花蓮的特色美食「玉里麵」到底是什麼？如果你沒吃過，《食尚玩家》推薦你前往玉里車站附近、網路２千則好評的「馬蓋先美食玉里麵」去嘗嘗！由瘦肉切片搭配麵條、豆芽菜、油蔥酥等配料製成的玉里麵，不但在地人愛吃，更是花蓮的代表美食之一；其中有關「玉里麵」的由來，就讓小編來告訴你吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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瘦肉切片配靈魂油蔥酥
第一次聽聞玉里麵是經過玉里時，朋友帶我去一家名叫「馬蓋先」的麵店。其實很多店都賣玉里麵。玉里麵組成內容物大致為：瘦肉切片搭配Q彈的麵條、韭菜、豆芽菜及芹菜，還有重點靈魂的油蔥酥。
▲花蓮特色美食「玉里麵」，主要是瘦肉切片搭配Q彈的麵條、韭菜、豆芽菜及芹菜，還有重點靈魂的油蔥酥。（圖片來源：妞妞幸福花園）
▲「馬蓋先美食」是網路討論度很高的花蓮人氣餐廳，店家的玉里麵頗受歡迎，2021年經過重新裝修，建築乍看就像文青咖啡廳，環境更加舒適、乾淨。（圖片來源：妞妞幸福花園）
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「玉里麵」的由來
玉里麵有湯的也有乾的，像似台式拉麵，但為什麼是叫玉里麵呢？店家把玉里麵的介紹畫成漫畫解說，以下是文字摘錄：
外形與油麵相似的大麵
相傳日本時期，由於當地的日本人愛吃麵食，便將日本麵食文化帶進玉里，並結合當地食材，開啟了玉里人的麵食歷史。戰後，一位福州師傅隨著國民政府遷台，在玉里鎮上擺起麵攤，賣起一種外形與油麵相似的大麵，其口感彈牙有嚼勁，深受老饕喜愛，因此名聲大噪，當地人便稱為「玉里麵」。
▲若點乾的玉里麵，建議可以搭配１碗肝連湯，湯頭清甜、薑絲提味提得恰恰好。（圖片來源：妞妞幸福花園）
▲小菜推薦必點「皮蛋豆腐」，店家的皮蛋豆腐上面竟然還加了魚鬆，口感很特別，多了一股魚鬆的香氣。（圖片來源：13'S幸福食光）
▲日本人將日本麵食文化帶進玉里，經過福州師傅的巧手，讓「玉里麵」成為花蓮在地美食。（圖片來源：《巷仔口的美食家》）
