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肉羹、刈包換新裝,傳統小吃也可以很清新!

2017/09/26 16:00
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肉羹、刈包換新裝,傳統小吃也可以很清新!
台灣熟悉的經典街頭小吃,是大家心中無法抹滅的滋味,在吃上熱騰騰又飽足的一餐之餘,這些店家為傳統美食又增添幾分新意,有著色彩鮮明圖騰的肉羹專賣店,也有走小清新調性的刈包店!
 

Editor_官其蓁 photo_官其蓁、葛斯齊、各品牌提供
 
小吃散發詼諧幽默的新氣息-肉羹霸

 
肉羹霸店景.jpg
▲視覺更以中國山水畫為概念,筆觸帶出麵條Q彈和肉羹湯意象。
 
以台式經典傳統小吃肉羹為出發,推出「肉羹霸BAHGE BAR」,嚴選各地新鮮溫體豬後腿肉、花枝與特選龍蝦製作彈牙脆口的各式羹類,搭配以豬大骨、菜頭與數十總新鮮蔬果熬製的湯底,完整帶出食材最鮮脆甘甜的美味。


龍蝦羹套餐.jpg
▲少見的龍蝦羹套餐,可搭配滷製至入口即化的軟骨肉飯、現炸酥脆肉捲與特色小菜。
 

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▲費心調整至符合年輕人口味,以新鮮蔬菜湯底至羹的風味,十分清爽又有飽足感。
 
地址:台北市信義區松壽路11號B2
時間:週日至週四 11:00-21:30   週五六 11:00-22:00
費用:套餐160元起
刷卡:可
 

 
顛覆傳統刈包的新想像-包包
 
大片落地窗讓陽光灑進店裡,簡潔明亮的店面,招牌、桌椅及大樹都是「真材實料」的台灣相思原木,原本以為賣的是文青咖啡,其實不然,而是台灣人不可能沒吃過的傳統小吃刈包。
 

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▲喜吃白肉的也有日式照燒雞腿供選擇。
 
以在地食材、健康取向的刈包,食材皆來自台灣在地小農,將傳統元素重組,卻仍保有刈包鹼甜滋潤的本質。從視覺與嗅覺上,比起皮蛋和臭豆腐這類小吃,外國人接受度高,和西方國家熟悉的兩片麵包夾肉的漢堡概念雷同,於是劃開饅頭,外型如老虎大口咬滿豬肉的刈包,順理成章的成了台灣漢堡。
 

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▲搭黑糖口味刈包,實踐傳統與新創意的結合。

稍加改良後共有豬、牛、雞三種口味,搭上自家漬炒過的酸菜與醬汁,拌入來自新竹老品牌福源的花生粉,最後通通夾入Q彈刈包皮,而它的好口感是因由嘉義喜願小麥有機麵粉,再經老麵慢慢發酵製成,實踐「產地至餐桌上最近的距離」。另外,為了符合健康飲食的訴求,也有提供12種當令蔬果沙拉,以及研磨而成的節令蔬果汁。
 

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▲最後一個步驟,讓刈包散發出炙燒香氣。
 
地址:台北大安區光復南路240巷48號
電話:(02)2731-0370
時間:11:00~21:00
價格:刈包90元/個
刷卡:可


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