壽司、燒烤等日式料理常可見，但要在台灣吃到特色懷石料理就不多了！在風格小店林立的松菸商圈有台版裏原宿之稱，這家主打「摩登懷石」的Le Duet外觀非常低調，每道餐點都宛如日式庭園般，這次新菜單融入宜蘭糕渣、鹹豆漿和客家擂茶等台式元素，還有超特別的一夜干牛排可吃喔！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台版裏原宿「摩登懷石」
主打特色懷石料理的「Le Duet」，是在有台版裏原宿之稱的松菸文創園區商圈近２年新開餐廳，介於新潮與舊派之間的「摩登懷石」為立足點，主廚林迎達選擇以敏銳的感官出發，跳脫傳統懷石料理以季節時令設計菜單，如同藝術創作的心態透過摩登懷石料理的形式呈現。
▲主打「摩登懷石」的Le Duet外觀非常低調。
▲「Le Duet」以藝術創作的心態透過摩登懷石料理的形式呈現。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
融入宜蘭糕渣、鹹豆漿
Le Duet這次推出到年底都可吃到的新菜單以「呢喃」為主題，呈現主廚經歷深度自我對話與挖掘，以更不拘泥菜式與料理手法的形式演繹懷石料理，並融入個人過往料理生涯中酒家菜的獨特經驗，以暖心家常菜風格融入宜蘭糕渣、鹹豆漿等台式小吃形式，突破以往懷石料理的印象。
▲主廚林迎達跳脫傳統懷石料理以季節時令設計菜單。
雙侍酒師搭配適合酒款
整套「呢喃」（共11品餐點每人4,580元＋10%）無論是料理創作、擺盤設計皆精心打造，甚至連用餐、出餐的時間節奏都精準計算，於此同時配合音樂的編排搭配，帶來最適合當下的曲目氛圍。本季套餐的Wine Pairing（每人1,880元＋10%）由M+風格選酒負責，品牌主理人Maggie和侍酒師Eddison攜手規畫，雙侍酒師為每道餐點選擇風味、意境適合的酒款。
▲本季套餐的Wine Pairing由M+風格選酒負責。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
▲雙侍酒師為每道餐點選擇風味、意境適合的酒款。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
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序曲茗茶、開胃和式沙拉
套餐一開始由「松 茗茶」揭開序幕，選用高山烏龍茶由４泡４沖後混合的方式，綜合呈現每次沖泡茶所能展現的所有特點，於口中延展茶韻的同時，也為美好的料理體驗做準備。開胃菜「蕨 先付」以鹹香和式油漬沙拉呈現，選用鮪魚中腹能在口中帶出豐潤油脂的風味層次，並混合山菜川七與蕨類襯底，中層以鮭魚卵銜接起每種食材的鮮味。
▲「松 茗茶」選用高山烏龍茶由４泡４沖後混合。
▲「蕨 先付」選用鮪魚中腹能在口中帶出豐潤油脂的風味層次。
雙料理日式庭園風下酒菜
「膾、肴 八寸」是懷石料理中下酒菜的角色，這次以雙道料理呈現日式庭園般的餐盤風景，吃得到以花雕酒製成的醉蝦刺身、冰花青醬涼拌北寄貝與螢光烏賊；還有主廚特別以１汁３菜概念打造的糖燻生蠔雪菜炊飯、以柴魚湯加入青花椒與鮑魚柔煮，以及烤日本３大名魚喜知次，肉質細緻搭配黑麻油與薑絲，帶有翻轉台式麻油雞料理的趣味。
▲雙道料理呈現日式庭園般的餐盤風景，吃得到以花雕酒製成的醉蝦刺身等餐點。
▲以１汁３菜的概念打造的糖燻生蠔雪菜炊飯。
果凍生魚片、宜蘭糕渣揚物
彷彿果凍般晶瑩剔透的「和 造里」，是店內招牌必吃的菜色之一，能展現精湛刺身技藝，選用季節鮮魚製成的生魚片搭配刺蔥和土佐醋凍，呈現出帶有西式油醋風格的日式刺身料理。「糕 揚物」則翻轉宜蘭在地傳統小吃糕渣，內餡鑲入龍膽石斑、山當歸以及日本常見的頂級辛香菜茗荷，藉由日式麻糬的作法呈現糕渣外型，外表炸至酥燙內部卻入口即化。
▲彷彿果凍般晶瑩剔透的「和 造里」。
▲「糕 揚物」翻轉宜蘭在地傳統小吃糕渣。
台式鹹豆漿變身蝦餃料理
以台式鹹豆漿為靈感概念的「璃 蒸物」，選用日本料理中被稱之為湯葉的豆皮，僅能以豆漿第１層凝結的豆皮製成，風味更為新鮮純粹。以此包裹３種不同型態的蝦成為似餃子的蝦餃料理，每口咬下蝦的鮮甜與滑嫩湯葉融合，淡淡的紫蘇香氣更烘托出海膽與蝦的鮮美風味。
▲以台式鹹豆漿為靈感概念的「璃 蒸物」。
一夜干牛排、茶泡飯飯糰
主餐「旦 強肴」採用少見於牛排烹調手法的一夜干形式熟成牛小排，濃縮牛小派特殊的油脂香氣呈現出獨特口感。特別的是，主廚選用紹興酒氣的蔬菜與蕈菇搭配，濃郁中仍保有清新的滋味，為整體味蕾增添深邃的豐富層次。以日式茶泡飯的形式呈現「玠 食事」，選用上等越光米與牛肝菌、花菇和羅臼昆布一同煮製，將豐富的風味融入每粒越光米，再混入福菜製成飯糰，搭配熬製多時的老母雞湯，湯汁中豐富的膠脂使飯糰口感呈現近似雜炊風味相當特別。
▲「旦 強肴」採用少見於牛排烹調手法的一夜干形式熟成牛小排。
▲以日式茶泡飯的形式呈現「玠 食事」。
擂茶冰淇淋、味噌費南雪
豐富的餐食體驗，甜點更有２道可慢慢收尾。「桐 甘味」以富有土地特色的客家擂茶為原料製成冰淇淋，搭配黑芝麻、香菜與爆米香，一次就可嘗到冰淇淋的綿軟茶香以及爆米花酥脆口感。「滿 甘味」則以和式茶點呈現擺盤，有發酵蕎麥製成的冰淇淋，還有以四國味噌製成費南雪，再搭配東方美人茶，以清爽雅緻結束料理饗宴。
▲「桐 甘味」以富有土地特色的客家擂茶為原料製成冰淇淋。
▲「滿 甘味」以和式茶點呈現擺盤。
