元宵節吃湯圓！想吃傳統的「滾元宵」，食尚小編推薦這間位在台南的「古板蔡師傅」，平時主要販售港式蘿蔔絲餅、豆沙酥餅，每年元宵節前夕就會在街邊現滾元宵販售，做出來的元宵飽滿大顆料又多，像這麼費時又厚工的做法，現在已經幾乎看不到啦！而且只有快閃５天販售，錯過就要再等明年啦！趕緊一起來看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
元宵和湯圓的差別
每年農曆正月十五「元宵節」，是新年的第一個月圓之夜，也是一元複始、大地回春的夜晚，因此又被稱作「上元節」，家家戶戶除了賞月、看花燈，也要吃上一碗元宵（湯圓），象徵家福圓滿、平安。不過究竟「元宵」和「湯圓」差別在哪裡？俗諺說「冬至吃湯圓，元宵節煮元宵」，兩者做法其實大不相同！元宵是先將餡料做好，沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中搖動，滾至成形；湯圓則是將糯米粉加水揉成糰，再搓成一顆顆小圓球，或將餡料包入後搓成圓球狀，現代人則多以「湯圓」作為兩者的統稱。
▲「元宵」做法是先將餡料做好，沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中搖動，滾至成形。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
街邊現滾元宵開賣
想吃傳統古早味做法的「滾元宵」，來台南這間「古板-蔡師傅」就對啦！地點位在中西區民權路３段，鄰近知名景點西羅殿、神農街，附近還有普濟殿燈會可逛。店內平時主要販售豆沙酥餅、蘿蔔絲餅、湯包等手工點心，每到元宵節前夕，就會在街邊現滾元宵販售，因為製程耗時又費工，現在已經很少看到有人這樣賣了，在這每年只有限定５天販售，即日起～2/24元宵節當天都買的到，每天上午９點半開賣、售完為止，錯過就等明年啦！
▲「古板-蔡師傅」每到元宵節前夕，就會在街邊現滾元宵販售。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）
▲元宵內餡也是店家自己做，因為元宵製程耗時又費工，現在已經很少看到有人這樣賣了！（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）
口味售價一次看
這裡的手工元宵比外面市售的都還大顆，浸水、滾粉的過程前後至少要重複二十多遍，就連餡料也是店家自製，口味有芝麻、花生２種，每盒都是10顆，售價200元，整盒只能選單一口味、不能混搭，每人限購３盒。白白胖胖的元宵，大顆飽滿、皮Ｑ有咬勁，餡料也多，芝麻口味濃稠帶有顆粒感；花生口味吃得到微微脆粒，不會過於甜膩。
▲手工元宵口味有芝麻、花生２種，每盒都是10顆，售價200元。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
▲芝麻口味濃稠帶有顆粒感。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）
▲花生口味吃得到微微脆粒，不會過於甜膩。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）
煮元宵小撇步、湯底煮法
內行人都說，煮元宵的小撇步在於一定要趁水滾時下鍋，等元宵浮上水面，再轉小火煮５分鐘就可上桌囉！湯底的部分，若想養生滋補，推薦可加入桂圓、紅棗、枸杞、薑汁與少許黑糖或紅糖熬煮，若想吃看看不一樣的版本嘗鮮，加入低脂牛奶、無糖豆漿，也是不錯的新選擇。
▲湯底的部分，若想養生滋補，推薦可加入桂圓、紅棗等食材熬煮。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）
