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台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星

2024/02/26 16:07 |撰文、攝影 妮喃小語|整理 江亭儀
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台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星

台北眷村味美食推薦!食尚小編推薦這間位在師大商圈附近溫州街的老字號麵店「糊塗麵」,主打眷村家常味的熗鍋麵、水餃、抄手等麵食料理,從老闆娘親切的招呼、手工擀麵的場景,到麵食料理的口味都讓人勾起滿滿童年回憶~最為人津津樂道的不只麵食好吃,老闆竟還有個大明星帥兒,正是超夯選秀《原子少年》出身、偶像男團「FEniX」人氣成員夏浦洋!趕緊跟著《食尚玩家》部落客朝聖去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

師大商圈老字號美食

緊鄰師大夜市商圈的溫州街巷弄裡,有間隱身寧靜住宅區的老字號麵店「糊塗麵」,從捷運台電大樓站2號出口大約走8分鐘可到。才一踏進店裡,就聽到老闆娘一口外省鄉音喊著招呼著:裡面坐、要吃什麼。店內從中午到晚上天天營業,任何時段來都有熱呼呼的麵可以吃,菜單除了招牌糊塗麵,像是牛肉麵、榨醬麵、水餃、紅油抄手都是比較熱門選項,還有一些滷菜、涼拌菜、飯食供應,基本上就是間家常麵館。

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲「糊塗麵」位在緊鄰師大夜市商圈的溫州街巷弄裡。(圖片來源:妮喃小語

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲麵條、麵皮都是自家現擀製作,煮麵台前可以見到幾位大哥手沾著麵粉用力擀著麵。(圖片來源:妮喃小語

 

眷村味「熗鍋麵」勾童年回憶

這碗稱做「糊塗麵」,其實說穿的就是「熗鍋麵(搶鍋麵)」,是以前物資匱乏,眷村家戶都會做的一種麵食料理,只要把肉絲爆香,加入高湯煮麵,起鍋前加入青菜、打個蛋花,就能餵飽一家口人,也是我童年印象中常出現的餐桌日常,特色就是麵條要粗且寬,也因為麵粉多,煮滾後糊化作用讓整鍋湯都變糊糊稠稠的,有時候甚至帶點燒焦味,不過也是有菜、有肉的一碗麵,滿是時代感啊~

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲「糊塗麵」(110元)其實就是俗稱的「熗鍋麵(搶鍋麵)」,特色就是麵條要粗且寬。(圖片來源:妮喃小語

 

「糊塗麵」用盛裝牛肉麵的大碗端上桌,看到分量真是驚呆了,絕對要2人合吃1碗,不然面臨的就是打包命運。千萬別小看這滿滿的一碗手擀麵,扎實的很,麵條稱不上是有嚼頭,雖是手擀,有厚度的寬體麵吃起來是潤中有韌,並非充滿彈性的勁道,可以加1匙店家自炒的蒜蓉辣椒,簌簌地吃的是童年的回憶。

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲手擀麵條口感扎實有勁道,滑潤中帶有韌性。(圖片來源:妮喃小語

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲吃麵可以加1匙店家自炒的蒜蓉辣椒更夠味。(圖片來源:妮喃小語

 

看更多:老建中人的回憶!銅板價「學霸食堂」必點紅油抄手,川味擔擔麵香麻唰嘴

 

手擀擔擔麵香麻過癮

同樣是手擀麵做成的「擔擔乾麵」,不是正統四川加了花生粉的擔擔麵,而是麻醬麵,不過麻醬有經過蘸水調和,還有加一些辣增加層次與厚度,再拌入大顆的蒜苗、蔥花。雖然拌開來沒有濃重的香氣,麻醬也不算濃稠路線,不過除了麵條分量豪邁,芝麻醬也給得誠意十足,吃起來仍是香。小菜除了豆干、海帶、滷蛋等滷味,還有一些涼拌如大頭菜、小黃瓜,我個人滿推薦「辣椒小魚乾」,油潤微辣、不過度死鹹,小魚乾帶點脆韌的口感也很好,推薦給大家!

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲「擔擔乾麵」(100元)同樣是麵量豪邁,芝麻醬也給得誠意十足。(圖片來源:妮喃小語

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
▲「辣椒小魚乾」(45元)油潤微辣、不過度死鹹,小魚乾帶點脆韌的口感也很好。(圖片來源:妮喃小語

 

台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
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糊塗麵

台北市大安區溫州街22巷11號

02-2366-1288

週二至日11:00~20:00(週一休)

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