彭靜妹阿婆客家米食

能吃的彩色錦鯉！新竹獨門「客家粿」吃一次少一次，麻糬＋綠豆餡Ｑ軟彈牙

現在很少有機會能嘗到古早味的客家米食了，今天《食尚玩家》來推薦新竹１家阿婆特製的獨門客家粿，甜鹹口味都有，都是真材實料。尤其是彩色錦鯉甜粿，造型逗趣可愛，內裡是飽滿Q彈的麻糬和綠豆餡。另外也有錦鯉米糕、芋頭糕等，快一起來看看吧！     粿製彩色錦鯉吃一次少一次 粿製的彩色錦鯉做得栩栩如生，連朋友看到都驚呆了！還開玩笑說快放回池子裡吧！魚身是由紅、橙、白、綠的粿皮所組合成，還貼上假眼睛真可愛。閃著油亮的粿皮，印著細緻的魚鱗紋理，猶如海浪般的起伏。粿皮嘗起來Q爹爹不黏牙，包覆著白色麻糬及甜而不膩又鬆軟的綠豆內餡，甜而不膩。阿婆說製作過程很繁瑣，這門技術已經很少人會做，快要失傳，肯學的年輕人已經不多了！通常是大拜拜的日子，才會有信眾提早預定當祭祀供品，祈求事業像能鯉魚一樣力爭上游或是神明祝壽，也可以做成壽龜的樣子。   ▲粿製的彩色錦鯉做得栩栩如生，魚身由紅、橙、白、綠的粿皮組合而成，還貼上假眼睛真可愛。（圖片來源：NANA媽）   ▲粿皮切開後裡面是甜而不膩、鬆軟的綠豆內餡，嘗起來Q軟不黏牙。（圖片來源：NANA媽）   錦鯉米糕甜鹹口味都有 錦鯉米糕跟彩色錦鯉同等價位，想要訂製鹹的錦鯉米糕或是甜的錦鯉米糕，只要跟阿婆吩咐一聲，隔天變出來給你，最小鯉魚是300元（最少要訂２尾才行，不然１尾材料少做不出來），要訂製大尾800元的客人也大有人在，但物價不斷上揚，錦鯉價格隨時有變動，這邊我就不寫價格，以阿婆那邊為準。   ▲錦鯉米糕和彩色錦鯉同等價位，可以訂製鹹或甜的不同口味。（圖片來源：NANA媽）   延伸閱讀：冬至吃湯圓討吉利！基隆４家古早味：總統蔡英文也來吃過、70年三角湯圓   芋頭包沾自製辣醬超開胃 芋頭包，差不多像樺達喉糖外盒的大小，外型有點像圓型的芋粿，吃起來也像。上頭還有配料點綴，咬起來軟中帶點微Q，彈牙又可口，散發油蔥香。裡面包覆著香菇絲、肉末、油蔥，鹹香夠味的餡料，再加點彭阿婆所附贈的自製辣醬，香辣無比的好滋味，讓我食欲大開。   ▲芋頭包淋上彭阿婆的自製辣醬，香辣的好滋味讓人食欲大開。（圖片來源：NANA媽）   芋頭糕撒滿豐富蝦米、油蔥酥 阿婆給料不手軟，用料超實在，芋頭糕上面鋪滿豐富的配料，有蝦米、上等埔里香菇絲、絞肉、蔥花及些許油蔥酥提香，咬上一口，Q軟綿密。裡面夾雜著些許小小芋頭丁，邊咀嚼邊散發一點點迷人的芋頭香，不用沾醬，直接吃就很夠味！每一次彭阿婆賣的芋頭糕，都會隨著心情做不同變化，讓每次買到的客人，都有不同驚奇。因為阿婆已經80多歲，子女怕阿婆做一堆賣不完，目前一律採電話預約，還是希望大家莫忘台灣傳統古早味，讓客家米食永續飄香下去！   ▲彭阿婆賣的芋頭糕，鋪滿蝦米、香菇絲、絞肉和油蔥酥提香，咬上一口Q軟綿密。（圖片來源：NANA媽）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：在地人從小吃到大！龍山寺７家50年起跳古早味：百年魷魚羹、天王也愛油粿 延伸閱讀：藏身市場！台南103年「古早味碗粿」Q彈綿密，必搭清爽肉羹湯更對味 延伸閱讀：萬華人的回憶！５家甜湯、燒麻糬老店：現煮花生湯搭泡餅、獨創起司燒麻糬