基隆人雖然不服氣，但仍得承認「肉圓」２字要在前面冠上城市之名，自然非彰化不可，據說有120多年、超過二甲子的歷史。但不說你可能不知道，在彰化有１個暗黑版的肉圓，同樣滋養彰化一代人60多年。這一顆有豬肉、有香菇的涼圓只要20元，而且，愈到夏天愈難買得到，因為它是「冰的」啦！
飄香一甲子涼圓
「彰化涼圓」有２個說法，一是從嘉義傳過來的（據說嘉義有不少家），另一個說法自然是源自彰化，更準確的說法是來自這家，原先在永樂市場的老店，招牌上寫著50年，網路上查了一下是間60年的老店，但不管怎樣彰化最開始的涼圓是這家應該是沒錯的。附帶說明的是，如今彰化市賣這一味的也很少見了。
▲「彰化涼圓」是近60年的老店，如今彰化市賣這一味的也很少見了。（圖片來源：小虎食夢網）
蒸熟後放涼＋冰鎮
在網路上查到幾篇十多年前電視節目採訪的新聞，據說這家店一開始是賣花生糖的，但因為夏天是淡季所以研發出反其道而行的「涼肉圓」，沒想到一舉成名彰化知，慢慢也成了一味彰化的隱藏版美食。但後來就老老闆娘的說法，搬到這後客人多半是在地人，外地觀光客都透過網路宅配訂購。傳統的肉圓是先蒸後炸，但涼丸是蒸熟後放涼（電風扇吹），再進入冰箱微冰鎮，至於最關鍵的皮據說涼圓主要用的是純蕃薯粉，內餡是更單純的後腿肉和香菇。
▲傳統的肉圓是先蒸後炸，但涼丸是蒸熟後放涼（電風扇吹），再進入冰箱微冰鎮。（圖片來源：小虎食夢網）
皮Ｑ口感像果凍
涼圓（40元）１盒２個，附上１包調味料，就老彰化人的說法，這包醬料是涼圓的靈魂，沒了它就少了彰化涼圓的光彩，無怪乎後來老闆在客人的要求下也能單買。淺嘗了一下感覺主要是淡醬油和爽口的蒜味。先說這皮QQ軟軟，有人說像果凍，簡單說這皮兼具軟、Q、脆，再咀嚼後端還有一點點微妙的口感，雖然單吃沒什麼味道，但淋上那醬汁根本好吃得亂七八糟！
▲涼圓（40元）１盒２個，附上１包調味料，醬料是涼圓的靈魂。（圖片來源：小虎食夢網）
▲先說這皮QQ軟軟，有人說像果凍，再咀嚼後端還有一點點微妙的口感。（圖片來源：小虎食夢網）
▲透過半透明的涼圓皮可以看見餡料，肉餡實際上比想像中札實許多。（圖片來源：小虎食夢網）
豬後腿肉及香菇，透過半透明的涼圓皮那是清晰可見，吃在嘴裡香菇很有存在感。原本以為20元不可能有太好的肉，但肉餡實際上比想像中札實許多，同樣肉甜也因為那包醬汁大大加分。比起肉圓，也許我個人更推彰化的涼圓。
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