吃了！其他食材像是豆干、雞皮、米血、雞心等，不會炸得太柴太硬，失去食材原有的口感，軟Q入味的米血和雞心都是彈牙又帶嚼勁，也是相當推薦，唰嘴不死甜的東山鴨頭風味，吃起來也不油膩，難怪是不少在地人晚餐加菜、消夜下酒的好選擇！
▲樓梯干也好推薦，炸炙後趁熱品嘗超酥脆，咬下咔滋咔滋的酥香氣相當好吃。（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲喜歡吃大腸的朋友，很推薦必點包蔥豬大腸，肥嫩厚實的大腸塞進青蔥，鹹香入味的大腸香氣，伴隨著蔥段的爽脆和香氣，太唰嘴好吃了。（圖片來源：花露露 の花花世界）
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