「老闆這是什麼魚？」「那個魚！」「我是指這個魚⋯⋯」「就是那個魚！」別懷疑，老闆不是在搞笑，而是這種海鮮的名字真的就叫「那個魚」！前陣子在網路上鬧得沸沸揚揚的藝人陸綜爭議事件，楊丞琳在節目中所吃的海鮮台灣也有，而它的真面目就是南方澳、東港的在地平民美味——「那個魚」。快跟著《食尚玩家》一起來嘗嘗這個名字奇特卻又美味的奇妙海鮮吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
宜蘭、屏東必嘗特色食材
以往因為並不知道真正名稱，且多是下雜漁獲中僅偶爾撿拾，當作自家食用的魚種，所以多隨意、甚至敷衍的稱為「那個」。只是這款魚有著少見的奇特口感，使其成為造訪頭城大溪、南方澳或東港必嘗的特色食材。雖然外型形似狗母，在親緣上也有一定的關聯，但是若兩相比較，便會發現俗稱「那個」的「小鰭鐮齒魚」，不但體色多為稍顯單調的灰白色，少有一般狗母所具有的複雜細碎紋路，同時表面觸感也光滑且柔軟許多。
▲俗稱「那個魚」的「小鰭鐮齒魚」，有著少見的奇特口感，因此成為宜蘭、屏東必嘗的特色食材。（圖片來源：《怪奇海產店》）
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早期並非主要漁獲
只要來自深水誘釣、拖網或是以陷阱籠具採捕的漁獲收成中，大多可以見到那形態樣貌與觸感質地相當特殊的「那個魚」。早期因為無相關料理應用，更遑論常態性的供應銷售，僅是沿岸居民或漁人，隨興或偶爾撿拾並料理的食材，或者供作水產養殖投餵使用的下雜魚組成之一。
如今身價水漲船高
一直到今天，那個魚雖然成為造訪宜蘭或東港的必嘗美味，但因為作業環境與應用漁法緣故，那個魚依舊無法成為主要漁獲，只是隨著人們愈加重視口感與風味表現，所以在身價不斷翻高之際，鮮度品質確有獲得明顯提升。那個魚及其近似種類，在東南亞、中國、印度與台灣皆有食用，其中更是為龜山島與東港之特產，以熱油烹炸後品嘗。
▲「那個魚」早期並非主要漁獲，只是隨著人們愈加重視口感與風味表現，所以如今身價才會節節高升，圖為南方澳的漁獲市場。（圖片來源：Shutterstock）
魚肉軟滑可加在湯、麵中
傳統的那個魚料理，多是利用食材軟滑的特性，直接將其添加於飯湯、麵線或是湯點中，稍經熬煮，便充分的融入質地濃稠的湯汁之中。一來方便小孩與老人食用，不太需要刻意剔骨挑刺；二來能補充日常生活所需的均衡營養。更重要的是，那個魚多能在卸貨的副產漁獲中隨手撿拾，因此也撫慰了許多生活上難稱寬裕的人們。
▲「那個魚」因為名字特殊，以及與悉數魚鮮迥然有異的獨特口感，反倒成為當地小店或餐廳中用以宣傳攬客的特色料理素材。（圖片來源：Shutterstock）
裹漿酥炸佐椒鹽最受歡迎
時至今日，那個魚的特殊名稱，以及與悉數魚鮮迥然有異的獨特口感，反倒成為當地小店或餐廳中用以宣傳攬客的特色料理素材。常見者多以裹漿酥炸為主，藉由酥脆的外表，突顯那滑溜透明類似果凍一般的質地，並搭配香辣鹹香的胡椒鹽趁熱食用。或有以乾煎、紅燒、煮湯或煮麵線等方式料理，口感也堪稱一絕；特別是對幼時曾有吃過這般風味的人，傳統的煮麵線或煮絲瓜湯，略帶鹹香與些微辛辣的一鍋滾燙，搭配著早已因為魚肉融入其中而顯得濃稠，順口之餘還多有著印象深刻的美味回憶。
▲「那個魚」最常見的料理方法多以裹漿酥炸為主，藉由酥脆的外表，突顯魚肉滑溜透明類似果凍一般的質地，並搭配鹹香的胡椒鹽趁熱食用。（圖片來源：《怪奇海產店》）
「那個魚」小檔案：
中文名：小鰭鐮齒魚
可食部位：全魚（但多去除頭部）
品嘗推薦：基隆、宜蘭、南方澳與東港偶可見到，以往為下雜漁獲，現今則成為地方特色料理
主要料理：裹漿酥炸或煮麵
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