不做隔夜餐！日系職人新竹咖哩店走健康風，軟嫩牛腱吃了超滿足
你也喜歡吃咖哩嗎？新竹公道五路旁，小店的鐵門於早上11：30緩緩升起，溫馨清新木色映入眼簾，彷彿歡迎你歸來。老闆將日本東京的正統咖哩帶回台灣，不用即食的材料，以職人的精神悉心熬煮，從餐具、濾水器，到使用的橄欖油、蛋品，每個細節都格外用心。聽說連台北人都遠道而來，就為嘗這平價道地的美味，不放隔餐，只做自己敢吃的咖哩。
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裝潢走日系無印風
店內裝潢走日系無印簡約風格，大約20來個座位，空間明亮寬敞、氛圍輕鬆，非假日的中午，我們從開門待到營業時間結束，非常喜歡這排高腳椅座位區，淺木色的桌、柚色的椅、亞麻色的墊，面對著質感灰藍色的牆面1個人用餐，也有愜意陪伴。老闆使用Olivers＆Co有機特級初榨橄欖油，由葡萄牙奧利亞出產，因為品質好、游離脂肪酸少，210度的發煙點較一般橄欖油高，耐熱炒，也可快速油炸食物。
▲簡約明亮的室內空間，增加用餐舒適度，1個人來也可以坐高腳椅。（圖片來源：朝食女孩＆Lady L）
濃味噌湯細緻回甘
咖哩分成牛、豬和蔬食3種咖哩，可調整辣度、搭配套餐、換成烏龍麵或加飯，肉食朋友也可加點涮肉片、蛋、起司、德國香腸等配料。真希望未來能雞肉咖哩和加蔬菜的選擇，我一定會加滿滿！日式味噌湯使用發酵較久的濃味噌，豆香明顯而又不過於鹹重，或許剛開始覺得平淡，喝到尾處卻殘留下一抿即散、細緻的回甘。板豆腐與金針菇則切成了細膩、規則的尺寸，講究細節，再多湯料也顯得順口。
▲日式味噌湯使用發酵較久的濃味噌，豆香明顯而又不過於鹹重。（圖片來源：朝食女孩＆Lady L）
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使用天然放牧雞蛋
蛋品使用三義山板橋休閒農場的騏雞蛋，天然放牧、不使用生長激素，蛋黃係數高，新鮮扎實、飽滿，蛋香濃醇。可惜現在為因應疫情，不提供太陽蛋，只好選擇全熟蛋，待恢復供應半熟蛋時，一定要再來試試，戳破外膜流淌出橘橙蛋黃的動人美味。有別於一般色深味重的福神漬不同，老闆以白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜和日式調味料做成的手工的福神漬格外清爽，口感清脆不鹹膩，拌入咖哩後帶出畫龍點睛的清新韻味，瞬間提升了層次。
▲天然放牧雞蛋較為飽滿，蛋香濃醇。（圖片來源：朝食女孩＆Lady L）
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辛香醬汁微辣開胃
這份牛肉咖哩加了一點辣度，和香噴噴的辛香料搭在一塊兒，溫和又帶勁，更加開胃。香料豐富的湯汁沒有過度芡粉的濃稠感，甘味不重，吃下去舒舒服服的，讓人想扒光所有醬汁。如果你吃過海軍咖哩，大概便是那樣的感覺，最令人驚豔的莫過於牛肉本身，5大塊有厚度的牛腱肉躺在醬汁中，除了肉質軟嫩無疑，筋處保留些許咀嚼感，同樣入味好吃，好滿足啊！
▲牛腱肉質軟嫩，非常入味好吃。（圖片來源：朝食女孩＆Lady L）
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2021/01/25 12:50
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