老台中都知道！老字號「長崎蛋糕」口感超綿密，店內低調不給拍仍天天排爆（中獎公布）

2022/10/07 10:08 ｜作者楊双子｜《開動了！老台中》、食尚部落客｜整理周盼儀

食尚編輯部

已複製連結

老台中都知道！老字號「長崎蛋糕」口感超綿密，店內低調不給拍仍天天排爆（中獎公布）

【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/10/9。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2022/10/12此頁公告，並以e-mail通知得獎者。

全台灣最好吃的長崎蛋糕在哪裡？《食尚玩家》跟著老台中人帶路，發現１家台中老字號的長崎蛋糕店，雖然店家超級低調，店內不允許拍照、連官網都沒有，但每天滿滿的排隊人龍，還是說明了這家長崎蛋糕多有名！到底多好吃？快跟著食尚小編一起看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

「全台最好吃」長崎蛋糕

但凡社群網站上看見任何關於長崎蛋糕的討論，我總是以單刀直入的氣勢殺進對話：「全台灣最好吃的長崎蛋糕，絕對是台中第二市場對面的坂神本舖！」金燦燦的長盒揭蓋，剛出爐搧涼的蛋糕仍然微溫，趁餘溫一口咬下，頂層褐色的蛋糕皮先有焦糖香氣湧上，牙齒再下陷入金黃色的蛋糕體，隨即迎來砂糖、麥芽糖與雞蛋融合的香濃甜蜜滋味，咀嚼則柔軟帶一點微微彈牙的口感。徹底放涼後置入冰箱，長崎蛋糕略為收縮而糖分凝鍊，取出冷吃的香氣稍遜，卻是咀嚼細品的升級版本。

▲台中老字號「坂神本舖長崎蛋糕」老台中都知道，實際也可能是台中現存最老的１間長崎蛋糕店。（圖片來源：糖糖’s享食生活）

延伸閱讀：搶劫也要吃？台中人從小吃到大「海盜飯糰」，內行必點辣腸飯糰＋麥角神組合

口感綿密、咬勁獨特

長崎蛋糕四處可見，坂神本舖尤其勝在口感。形容起來，可說是把海綿蛋糕的柔軟與黑糖糕的咬勁綜合以後的獨特咬感。愈是咀嚼則蛋香、糖香、蜜香愈是在唇舌之間起伏翻騰，滿嘴馥郁的甜香絲毫不膩，亦不乾柴，吃罷１塊，鼻腔舌尖餘味久久縈繞，誘人饞蟲鼓譟，不由得再拿１塊。

▲長崎蛋糕四處可見，坂神本舖尤其勝在口感，可說是把海綿蛋糕的柔軟與黑糖糕的咬勁綜合以後的獨特咬感。（圖片來源：糖糖’s享食生活）

店家作風超級低調

老台中人多半知道坂神本舖長崎蛋糕。店家作風低調至極，正式報導相當罕見，儘管智慧型手機興起後無法阻絕各路人馬的攝像紀錄，但網路上唯有部落客食記與吃客們流傳店內店外少數照片，甚至店家徹底謝絕攝影，見人相機手機拿起來必然叮囑不可拍照，哪怕在店外也是如此。尤有甚者，名片上的聯絡電話堪稱永遠無法接通，更無店家官網可供吃客探詢。但老台中人總是知道它，因它在此地經營已逾半個世紀，如１座台中市區老派西點的堅實堡壘。

▲一口咬下，頂層褐色的蛋糕皮先有焦糖香氣湧上，牙齒再陷入金黃色的蛋糕體，隨即迎來砂糖、麥芽糖與雞蛋融合的香濃甜蜜滋味。（圖片來源：披著虎皮的貓）

長崎蛋糕裡沒有蜂蜜

這是老台中人心中的老店，實際也可能是老台中現存最老的１間長崎蛋糕店。論起長崎蛋糕，台中人即使不記得名稱，只消說「第二市場對面那間」就多半理解說的是哪一間。唯獨有時會有這種說法：「第二市場對面那間蜂蜜蛋糕。」我總是不厭其煩解釋，那不是「蜂蜜蛋糕」，是「長崎蛋糕」。「長崎蛋糕不就是蜂蜜蛋糕？」「長崎蛋糕裡面完全沒有放蜂蜜！」每當我這麼一說，肯定都有人一臉震驚。

▲長崎蛋糕和蜂蜜蛋糕是兩種不同的蛋糕，長崎蛋糕裡面完全沒有放蜂蜜。（圖片來源：Shutterstock）

長崎蛋糕≠蜂蜜蛋糕

台灣人所知的長崎蛋糕起源是日本時代所引進，日文以外來語常用的片假名拼音為「カステラ」（Castella），透露長崎蛋糕對日本而言也明顯存在的外來血統。戰前的台灣即以「カステラ」之名認識這款點心，戰後則重新引進並以「長崎蛋糕」為名在時年大為風行。至於為何有令人混淆的「蜂蜜蛋糕」之名？有此一說，是1975年台灣一之鄉創立時有意開發獨特商品，其「カステラ」配方刻意加入蜂蜜以強化香氣，並以「蜂蜜蛋糕」為名強打銷售的緣故。就此來說，「蜂蜜蛋糕」實是１款商品的名稱，而不若「長崎蛋糕」更接近１個蛋糕種類的名稱。

說來有趣的是，台灣古早味蛋糕近年傳播東北亞，日本竟然將其命名為「台灣カステラ」。カステラ呀カステラ，到底什麼是カステラ呢？且就讓這場カステラ大混戰，繼續混戰下去吧！