台中人從小吃到大的飯糰是哪家？《食尚玩家》跟著在地人腳步，發現１家夾蛋、夾肉，還可以夾辣腸的飯糰店，再配上店家獨門的麥角茶，就成為這家店最經典的吃法！而且這家飯糰還有個有趣的名字——海盜飯糰，「海盜」的命名由來也是眾說紛紜，到底真相是什麼？跟著食尚小編一起去瞧瞧吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
偶爾會湧現對特定食物的欲望，像閃電劃破夜空那樣切進心裡。比如甜膩柔軟的銅鑼燒、香脆多汁的炸雞排，經常深夜裡閃進我心裡——然而我這次想吃的是飯糰。必須是飽滿水分而不黏糊的長糯米、脆口的菜脯、鹹甜的肉鬆，醬汁醃漬仍肉香鮮明的里肌豬肉片，外表焦金內裡柔嫩的油炸荷包蛋，合握捏成一顆熱呼呼的傳統飯糰。咬下１口，米香、肉香、蛋香俱全，咀嚼滿嘴更顯少許菜脯肉鬆的甘味點綴。１顆飯糰就自成天地宇宙，我說的是台中日日利海盜飯糰。
▲「海盜飯糰」是飯糰加蛋又加肉，「海盜辣腸」（圖）則是「海盜飯糰」再加辣腸，層層美味一直升級。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
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經典「海盜飯糰」加肉又加蛋
「日日利海盜飯糰」只售３大品項：飯糰類、三明治類、飲料類。論吃食，店內壓克力招牌所列飯糰僅６種：「飯糰加蛋」、「飯糰加肉」、「海盜飯糰」（即飯糰加蛋又加肉）、「辣腸加蛋」（飯糰加辣腸又加蛋）、「辣腸加肉」（飯糰加辣腸又加肉）、「海盜辣腸」（海盜飯糰加辣腸）。三明治類３種，實際是將糯米換成吐司：雞蛋麵包（吐司加蛋）、露絲麵包（吐司加肉）、豪華麵包（吐司加蛋又加肉）。
▲台中人從小吃到大的日日利海盜飯糰（圖右），經典的「海盜辣腸飯糰」即是飯糰加蛋、加肉，再加辣腸（圖左）。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
「海盜飯糰」命名之謎
台中人不太叫它的招牌大名日日利，而稱呼為「海盜飯糰」。不明所以的人疑惑，為什麼叫做海盜飯糰？網路大海裡一撈，可見各類食記有同一種說法：「海盜」之名，得於飯糰價格不斐，吃客一問價格以為遭遇搶劫，此名號不脛而走。不過爬梳專訪報導，關於「海盜」之名，看見創始人某回的說法其實略有出入，言稱是自家飯糰價高，早年客人只購買用於慰勞考試前的孩子，且不忘告誡：「要是沒考好，將來只有去搶劫，才有錢買飯糰吃。」
▲肉汁滿滿的肉片，看得令人食指大動。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
獨家飲品冰麥角茶
他家的飲料也只有３樣：豆漿、紅茶、麥角。豆漿與紅茶表現四平八穩，獨家飲料麥角以大麥仁為主料，粒粒麥角隨汁水吸啜入口，解渴之餘也添增飽足感。連鎖手搖飲料店日後往茶水裡加燕麥，論起來海盜飯糰的麥角堪稱祖師爺了。喜愛嘗鮮或者專程來訪的吃客，點１杯微甜清爽的冰麥角配海盜飯糰，才是日日利海盜飯糰的全套體驗。
▲店內販賣的「三明治」，其實是將糯米換成吐司，「豪華麵包」（圖）就是吐司加肉又加蛋。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
台式傳統飯糰起源
現今的台式傳統飯糰，是從什麼時候開始出現的呢？回望戰前資料，並無任何一條文獻明確可見此類飯糰蹤跡，檢索飯糰老店的創業年代，則可溯至1950年代。綜合考量老店密集創業時間點之後，飯糰成為台灣人的傳統外食早餐選項之一，也當在戰後初期，地點集中在勞力與人口密集的都市城區或者工廠廠區，以及交通樞紐位置的車站周邊。
糯米改良、肉餡多元
同為吃貨的寫作者莫羽靜指點迷津，今日的台式飯糰淵源來自上海「粢飯」，尤與「永和豆漿」體系密切相關。循此路徑爬梳，粢飯糰入台70年，從永和豆漿開枝散葉，包含日日利在內的各家飯糰早餐店隨著時代飲食風貌變遷而隔空接棒。這個過程與其說是傳承，毋寧說是演化。從糯米的品種改良之擇定，乃至內餡的多元變化，在在展現台灣風土元素，尤其當飯糰獨立單飛，不再與燒餅、油條、豆漿合售，飯糰專門店更能鑽研新興品項。日子久了，終致中國的粢飯糰不知不覺轉化為日本人口中的「台式飯糰」。
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