寸土寸金的台北，其實難覓幽深靜謐之處，不過鄰近捷運古亭站的牯嶺街，卻獨享靜處一隅的寧靜空間。低調位於其中、被列為市定古蹟的台大教授方東美故居，耗資4000萬元修繕後，如今由名廚進駐，變成極具祕境感的懷石料理餐廳，濃郁的日式氛圍，如同跨越了時空，來到昭和時期的日本，是視覺與味蕾的雙重饗宴。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
日式老屋藏身牯嶺街
轉入牯嶺街60巷，大馬路旁喧囂的車流噪音，隨即被觸目可及的高樹綠意與靜謐吞沒，很難想像，這僅是距離捷運古亭站步行就能到的距離。彷彿踏進了迥異的時空，極其低調的「東美院」便坐落其中，若稍不留意，過了頭也不教人意外，台北居然有此祕境，相信是不少人入眼的第一印象。
▲隱身牯嶺街巷弄內的「東美院」，日式建築早期為台大教授宿舍。
「東美院」所處的位置，是日治晚期臺北帝國大學及高等師範學校的教授宿舍群，主要由兩棟日式建築構成，目前都被列為市定古蹟，其中一棟４號建築為台大教授方東美的故居，另一處６號則曾是台大商學系教授劉南溟的居住場所，後來這兩棟年久失修的日式建築，為力麒建設投入4000萬元修繕活化，直到去年11月才開放。
▲兩棟建築之一的「至美蒔光」為推廣茶文化、藝文展覽為主。
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教授宿舍變身懷石料理
兩棟日式建築共擁一處洋溢日式風情的庭院，老樹、木屋、檐廊、流水，以及一片讓人心情平靜的枯山水，像是瞬間來到了舊時代的日本。「東美院」中方東美教授的故居，如今成為以推廣茶文化、藝文展覽為主的「至美蒔光」，可預約品茗；另處則作為「東美院懷石料理」，找來名廚王祥富坐鎮，提供時令性的精緻懷石美味。
▲「東美院」耗資4000萬元修繕，日式建築與充滿禪意的庭園，讓人流連忘返。
時令懷石繽紛上桌
懷石料理講究時令、擺盤、在地食材與口味配搭，在台北已不多見，而追求完美的主廚，以兩個月為期，根據時令食材做出多樣的變化，例如３、４月，便推出以櫻花與春天為概念的料理，並以貝類料理作為主角。這套豐富的菜單，從前菜的「先付」開始就讓人驚豔。這道獨特的豆腐料理，是選用剛冒芽的蘆筍打成泥後，再與豆漿做成豆腐，入口格外爽甜，再搭配鮭魚卵與春天食材、被譽為素食界魚子醬的地膚子，從配色到風味都令人耳目一新。
▲「先付」中的豆腐料理，靈魂豆腐是以出芽蘆筍泥與豆漿製成，搭配鮭魚卵與被譽為素食界魚子醬的地膚子，從配色到風味都令人驚豔。
▲懷石中「酒肴」配色鮮豔精采，有鮟鱇魚肝、螢光烏賊、丁香魚南蠻漬，其中魚皮純以河豚魚皮熬出膠質，無任何添加，讓老饕品嘗春天旬味的精采。
又或是像烤物，選用北海道的活干貝，搭配台灣本地、以柚庵燒處理的金目鯛，並以微鹹的澎湖冰花調味，十分特別。至於炸物也很講究，鮑魚滷煮過後以「銀天婦羅」技法製作，也就是用上太白粉、葛粉及蛋白，加上鮑魚肝、搭配紫蘇的水晶魚，酥脆中又能品嘗出食物的鮮味。
▲上桌的生魚片食材為活北寄貝、台灣本地胭脂蝦、日本真鯛與日本鮪魚，時令海鮮高檔又鮮甜，讓人愛不釋口。
另外以美國牛肉菲力製作的牛肉生薑燒，或是以北海道海膽、日本大間鮪魚、江戶前厚蛋燒做成的握壽司，甚至是和菓子甜點，可說是道道精采，每次上菜都令人目不轉睛，絕對稱得上是令人滿足的味蕾享受。「東美院」餐廳目前採預約制，午餐3,600元起，晚餐4,500元起，下午茶則為3,600元。
▲絕美的握壽司令人捨不得吃，分別以北海道海膽、日本大間鮪魚、江戶前厚蛋燒製成。
