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IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功

2022/09/13 18:40 |撰文、攝影 劉佳佳|圖片提供 小小樹食
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IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功

受到疫情影響,餐飲業哀聲連連,但堪稱最美的蔬食餐廳「小小樹食」,卻在一片吶喊聲中嶄露頭角,一舉拿下享譽全球的米其林評鑑,榮獲必比登推介(Bib Gourmand),以及2020推出的米其林綠星(MICHELIN Guide),到底「小小樹食」有什麼魅力,讓料理不只是空有理想,還能顛覆你對味覺的想像,現在就跟著食尚小編一探究竟。下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

「小小樹食」從產地到餐桌

翻開「小小樹食」菜單,韓式辣炸雞、小小冬蔭功、避風塘薯條、魚香西班牙烘蛋等等,各種葷食的命名,很難想像這裡是蔬食餐廳,顛覆以往對蔬食油膩、香料味過重、加工品的刻板印象,創辦人Jeffrey及廚師用醬料碰撞出獨特滋味,嫻熟運用食材,採購的食材中,90%以上都使用台灣在地生產,Jeffrey更親力親為,下鄉找尋時令地產蔬果,對於食材的規格更是講究,上百樣蔬果從產地到餐桌一一把關,每日新鮮配送,不過度囤貨造成浪費,就連剩餘食材耗損也不放過,拿來釀酒或調味,盡量讓食材少有機會進垃圾桶。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲堪稱最美的蔬食餐廳「小小樹食」,2022年一舉拿下享譽全球的米其林評鑑,榮獲必比登推介(Bib Gourmand),以及2020推出的米其林綠星(MICHELIN Guide)。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲創辦人Jeffrey(圖左)每件事皆親力親為,無論是下鄉找尋時令地產蔬果,對於食材的規格更是講究,上百樣蔬果從產地到餐桌一一把關。

 

必點TOP5:先嘗「紅油皮蛋豆腐餃」「韓式辣炸雞」

除了食材選用、新鮮配送,餐點的烹飪調味一樣是處處用心,像是人氣餐點「紅油皮蛋豆腐餃」以傳統料理為發想,將皮蛋、豆腐、南瓜、青江菜、剝皮辣椒與糯米椒等食材混合,以薄皮包裹,淋上煉製辣油,再以青蔥絲增添香氣,一口咬下,又麻又辣的調味,加上每一道食材完美作用,令人胃口大開,無肉不歡的味蕾,也能瞬間臣服;「韓式辣炸雞」選材上竟是以白色花椰菜代替素肉或小雞腿,裹上咖哩麵漿後油炸至金黃酥脆,起鍋後,再以純素韓式辣醬拌炒,最後用堅果提味,香酥又夠勁的好滋味在嘴裡蔓延,同樣顛覆你對味覺的想像。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲「紅油皮蛋豆腐餃」(165元)以傳統料理為發想,光用看的就足以讓人垂涎三尺。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲「韓式辣炸雞」(200元)選材上以白色花椰菜代替素肉或小雞腿。

 

如果你是「小小樹食」常客,那麼不能錯過,最近與Oatside燕麥奶合作的「小小冬陰功」,讓蔬食者也可以享受到最道地的泰式酸辣湯,少了魚露的加持,這裡使用綠咖哩為主體,加入酸白菜、豆腐乳文火慢熬出具有濃厚口感的冬蔭湯底,酸酸甜甜的好滋味,忍不住一口接一口;想要搭配點清淡吃原型食材,「酪梨甜菜根塔」也很值得一試,口感鮮脆的甜菜根為基底,輔以具有健康植物脂肪的酪梨,加上獨特香氣的新鮮菊苣葉片,一次可吃到3種蔬食,讓平常無法放鬆、負擔極重的腸胃,好好修復一番。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲與Oatside燕麥奶合作的「小小冬陰功」(250元),讓蔬食者也可以享受到最道地的泰式酸辣湯。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲「酪梨甜菜根塔」(320元,敦南店限定)一次可吃到3種蔬食。

 

延伸閱讀:《2022米其林指南》必比登推介公布!4都共141家:台南最多新入選,高雄台灣菜居冠

 

最後點上甜點,為這餐劃下完美句點,「焦糖海鹽戚風蛋糕」也是不少人激推品項之一,扎實的戚風蛋糕,夾入鮮奶油,再撒滿脆片,淋上些許海鹽焦糖醬點綴,甜鹹多層次風味不膩口,每一口都滿足。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲「焦糖海鹽戚風蛋糕」(180元)也是不少人激推品項之一。

 

線上到線下「永續經營」

在這裡可以放心享受美食,感受舒適飽足之餘,永續的理念及關懷不只體現在食物上,用餐空間規畫同樣注重,挑高裝潢配上開放式格局,以綠色植披、透明球狀吊燈點綴讓空間更有層次,讓用餐者更加自在。「小小樹食」未來預計將透過會員系統,推廣1週2次蔬食活動,使用零污染環保的清潔用具,利用再生回收材質製作制服,從線上到線下「永續經營」,更是透過飲食調整,讓蔬食生活的練習可以更多元。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功▲用餐空間規畫同樣注重,挑高裝潢配上開放式格局,以綠色植披、透明球狀吊燈點綴讓空間更有層次,讓用餐者更自在。

 

IG打卡點+1!最美蔬食餐廳「小小樹食」必吃TOP5:韓式辣炸雞、冬蔭功
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小小樹食

週一至日12:00~21:00(每月最後週一休)

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【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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