這天安排台中東勢１日遊，在網路上搜尋這邊的早餐要吃什麼好時，找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著快60年資歷的老店，獨特的手工灌蛋餅很吸引人，立馬列入了口袋名單內～目前「老祖早餐灌蛋餅」仍僅提供外帶，不開放內用，如欲前往請遵守防疫規定喔！
飄香超過50年
50多年前，前老闆退役後就定居在東勢這邊，並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，因為口味獨特，很受在地民眾喜愛，很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。目前灌蛋餅早餐舖已經交由長子接手，不過前老闆還是會來店內照看著，也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅，店內還有販售甜的糖酥餅、油酥餅、豆漿、米漿等早點。
▲前老闆將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，很受在地民眾喜愛。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
手工餅皮現點現擀
一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約１公尺的長度，再抹上特製的油酥醬料，捲起後擀成圓形，放到煎台上煎。餅皮的厚薄也很講究，因為中間要挖開灌入蛋液，太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出，太厚又無法讓蛋液均勻分布，所以厚薄拿捏也是個學問啊～過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹，之後還要再放進內鍋烘烤，將多餘的油給逼出來。光是這樣繁瑣的工法，做上１爐的灌蛋餅就得花上10～15分鐘，真的很費工。
▲一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約１公尺的長度。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
▲過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
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獨門灌蛋餅酥香夠味
手工灌蛋餅（35元），餅皮經過烘烤後呈現酥脆焦香的口感，本身就有油蔥的鹹度，吃起來很香；中間的蛋是類似烘蛋的手法，跟餅皮結合在一起，口感非常的軟嫩，蛋液裡面也有加入一些胡椒粉，所以整體吃起來鹹味是很夠的。夾在餅中一起吃，麵香蛋香結合，有點像吃燒餅夾蛋，記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」，甜甜辣辣更好吃。是很扎實的分量，以早餐來說男生吃１個應該就有飽足感，小鳥胃的女生可能２個人吃１個，如果有興趣造訪東勢時，可以來吃個這個特別的灌蛋餅喔！
▲手工灌蛋餅（35元），整體吃起來鹹味很夠。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
▲記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」，甜甜辣辣更好吃。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
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