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【報導店家】龍潭東山鴨頭、娘家東山鴨頭、大肥鴨東山鴨頭、花壇東山鴨頭、池記東山鴨頭、哈達客東山鴨頭 愛吃東山鴨頭的朋友們有福了！《食尚玩家》這次整理北中南６家人氣東山鴨頭，不論是隱身在巷弄車庫內、擁有4.5顆星評價的店家，或是從攤車賣到開店面的，小編通通幫您找出來了！讓嘴饞的夜貓子又多了更多消夜選擇，快跟著我們一起看下去吧～食尚「防疫生活專區」看這裡 01. 桃園／龍潭東山鴨頭 Google評價4.5顆星 玩家:瑋瑋美食萬歲 桃園中壢美食「龍潭東山鴨頭」，是間位於健行科大的超夯東山鴨頭專賣店，在Google上有4.5顆星的高評價，鹹甜口味的東山鴨頭很好吃。櫃檯裡面擺放著新鮮食材，看上去就很誘人，而且老闆堅持每天換新油，炸烤後也會吸油，所以吃起來不會油膩。每次必吃大腸頭加蔥、雞皮、米血，大腸的油脂很足，搭配蔥串很解膩，米血也是很入味好吃，完全不黏牙；甜不辣搭配著店家的醬料，鹹甜好吃，Q度也很剛好，整體來說，這間「龍潭東山鴨頭」是我很喜歡的偏甜口味。 ▲桃園中壢美食「龍潭東山鴨頭」，是間位於健行科大的超夯東山鴨頭專賣店。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） ▲每次必吃大腸頭加蔥、雞皮、米血，而且老闆堅持每天換新油，炸烤後也會吸油，所以吃起來不會油膩。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） ▲大腸的油脂很足，搭配蔥串很解膩。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） 02. 新竹／娘家東山鴨頭 １週只營業１天 玩家:觀景窗看世界。美麗無限 第一次聽到一家店，１週只營業１天，這家店就位在竹北莊敬五街上的「娘家東山鴨頭」，一台簡單的發財車停在這邊，車子上那一鍋鍋裝好點選的東山鴨頭，全部都是在排隊等著老闆處理，生意相當好。店家單價也都不會太貴，依品項10至50元都有，最貴的一項大腸頭串蒜130元，但輪到我的時候竟然已經賣完了。老闆說因為１週只賣這麼一天，備料也沒多備，架上空了就是空了，賣光就提早打烊。 ▲店家位在劉師傅自助餐六家店前，１週只營業１天。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） ▲東西的價格全部都標示在架上，所以不用擔心點完結帳的驚喜。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 這個一層層的「樓梯」，名字超特別！原本以為像是芋頭簽之類的味道，不過吃起來比較像是豆類製品，一小段一小段吃起來脆脆的像是餅乾的感覺，加上醬汁本身帶點甜甜的滋味，與胡椒粉的鹹結合一起，鹹甜鹹甜的餅乾，味道很好吃；大豆皮也很特別，老闆在炸這片豆皮時還需要特別獨立處理，一大片攤開來在油鍋中來回炸著，最後變成軟中帶脆的感覺，吃起來相當夠味。 ▲這個一層層的「樓梯」名字超特別，一小段一小段吃起來脆脆的像餅乾的感覺。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 03. 台中／大肥鴨東山鴨頭 獨特八角香氣 玩家:糖糖‘s享食生活 大肥鴨東山鴨頭搬到南屯區黎明路上，雖然搬新地點，還是有不少舊客人遠道而來，魅力不凡，大肥鴨東山鴨頭的品項還滿多的，價格透明化，除了東山鴨頭常見的食材，還有青菜類可以選擇，不只食材新鮮，餐點均採現點現炸，且天天換新油，不使用回鍋油，炸好之後小鮮肉老闆會再用夾子把油給壓出來，讓客人吃起來不會油膩膩的。 ▲大肥鴨東山鴨頭搬到南屯區黎明路上，雖然搬新地點，還是有不少舊客人遠道而來。（圖片來源：糖糖's 享食生活） ▲大肥鴨東山鴨頭品項多樣化，吃起來帶有獨特的八角香氣，食材均有滷過再下去炸，吃來都非常入味。（圖片來源：糖糖's 享食生活） 大肥鴨東山鴨頭吃起來帶有獨特的八角香氣，食材均有滷過再下去炸，食材的部分都非常入味；像是鴨頭吃起來帶有濃郁的八角香氣，肉質軟嫩，鴨嘴的地方一樣炸得脆脆的，好吃不油膩；鴨翅也是滷得很入味，輕輕一咬，立刻骨肉分離，不必費力再去蹭骨頭，而大豆干是大肥鴨東山鴨頭的招牌，將大豆干滷至入味再下鍋炸，汁多飽滿，咬下去還會噴汁。 ▲鴨頭吃起來帶有濃郁的八角香氣，肉質軟嫩，鴨嘴的地方一樣炸得脆脆的，好吃不油膩。（圖片來源：糖糖's 享食生活） ▲大豆干是大肥鴨東山鴨頭的招牌，將大豆干滷至入味再下鍋炸，汁多飽滿，咬下去還會噴汁。（圖片來源：糖糖's 享食生活） 【看更多】 台中銷魂消夜！東山鴨頭先滷後炸很入味，網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」 04. 彰化／花壇東山鴨頭 從攤車賣到店面 玩家:KIWI樂活食旅 彰化花壇鄉口耳相傳的東山鴨頭從攤車到賣店面了，從以前就吃到現在的東山鴨頭，在夜晚８點後才會開，這次回來就順道買了幾樣回家吃吃喝喝，花壇東山鴨頭米血、鴨頭、豆乾都很厲害，老闆的功夫好，滷得很入味卻又不死鹹，再加上半油煎炸的沒有讓油裹在食物上，吃起來有點乾爽卻又不失東山鴨頭那滷汁的美味。像我自己就很喜歡吃米血，米血外衣有點乾，卻沒有含油在裡面，裡面淡淡的香味，比起其他東山鴨頭更加的不甜。 ▲彰化花壇鄉口耳相傳的東山鴨頭從攤車到賣店面了，從以前就吃到現在的東山鴨頭。（圖片來源：KIWI樂活食旅） ▲食材滷得很入味卻又不死鹹，再加上半油煎炸的沒有讓油裹在食物上，吃起來相當乾爽好吃。（圖片來源：KIWI樂活食旅） 05. 台南／池記東山鴨頭 藏身巷弄車庫 玩家:花露露 の花花世界 「池記東山鴨頭」傳承於東山鄉外婆的手藝，現在已搬遷到住家的車庫裡，成為巷內的隱藏版美味。檯面上有多種食材可以自行夾取，而且食材皆已滷到上色，深褐色的油亮色澤，光看就覺得好吃入味。選好食材後交給店家炸烤，可選擇搭配原味、胡椒、辣味，喜歡口感更酥脆一點的朋友，也可以客製化調整喔，炸烤後的食材，還會用脫油機將多餘的油分去除，讓口感更不油膩。 ▲食材乾淨整齊的擺放在櫃裡，想吃什麼可以現點現夾，可選擇搭配原味、胡椒、辣味口味。（圖片來源：花露露 の花花世界） ▲檯面上有多種食材可以自行夾取，而且食材皆已滷到上色，深褐色的油亮色澤，光看就覺得好吃入味。（圖片來源：花露露 の花花世界） 池記東山鴨頭的醬料味道不死甜，吃起來不會有厚厚的甜味，如果害怕吃太甜的朋友相當推薦。滷製入味再結合胡椒粉或辣椒的提味，鹹中帶微微甜韻在味蕾散開。鴨頭處理得也相當乾淨，汆燙後滷過，再切半油炸，可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣，再品嘗骨邊肉及滑嫩的腦髓香氣，而鴨翅也因為有事先滷過再炸，吃的時候能輕易的骨肉分離，嫩香鹹美。 ▲鴨頭處理得相當乾淨，汆燙後滷過，再切半油炸，可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣。（圖片來源：花露露 の花花世界） 06. 台南／哈達客東山鴨頭 飄香20多年 玩家:丁Dingの吃貨日常 台南裕農路上的「哈達客東山鴨頭」，是我最近喜歡的台南消夜美食，因為分量不會太多，可以解嘴饞，食材會放置透明的櫥窗內，看起來滿衛生乾淨，上面會標注價格，食材種類算多，像是大家常吃的鴨頭、鴨心、海帶、米血等這裡通通都有。通常我會點香腸、米血、豆乾、鳥蛋、甜不辣這些基本款，不過哈達客東山鴨頭的味道雖然入味，但比起其他家，味道會再淡一些。 ▲台南裕農路上的「哈達客東山鴨頭」，是我最近喜歡的台南消夜美食。（圖片來源：丁Dingの吃貨日常） ▲食材會放置透明的櫥窗內，看起來滿衛生乾淨，上面會標注價格，食材種類算多。（圖片來源：丁Dingの吃貨日常） 豆干滷得滿入味，有東山鴨頭特有香氣，甜甜的很好吃，而這家的雞肉香腸是我覺得滷得最好吃的，所以每次都會點１份解解饞；另外，會喜歡吃哈達客東山鴨頭，有部分是因為鳥蛋很新鮮，因為我很愛點鳥蛋，但有時候吃到的鳥蛋味道都有點怪，有點像放很久，所以這家算是我可以放心點的東山鴨頭店。 ▲通常我會點香腸、米血、豆乾、鳥蛋、甜不辣這些基本款。（圖片來源：丁Dingの吃貨日常） ▲這家的雞肉香腸是我覺得滷得最好吃的，所以每次都會點１份解解饞。（圖片來源：丁Dingの吃貨日常） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 飄香30年！「獨門祕醬」鹽酥雞必點超入味百頁，厚實烤雞排比臉還要大 ■ 撕開包裝就能嗑！６家超唰嘴宅配滷味：月賣3000包、百大團購第１名、阿嬤私房老滷 ■ 防疫早餐再一發！５家人氣宅配吐司：馬斯卡邦雙拼、限量抹茶拿鐵口味、13道工法製作
2021/06/17 17:35第一次聽到一家店，一週只營業一天！當知道這消息時，我真的是滿滿的好奇想要去一窺究竟。這家店就位在竹北莊敬五街上的「娘家東山鴨頭」。一台簡單的發財車停在這邊，旁邊還有些小吃，周圍的美食餐廳也不少，來到這邊可以一次滿足晚餐、消夜的需求。 一開店就排隊 店家在竹北莊敬五街上，就在劉師傅自助餐六家店前，平常是劉師傅自助餐的停車空間，週日自助餐沒有營業，娘家東山鴨頭就在前面開店。娘家東山鴨頭，想不到生意真的很好。店家週日下午16:30開始營業，我到的時間是16:50左右，周圍竟已被客人包圍，旁邊一鍋鍋等著處理的點單，真有點嚇到我了。 【看更多】 台中銷魂消夜！東山鴨頭先滷後炸很入味，網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」 ▲店家位在劉師傅自助餐六家店前，常常排滿等候的客人。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 一旁老闆準備了凳子讓大家可以坐著等，車子上那一鍋鍋裝好點選的東山鴨頭，全部都是在排隊等著老闆處理。人很多，不過老闆都會照順序排序並加上夾子，這樣至少不會錯亂的壞了順序，感覺還可以。而且大概才一下下吧，等待的鍋子已經擺滿旁邊的空間。不過因為就老闆一個人在處理，等候上需要一點時間。算算我從點好到等到餐點，應該等了30分鐘吧。 ▲開店才一會兒，等待的鍋子已經擺滿旁邊的空間。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 承接30年家傳老味道 原本以為老闆其他天會到其他地方巡迴，所以才會一週只有週日在這現身，但實際上卻是真的一週就開這麼一天！老闆平常還是個上班族，所以只有週六有空備料，週日開店營業，這真的太厲害了，上班還要開店，一整個嚇到我了。會取名為娘家，原來跟民視的娘家沒有關係，老闆的娘家在高雄也是在做東山鴨頭，已經傳承了30年之久，因為口味好吃生意很好，所以才讓他們興起將那樣的好滋味帶到新竹，就這樣店名娘家，還真的是剛剛好。 ▲週六備料、週日開店，一週真的只開一天。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 「大腸頭串蒜」快速搶空 東西的價格全部都標示在架上，多個一起算錢的也都寫得清清楚楚，所以不用擔心點完結帳的驚喜，單價也都不會太貴，依品項10至50元都有，最貴的一項大腸頭串蒜130元，但輪到我的時候竟然已經賣完了。只看到前面幾個排隊的鍋子裡面有，但架上已經空空，老闆說因為一週只賣這麼一天，備料也沒多備，架上空了就是空了，賣光就提早打烊。 ▲東西的價格全部都標示在架上，所以不用擔心點完結帳的驚喜。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 超特別「樓梯」口感酥脆 在東山鴨頭中有豬腱肉，這應該很少見吧？切得厚實的豬腱肉，裡面帶點筋的感覺，口感上有點像是萬巒豬腳中間的部位，不過比較結實硬一點，但味道還不錯。而這個一層層的「樓梯」，名字超特別！原本以為像是芋頭簽之類的味道，不過吃起來比較像是豆類製品，一小段一小段吃起來脆脆的像是餅乾的感覺，加上醬汁本身帶點甜甜的滋味，與胡椒粉的鹹結合一起，鹹甜鹹甜的餅乾，味道很好吃耶~這個我們家小朋友也是搶著吃。 ▲這個一層層的「樓梯」名字超特別，一小段一小段吃起來脆脆的像餅乾的感覺。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） ▲切得厚實的豬腱肉，裡面帶點筋，口感上有點像萬巒豬腳中間的部位。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 大豆皮來回炸很夠味 大豆皮也很特別，老闆在炸這片豆皮時還需要特別獨立處理，一大片攤開來在油鍋中來回炸著，最後變成軟中帶脆的感覺，吃起來相當夠味喔。軟嫩入味的甜不辣，那軟軟甜甜的滋味，好吃所以就被雙寶搶著吃了。鳥蛋也是小朋友會很喜歡的品項，一口輕鬆入嘴，好吃。鴨珍頭小塊但吃起來相當有嚼勁，味道上很好，但需要認真咬著。雞皮的部分也滷得很到味，看起來黑嚕嚕但醬汁甜甜之外，炸過脆中帶軟，不是炸到像餅乾這樣，但這樣吃起來好吃。 ▲炸豆皮軟中帶脆，吃起來相當夠味。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） ▲鳥蛋是小朋友會很喜歡的品項，一口輕鬆入嘴。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限） 這家一週只開一天的娘家東山鴨頭，老闆這樣斜槓得相當厲害，平常上班是工程師，假日變身為東山鴨頭老闆，那感覺真的好炫~不過完全不會因為斜槓而讓他們的東西不好吃，因為傳承南部娘家的料理手法，將那好滋味的東山鴨頭帶到新竹來跟大家分享，醬汁帶甜的確是南部口味，但感覺上新竹的接受度也挺高的。 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 景美夜市超夯炭烤！獨門祕方先滷再烤香氣超迷人，雞屁股金黃焦香一吃停不下 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起嗑 ■ 萬惡消夜文！新北老字號臭豆腐部落客推這4攤，神祕第3家連Google maps都搜不到
2021/04/13 12:50
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