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離農曆過年已經是最後倒數階段了，大家的年貨、糕點、零食都買好了嗎？還沒也沒關係，《食尚玩家》來到台北南門市場，發現１家老字號糕糰店，不但是市場裡的「傳奇點心鋪」，而且老台北都來這裡買！年節必備的年糕、包子、饅頭、元宵通通有，過年過節不但好吃又合時宜。還沒辦年貨的各位，趕快帶媽媽一起去採購吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
各類年節必備點心全都賣
透紅色的袋子上羅列著合興糕糰的「３大特點」：一、不放漂白粉防腐劑；二、不偷工減料古法精製；三、不腐浸水又滑又軟香，隸書體直行直白的陳述著上海合興糕糰的匠心獨具。袋上另一邊將合興的「營業項目」依序列出：從壽桃壽糕到糖年糕，10條項目，由左至右排開：麵食金糰、湖州粽子、寧波年糕、銀絲捲、特製素菜包、富貴雙方、元宵湯圓、紅豆年糕，合興糕糰僅僅製作這些點心嗎？
▲開業75年的合興糕糰店，就在南門市場的一角。（圖片來源：《老牌新潮漫步地圖》）
▲合興糕糰店販售各式各樣的年節麵點，粽子、包子、年糕、元宵、饅頭，你想得到的通通都有。（圖片來源：《老牌新潮漫步地圖》）
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老字號糕糰店開業75年
走一趟南門市場觀察，開業75載的上海合興糕糰，林林總總的點心類食品包山包海。第１代創辦人任仁昌先生，在上海任職糕餅師傅，江南一代對於米麵為主的點心總稱為糕糰，1947年開始在台北做起簡單的生意，南海路上搭建的市場是合興糕糰的起家小鋪。寧波年糕是任仁昌先生第１項販售的點心，第１年的生意做得不錯，寧波年糕深受台灣人喜愛，「大陸早期使用在來米摻糯米，台灣使用蓬萊米，在來米較硬，無法煮稀飯熬粥，而蓬萊米軟硬適中，成分好，年糕使用蓬萊米製作，不用再摻糯米。」爸爸留下來的年糕功夫，任台興懂得透徹，製作糕糰的底料是口感的關鍵，台灣物產品質好，使任仁昌先生在台灣開店，多了一些信心。
▲架上林林總總的花卷、饅頭、包子、銀絲卷等，每樣都是上一代留下的味道和功夫，由下一代來繼續傳承。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
▲這款千層饅頭是店家銷售很不錯的產品，還一度在IG暴紅，饅頭中夾入豆沙餡、起士餡、芋泥餡、奶黃餡，層層堆疊，視覺效果一級棒！（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
老店跟著南門市場一起興衰
選擇在台北定居下來，是因為任仁昌先生覺得台北像上海，台北市場的氣息味重，也是選擇在台北扎根的原因。「南門市場的地勢比較高，以前淡水河的船，是可以開到萬華、南門市場的。」任台興解釋南門市場的吸引力，「從我開始記事到現在，南門市場從來沒淹過水。」糕糰生意隨著南門市場的遷移而改變。南門市場第１次大型改建搬遷在1970年代末，在南海路上搭建起臨時市場，合興在南海路上搭棚子做生意；臨時市場的髒亂與昏暗，讓合興的生意腰斬，好在幾年後擁有了自己的店面，南門市場變得明亮，生意又回來了。
▲除了麵點，酒釀、蘿蔔乾、桂花醬、紅龜等廚房年節不可少的食材，這裡也一應俱全。（圖片來源：《老牌新潮漫步地圖》）
創新粽子口味「黑米豆沙粽」
南北方粽子口味多不相同，任台興在一次江蘇太湖遊，開啟粽子創新之路。首次在太湖邊上見到當地人販售紫糯米粥，在台北沒看過紫糯米的任台興，聽說南部才有，四處找尋後，回台灣嘗試用紫糯米包粽子，如今的「黑米豆沙粽」更是合興的招牌。回鄉走訪後的任台興眼界開了，對於接手後的事業經營，擁有了許多想法。父親創立的合興初期即有許多食物：上海餛飩、粽子、油豆腐細粉、菜飯、炒年糕、芝麻糊、湯圓，這些現在在南門市場２樓，依舊能品嘗得到。任台興認為，１、２代一定多多少少有點差異，除了現在的食材與先前的食材略有不同外，也增加了更多產品，以粽子來說，多了「雙鮮粽」、「臭豆腐粽」等等。
▲南北方粽子口味多不相同，合興糕糰現任老闆除了承先也能創新，在粽子的口味上也增加了更多產品。（圖片來源：《老牌新潮漫步地圖》）
創意母子壽桃「大桃包小桃」
合興嘗試許多新造型的包子與壽桃，每年都有１個造型包，「熊貓包子」、「美猴王包子」皆是合興的創意之作。概念來自大腸包小腸的母子壽桃，更深受前總統蔣經國先生的歡迎。手工做的壽桃，１顆１顆小壽桃包進大壽桃中，整顆大壽桃被小壽桃撐起，客製化的母子壽桃，是許多合興老客人的愛。傳承自對岸的糕糰技藝，在台灣延續下來，保持傳統的作法一直是合興的堅持。合興一直以來在傳統市場經營，因店面成本低，較容易生存，並遵循父親教誨，穩扎穩打，一件事情一直做，「守得住，自然會成為贏家。」。
▲可愛的動物包子，絕對是小朋友過年的最愛。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
▲從「大腸包小腸」而來的概念，合興糕糰的創意母子壽桃則是「大桃包小桃」，是許多老客人的愛。（圖片來源：《老牌新潮漫步地圖》）
現在不只在南門市場能買到合興的多樣產品，也能在迪化店１口鬆糕配１口茶，晒著陽光感受手敲鬆糕的魅力！想要回味老滋味，走一趟南門市場，桂花捲、綠豆糕、棗發饅頭、酒釀湯圓……，上海合興糕糰店，３代傳承守住市場，也邁出大步走入商圈。
食尚玩家APP加碼送：《老牌新潮漫步地圖》
活動日期：2023/1/15
活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！
活動獎項：《老牌新潮漫步地圖》共3名。
中獎公布：得獎名單將於1/17公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。
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中獎公布
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