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飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味

2021/09/13 17:00 |撰文、攝影 袁彬的美食旅遊筆記|整理 陳昶宇
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飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味

除了孝三路的乾麵一條街,基隆市區也有多間乾麵名店,包括中正路的龍門客棧麵店,以及仁一路的稻香軒。外表看似一般傳統麵店,卻有64年歷史,傳承至第2代跟第3代,有著令嗜辣族驚豔的美味,味道也都很道地。

 

 

基隆64年麵館

稻香軒位於仁一路後半段,外觀不起眼,如一般的麵店,在地長達64年之久,外頭掛著1個招牌,上頭有著咖啡框黃底咖啡色的稻香軒。稻香軒料理區左側,有1個玻璃櫃,擺放美味的切料跟小菜。而在料理區後方,還有1個玻璃櫃,擺放麵條、豬頭皮及皮蛋等食材。上方還放了1本小日子雜誌,後來回家查才知道小日子雜誌曾有一篇是介紹稻香軒。

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
▲稻香軒位在仁一路後半段,黃底招牌相當明顯。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
▲用餐區內的玻璃櫃,櫃子上面放的是廣東麵。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

鹹甜滋味廣東乾麵

非常道地的基隆乾麵,用的是廣東麵,上桌時一定要趁著熱氣先攪拌,才能吸附調料,店家的調料很在地,以基隆調味3寶丸進辣椒醬,混搭味噌和砂糖而成,滋味鹹甜,讓乾麵變得更好吃。豆芽菜的清脆跟油蔥的香氣,替乾麵增添不少分,袁彬愛吃辣,特別加上店家特製的朝天辣椒油醬,整個辣得過癮!

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
▲道地的基隆乾麵,用的是廣東麵,上桌時一定要趁著熱氣先攪拌,才能吸附調料。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
▲店家特製的朝天辣椒油醬。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

延伸閱讀:飄香一甲子麵店!必點「麻醬乾麵」獨家吃法最對味,Q彈美濃粄條加「自製辣油」更過癮

 

餛飩內餡鮮甜又大顆

湯頭以大骨熬煮而成,撒上芹菜,帶出清香味,手包餛飩很大一顆,內餡鮮甜,加入脆脆的榨菜點綴,增添整碗湯的滋味跟口感。而小菜的部分,松阪肉就是豬頰連接下巴處,帶點油脂,吃起來口感滑嫩,略帶脆度,沾上甜辣醬或是醬油都很美味。小黃瓜切得很大一塊,搭配辣椒等調味料,吃起來超脆,非常開胃。

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
▲手包餛飩好大一顆,內餡鮮甜,加入脆脆的榨菜及芹菜點綴,增添整碗湯的滋味跟口感。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
▲松阪肉吃起來口感滑嫩,略帶脆度,沾甜辣醬或醬油都很美味。
(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

飄香64年!基隆人氣麵館必嘗道地「廣東麵」,在地調料要加味噌、砂糖才對味
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稻香軒

基隆市仁愛區仁一路111號

02-2424-5637

週一至日08:40~15:00

 

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

 

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