【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/1/10。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/1/17此頁公告，並以e-mail通知得獎者。
走在台南街上，隨處可見「台南意麵」、「鹽水意麵」的小吃攤和招牌；而在粵菜館中，有道菜叫做「伊麵」，和意麵的發音超像，甚至有文本說明兩者是因為發音相近而產生的錯名。所以小編真的超級納悶，這兩者到底是同一種料理還是不同？快跟著《食尚玩家》看下去，聽聽專家怎麼說！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
在粵菜裡有１道「伊麵」，不管是做成上湯焗中蝦、波士頓龍蝦伊麵或石斑魚肉炒伊麵等都非常美味，我有一回飢腸轆轆在高鐵桃園站附近的華泰名品城裡的華漾餐廳點來蟹肉乾燒伊麵，食來齒頰生香，甚有滿足感。
▲粵菜中有道「伊麵」，是港式餐廳中常見的料理。（圖片來源：Shutterstock）
日治時期意麵在台南很常見
台灣國家圖書館學術知識服務網引用朱振藩〈從揚州炒飯到伊府麵〉中的說明：「伊麵與揚州炒飯都是從伊秉綬的府裡研發出來的。伊府麵簡稱伊麵，台灣則叫『意麵』，當是訛音之故。早先在台灣製作伊麵者，多為汕頭人，今有將伊麵逕名「汕頭麵」，也是錯誤的。」而「意麵」在日治時期的台南就很普遍了，《吳新榮日記》裡，從1940到1941年間，就常提到諸如：「西市場で當歸鴨と意麵を食べ」、「一緒に松竹へ行って意麵を食べ」，日記以日文寫就，而所用的漢字則是「意麵」，且看來吃意麵應是很平價的庶民食物。
▲到底「伊麵」和「意麵」是同一種東西還是不同？（圖片來源：《桃仔園，漫步遊》）
看更多：老台北人超愛！大稻埕「古早味意麵」飄香80年，必搭紅燒肉、餛飩湯最對味
伊麵可能是較高檔料理
連横在1932年成書的《雅言》裡也曾提到「伊府麵」，不過那是要在「酒館」裡才有，係１斤麵粉要加４個蛋的高級麵條。那就有趣了，連横是台南人，怎麼不把「伊麵」寫成「意麵」，卻還得去酒館裡才有？也就是說伊麵可能是比較高檔的料理。意麵引進台南的來源，或說福州、或說廣東，日治時期曾擔任《台灣民報》記者的黃旺成（菊仙）遊福州，在他的日記裡記載，1919年3月18日記載至「晝南軒食意麵」，看來福州果真早有意麵耶？
台灣意麵發源地在鹽水
台南官方有部出版品《南瀛小吃誌》，委由許獻平著作，他經過田野調查指出，鹽水意麵是由１位福州人黄忠亮在1923年開始販賣的。而且根據「鹽水區農會」的說法：「『意麵』是台南市很獨特的１項小吃！台灣的意麵發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創出意麵的製作方法，故名為『福州意麵』，其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意麵，在福州，反而見不到福州意麵。取名『意麵』乃是由於在擀麵時必須出力，原稱『力麵』，而因出力時發出『噫』、『噫』的聲音，故沿用為『意麵』」。
▲「意麵」是台南的獨特小吃，取名意麵是因為在擀麵時必須出力，而因出力時發出「噫」、「噫」的聲音。（圖片來源：小美阿姨X攝影美食旅行）
▲台灣的意麵，發源地其實在鹽水。（圖片來源：小美阿姨X攝影美食旅行）
伊麵應該不等於意麵
伊麵來台後被訛音為「意」麵的說法令人存疑。倘若果真如此，那為什麼在中國福建寧化或廣東一帶就不會走音？美食作家唐魯孫回憶民國時期「北平」中央公園「春明館」還有１位師傅專門負責炒伊府麵，與一般館子大大不同，果為麵中之王！且香港現在仍有「伊府麵」、「伊麵」等忠實的保存原名，這北傳北京，南傳廣東，都不走音，偏偏就是台灣不跟人家唱同調？
如今咱們來高級餐廳裡享用伊麵大餐，居然有人說便宜又大碗的意麵就是伊麵的訛音，那我到路邊攤去吃就夠了，可以請餐廳經理來還我這兩者差價嗎？
食尚玩家APP加碼送：《桃仔園，漫步遊》
活動日期：2023/1/10
活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！
活動獎項：《桃仔園，漫步遊》共5名。
中獎公布：得獎名單將於1/17公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。
注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，也没有以任何形式參與活動。
中獎公布
a215***@yahoo.com.tw
lucyliu1***@gmail.com
dop***@yahoo.com.tw
chih.hun***@gmail.com
kitty9123482***@yahoo.com.tw
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
