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唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表

2023/09/14 11:22 |撰文、攝影 熱血玩台南。跳躍新世界|整理 顏婕儒
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唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表

賣鍋燒麵竟然可以登上米其林推薦?食尚小編帶你看看這家位在台南的「誠實鍋燒」,是全台129家米其林必比登小吃中,唯一入選的鍋燒麵專賣店!它既不是傳統古早味,也不是走浮誇路線,呈現的都是食材的原汁原味,再搭配台南特有的雞蛋意麵,就像是最純粹的媽媽味料理~想知道這碗麵究竟多厲害?快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧~食尚旅宿大賞快投票!天天送住宿券

 

隱身巷弄「米其林鍋燒麵」

說到台南鍋燒麵,幾乎每個人都有屬於自己的口袋名單,每家各有其特色,而這家「誠實鍋燒」地點就隱身在西門路一段、不起眼的巷弄內,建議大家可以將車子停靠在西門路上,再沿路散步進來。店面是由住宅修改,裡面的一磚一瓦都充滿著家的氛圍。菜單除了基本的鍋燒專賣,也有日式拌麵,還提供自製涼拌小菜、烤吐司、飯後甜點布丁及飲料等多種選擇。

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
▲「誠實鍋燒」位於台南西門路一段的小巷內。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
▲店面是由住宅修改的,整體給人有一種懷舊感。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

看更多:50年起跳老字號!台南永樂市場6排隊小吃:「跳恰恰」鱔魚意麵、80年刈包

 

天然食材熬出原汁原味

先嘗招牌原味「誠實鍋燒」,以昆布熬煮的湯底,沒有味精,味道相對清爽耐喝,將半熟蛋打散後,蛋黃與湯瞬間混合在一起,多了滑順的甜味,整個更加分。有別於一般常見的鍋燒意麵配料,這裡的食材只放原型食物,有蛤蜊、豬肉片、白蝦、雞蛋及蔬菜。我們另外又加點玉米筍,整碗看起來很豐富,讓人想到媽媽為家人準備的料理,既好吃又能兼顧營養呢!

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
▲「誠實鍋燒」(90元)配料有蛤蜊、豬肉片、白蝦、雞蛋及蔬菜,我們還加點了玉米筍(10元)。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
▲菜單可勾選麵條熟度,想要吃偏軟偏硬都可以自己選擇。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

滿滿蛤蜊鮮味更升級

「蛤蜊滿滿」其實就是原味鍋燒再加入蛤蜊,用料新鮮且分量不少,原本單純的昆布湯頭升級多了鮮味。相較一般常見的鍋燒麵會在碗內裝入滿滿的湯,這邊的湯約莫只裝半碗,我想應該是老闆刻意調整湯的分量,抓在可以吃飽而非吃撐的程度。這天來吃,我們還沒有將鍋燒湯喝完已覺得飽了,如果你是愛喝湯的人,喝不夠還可以續湯喔~

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
▲「滿滿蛤蜊」(120元)是原味鍋燒加上更多蛤蜊,用料新鮮且分量不少。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
▲「古早味紅茶」(40元)甜度為半糖,是懷舊的味道;「古早味布丁」(30元)很滑嫩,甜度也適中。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

「誠實鍋燒」店主人親切且溫和,猶如他們所料理的鍋燒意麵,讓人覺得用餐起來相當愉快,如果你也是標準鍋燒控,這家2023米其林必比登推薦的厲害鍋燒意麵,真的可以來試試喔~

 

唯一入選米其林的「鍋燒意麵」!藏巷弄台南人也愛,滿滿蛤蜊湯頭鮮甜爆表
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誠實鍋燒

台南市中西區西門路1段702巷12號

0968-617-018

週一至日11:00~20:00(不定期公休,詳情請見粉絲專頁)

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