萬眾矚目、美食界盛事《2023米其林指南》於8/31正式公布！今年亮點爆棚，除了「頤宮」續奪米其林三星６連霸外，今年更打破「唯一三星」獨霸畫面，一口氣增加２家三星，包括全世界唯一米其林認證三星的新加坡料理「JL Studio」，以及全球首家台灣料理米其林三星的「態芮」，話題滿滿，不過今年台南依舊沒有任何餐廳入選星級，成了許多民眾心目中的遺珠之憾。
米其林三星「新成員＋２」
疫後首場的米其林頒獎典禮《2023米其林指南》，8/31正式公布，今年獲獎餐廳較去年有所增加，包括一星餐廳35家（去年30家），二星餐廳一共６家（去年７家），其中最讓人意外的，是連續獨霸５年的頤宮餐廳，除了持續蟬聯外，去年奪得二星的JL Studio與態芮，今年更上層樓奪得三星，讓台灣米其林三星一口氣增至３家。
▲今年最大亮點便是三星餐廳增加新成員，其中「態芮」更是全世界唯一獲得米其林三星肯定的台灣料理餐廳。
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全世界唯一「新加坡料理三星餐廳」
這回米其林三星的「新生」也創下不少紀錄，像是位於台中、以現代新加坡料理聞名的JL Studio，也是全世界唯一一家獲得米其林三星認證的新加坡料理，說是「全球最佳新加坡餐廳」也不為過。至於態芮更為難得，其以台灣料理為特色的風格，更是全球唯一拿下米其林三星的台灣料理餐廳，同樣可說是「全球最佳台灣風味餐廳」。
▲另個新科入榜的三星餐廳JL Studio為新加坡料理，更是全球唯一獲得三星肯定的「最佳新加坡餐廳」。
台南依舊無餐廳入選
米其林三星從原本的「一枝獨秀」到「三強鼎立」，讓米其林在台灣的話題更具討論度。至於其他星級餐廳方面，去年獲獎的星級餐廳並沒有任何一家跌出榜外，而米其林一星今年新入榜的共有７家，包括：A cut、Ad Astra、斑泊、Haili（高雄）、INITA、文公館（台中）、ZEA；二星新入榜共３家，包括Liberté 、渥達尼斯磨坊、牡丹等，其中來自於高雄的Liberté，也成了高雄唯一米其林二星餐廳，打破去年高雄僅有一星的紀錄。同樣令不少人矚目的，莫過於去年未獲星級餐廳入選的台南，今年同樣鍛羽而歸，勢必又將引起一波討論熱潮。
▲三星殊榮六連霸的頤宮，至今依舊是最搶手的餐廳。
至於友善環境的米其林綠星，除EMBERS、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）蟬聯外，今年也增加「好嶼」及高雄名店「THOMAS CHIEN」２家新入榜。而個人獎項的侍酒師大獎由logy的盧楷文拿下，服務大獎則是新科三星餐廳態芮的何嘉菱奪得，另外「年輕主廚大獎」則為新進一星餐廳斑泊的主廚蘇品瑞榮膺。
星級餐廳共44家入選
整體來說，今年整體獲得星級肯定的餐廳達44家，較去年38家來得多，而米其林三星更是一口氣達到３家堪稱最大亮點，JL Studio更成為台中唯一米其林三星的餐廳，而去年舊榜的餐廳都沒有掉出榜外，維持水準。總計一星餐廳台北達37家，台中５家，高雄２家；二星餐廳台北５家，高雄１家；三星餐廳台北２家，台中１家。
▲去年獲得一星肯定的渥達尼斯磨坊，今年晉升為二星餐廳。
2023台灣米其林指南看得出兼容並蓄的特色，不管從台菜、中式料理、新加坡料理、日系、法料、西班牙餐甚至拉丁美洲料理都有囊括，也反映出台灣餐廳不僅選擇多元，水準也持續提升，當然，更讓熱愛美食的台灣饕客有更多選擇。
▲美福大飯店中的「米香」蟬聯一星肯定。
《2023米其林指南》得獎名單
年輕主廚大獎：斑泊 蘇品瑞
服務大獎：態芮 何嘉菱
伺酒師獎：logy 盧楷文
三星：頤宮（蟬聯６年）、JL Studio（新入選）、態芮（新入選），共３家
二星：候布雄、Logy、RAW、iberté（一星升二星）、渥達尼斯磨坊（一星升二星）、牡丹（一星升二星），共６家
一星：教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930ｘ高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、Ｔ＋Ｔ、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹，共28家
新入選一星：A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA，共7家。
綠星：EMBERS、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）、好嶼（新入選）、Thomas Chien（新入選），共６家。
米其林指南
網站：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
