白米飯是許多人餐桌上不可或缺的主食,但要煮出香甜可口的白飯卻並非易事。先前,一位日本米其林一星大廚分享了他的獨門祕訣,引發網友熱烈討論。這位大廚透露,只要遵循特定步驟,包括浸泡、風乾、精確控制水量和火候,就能煮出風味甜美、口感絕佳的白飯,讓人享受極致的米飯體驗。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
米其林大廚傳授煮飯祕訣
米其林一星大廚鳥羽周作在社交平台「X」上分享了他的煮飯祕訣:
1、將洗好的米浸泡在水中15分鐘。
2、倒掉水後用濾網瀝乾,再風乾10分鐘。
3、加入0.85倍的水(米和水的比例為1:0.85)。
4、放在瓦斯爐上用大火煮至沸騰。
5、沸騰後用湯匙輕輕攪拌,蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘。
6、關火後不開蓋,靜置約5分鐘即完成。
鳥羽周作表示,這樣煮出來的白飯不僅有咬勁,風味也相當甜美,他更形容這是「會引起稻米動亂的極致體驗」。
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網友稱讚用瓦斯爐煮飯好吃
事後,知名作家「魚漿夫婦」將其內文翻譯,並分享於臉書,許多網友看到後,分享了自己的經驗和看法:「921的時候,家裡曾經吃過一陣子的瓦斯爐煮的飯,風味真的跟電鍋不一樣」「在國外沒有電鍋的時候就會變成這樣煮飯」「用火煮比電鍋煮還香,關鍵是火的大小時間要抓好,不然會沒熟或焦掉,最後那個燜的動作也很重要」「沸騰過後關火燜煮,這部分概念還是跟傳統明火煮飯差不多,增加一些細節的訣竅」「我覺得米的品種也很重要,要日本米/珍珠米才行」。
▲有網友認為,用火煮的飯比電鍋煮的還香。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
鳥羽周作
網址:https://x.com/pirlo05050505/status/1485536818439196672
魚漿夫婦
網址:https://www.facebook.com/FPCChannel/posts/944949583668230