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愛吃水餃的快筆記！食尚小編特搜雙北５家老字號名單，不僅統統都是在地人從小吃到大，也是《食尚玩家》部落客們激推的好味道。獨門口金包造型、米其林４連霸、一甲子炸水餃……，光聽就快流口水了，趕快跟著吃起來吧！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範喔～ 01. 新北／阿忠牛肉麵 獨門口金包造型 玩家:大手牽小手玩樂趣 阿忠牛肉麵，從1991年開業至今，從一而終遵循古法，是不少新莊人的回憶老味道。店內不只牛肉麵好吃，水餃算是隱藏版的狠角色！每日新鮮現包，使用豬後腿肉加上高麗菜及特定比例的佐料混拌，再包入特製的餃子皮當中。阿忠牛肉麵的包法相當特殊，是從第一代創始人就流傳下來的獨門包法，餃子看起來就像一個可愛的口金包一樣。 ▲與一般水餃包法不同的是，阿忠會先將餃子皮拉薄再包入餡料，封口處往中間集中塞入，看起來就像一個口金包。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 阿忠牛肉麵的水餃皮比較薄，所以在烹煮的過程中極度考驗廚師的火候控制。剛上桌的水餃外表淋上些許香油，油亮晶透的外觀看來格外誘人。阿忠牛肉麵的水餃肉餡非常的扎實飽滿，菜肉的比例拿捏得恰到好處，簡單的沾點醬油，一咬下水餃肉汁滿溢。 ▲因為水餃的接口是包在中間，所以不會吃到較硬的水餃皮，入口口感相當一致，皮Ｑ肉嫩吃起來很清爽。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 台北／老牌山東水餃大王 大推金黃香酥炸水餃 玩家:PEKO の Simple Life 已經開業超過一甲子的老牌山東水餃大王，原本開在林森北路，後來才搬遷到農安街。店裡的煎餃（炸水餃）、山東燒雞都是網友大推的人氣必點。煎餃１份有15粒，等於１粒８元。本來以為菜單上會寫著炸水餃３個字，結果只看到煎餃２個字。金黃香酥的半煎炸餃子看起來十分誘人，餃子裡頭包的是韭黃餡，一口咬下還能感受到鮮甜的肉汁在口中流竄，單吃美味，沾了辣醬風味更上一層樓。 ▲金黃酥脆的煎餃（炸水餃），裡頭包的是韭黃餡，一定要趁熱吃最好吃。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 延伸閱讀：在地部落客推薦！台南６家口碑水餃：獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃 03. 台北／老山東牛肉家常麵店 連４年米其林必比登推薦 玩家:小佳的幻想世界 老山東牛肉家常麵店位於西門町萬年大樓B1，是一家營業已經超過70年的老店，還獲得米其林必比登推薦。除了牛肉麵之外，個人喜歡他們家的小菜跟水餃。這次點了牛肉湯餃，既可以吃到水餃還可以喝湯。水餃滿大一顆的，單點１個是８元，內餡是豬肉韭菜。餡料滿多的然後韭菜很香，搭配牛肉湯一起吃更加分。 ▲來到老山東牛肉家常麵店，除了牛肉麵外，推薦點上１碗牛肉湯餃，既可以吃到水餃還能喝湯。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲水餃滿大一顆的，口味是豬肉韭菜，內餡飽滿而且韭菜很香。（圖片來源：小佳的幻想世界） 04. 台北／社子市場水餃酸辣湯 無招牌美食天天客滿 玩家:小佳的幻想世界 社子島的社中街上有１個社子市場，其中有一家沒有招牌的水餃酸辣湯店，大家都叫他「社子市場水餃酸辣湯」，店家的攤位上則寫著「Q皮水餃店創立於民國67年」，表示這家店已經在地營業超過40年了。這攤社子市場水餃酸辣湯雖然沒有招牌，但幾乎每天都人潮滿滿，水餃１顆５元皮厚肉餡多，酸辣湯也滿好喝的，算是社子島美食的代表之一。 ▲以台北市１顆５元的水餃來說，這裡的水餃算是大顆的，內餡以肉餡居多，對於愛吃肉的人來說應該會很喜歡。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲水餃皮厚但是吃起來是有點彈性的，肉餡也很香，搭配蒜頭醬油或是辣椒會更加分。（圖片來源：小佳的幻想世界） 05. 新北／水餃飽店 薄皮水餃１顆只要５元 水餃飽店原本是林森北路35年的老店，搬遷到板橋後生意還是強強滾，用餐尖峰時段總是很多人。店內主要賣牛肉麵、水餃、湯、小菜，大部分常客都點水餃居多，所以會看到老闆獨立開１鍋專門煮水餃，圓滾滾的水餃都是每日新鮮現包。水餃１顆５元，只有高麗菜鮮肉１種口味，外皮薄透，內餡高麗菜、豬絞肉是６：４的比例。嘗起來，吃得到脆脆的高麗菜清甜，與微微的豬絞肉香氣。如果你喜歡薄皮、高麗菜味道表現較突出的水餃，這家你一定會喜歡。 ▲水餃１顆５元，剛煮好、熱騰騰的上桌，每一顆都看起來渾圓飽滿，讓人流口水。（圖片來源：Mio&Max吃貨人生之旅） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：新竹超狂混搭餐廳！獨創酸菜水餃後勁香濃，招牌肋眼牛排拌蛋黃更鮮嫩 延伸閱讀：冷凍水餃最美味煮法？內行人分享「這招」零失敗，網友狂推：再難吃都有救 延伸閱讀：不沾醬也好吃！47年老字號「手工水餃」內餡飽滿會噴汁，再搭料多酸辣湯更對味
2022/02/23 20:20你知道元宵節還能吃餃子招財嗎？元宵節將至，近期就有命理專家建議，除了吃湯圓祈求全家團圓、事事圓滿外，當天還能吃餃子寓意招財進寶，因為餃子形似元寶，諧音也代表子時相交、好運發大財。小編特搜《食尚玩家》部落客推薦的雙北７家老字號湯圓、水餃店，讓你團圓又發財，快來看看想選哪一道？貼心提醒，若要外出用餐，記得遵守防疫規範喔～ 雙北３家老字號水餃 01. 台北／老牌山東水餃大王 大推金黃香酥炸水餃 玩家:PEKO の Simple Life 已經開業超過一甲子的老牌山東水餃大王，原本開在林森北路，後來才搬遷到農安街。店裡的煎餃（炸水餃）、山東燒雞都是網友大推的人氣必點。煎餃１份有15粒，等於１粒８元。本來以為菜單上會寫著炸水餃３個字，結果只看到煎餃２個字。金黃香酥的半煎炸餃子看起來十分誘人，餃子裡頭包的是韭黃餡，一口咬下還能感受到鮮甜的肉汁在口中流竄，單吃美味，沾了辣醬風味更上一層樓。 ▲金黃酥脆的煎餃（炸水餃），裡頭包的是韭黃餡，一定要趁熱吃最好吃。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 02. 台北／阿華鯊魚煙 東北水餃號稱限量200顆 玩家:貓大爺部落格 位在大稻埕北端、靠近捷運大橋頭站的慈聖宮是一間頗有歷史的廟宇，它的周邊聚集了許多古早味的小吃店，其中不乏臥虎藏龍者。位在涼州街上的阿華鯊魚煙就是這一帶的元老級店家，傳承已逾百年。除了鯊魚煙外，店內主食只有東北水餃１種，包著豬肉和蝦仁餡，每粒７元，號稱每天限量200粒。水餃算是料好實在，吃起來意外的好吃！皮好料香，加上多種沾醬自由配，真是美味！ ▲已逾百年的鯊魚煙老店裡，竟然藏著美味的東北水餃，有機會造訪可別錯過了。（圖片來源：貓大爺部落格） 延伸閱讀：在地部落客推薦！台南６家口碑水餃：獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃 03. 新北／水餃飽店 薄皮水餃１顆只要５元 水餃飽店原本是林森北路35年的老店，搬遷到板橋後生意還是強強滾，用餐尖峰時段總是很多人。店內主要賣牛肉麵、水餃、湯、小菜，大部分常客都點水餃居多，所以會看到老闆獨立開１鍋專門煮水餃，圓滾滾的水餃都是每日新鮮現包。水餃１顆５元，只有高麗菜鮮肉１種口味，外皮薄透，內餡高麗菜、豬絞肉是６：４的比例。嘗起來，吃得到脆脆的高麗菜清甜，與微微的豬絞肉香氣。如果你喜歡薄皮、高麗菜味道表現較突出的水餃，這家你一定會喜歡。 ▲水餃１顆５元，剛煮好、熱騰騰的上桌，每一顆都看起來渾圓飽滿，讓人流口水。（圖片來源：Mio&Max吃貨人生之旅） 雙北４家老字號湯圓 01. 台北／施家鮮肉湯圓 米其林必比登推介 玩家:跳躍的宅男 這家民國53年開業的「施家鮮肉湯圓」，得過米其林必比登推介，而且真的很多人排隊。鮮肉湯圓60元有４顆，帶有冬菜、豬大骨、柴魚、蝦米味道的濃厚湯頭，加了茼蒿、芹菜增味，光湯的滋味就跟別人全然不同！湯圓皮一口咬下，口感超軟嫩！咀嚼之後還帶有點化口感，根本就是有彈性的麻糬，太狂了！內餡也很過分，根本就是肉包等級。黑豬後腿肉按照肥瘦１比10去調製，超多湯汁讓人直呼太犯規！ ▲鮮肉湯圓的外皮口感，彷彿有彈性的麻糬，搭配上超多汁的黑豬肉餡，美味程度讓人直呼超犯規。（圖片來源：跳躍的宅男） 02. 台北／三六食粑 １碗甜湯吃得到４種圓仔 玩家:PEKO の Simple Life 營業80年的老字號萬華美食、龍山寺美食，提到三六圓仔店應該很多人都不陌生，如今已改名三六食粑。店內不只販售古早味甜湯，也有賣紅龜粿、發粿、米糕、壽桃等年節祭祀用品，不論平常還是冬至、年節，攤位人潮總是絡繹不絕。甜湯選擇很多樣化，招牌綜合甜湯、紅豆湯圓以及紫米桂圓粥都是超人氣的選擇。紅豆綜合圓，比起紅豆湯圓多了芋圓跟地瓜圓，１碗甜湯可以吃到４種圓仔。圓仔除了軟Q還多了一點黏滑的口感，很像小時候奶奶自己做的那種感覺，真的很棒！ ▲紅豆綜合圓，１碗甜湯可以吃到４種圓仔，圓仔除了軟Q還多了一點黏滑的口感，很有古早味。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 延伸閱讀：萬華人的回憶！５家甜湯、燒麻糬老店：現煮花生湯搭泡餅、獨創起司燒麻糬 03. 新北／古早味鹹圓仔湯 皮到內餡全都是自製 玩家:YOUZI︱Travel， Food， Life 經營超過一甲子，慈祐宮廟前的古早味鹹圓仔湯，從皮到內餡全都是店家自製，軟Q的滋味，陪伴許多新莊人長大。現點現煮的鹹湯圓，軟Q滑溜的湯圓皮，包裹著肥瘦適中的豬肉餡，雖然有些油但卻不會覺得膩，反而更能嘗到內餡多汁鹹甜的好滋味。下次來新莊想吃點古早味，就來古早味鹹圓仔湯吧！ ▲鹹湯圓從皮到內餡都是店家自製，現點現煮的鹹湯圓有些油但卻不會覺得膩。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life） 04. 台北／龍都冰菓専業家 獨特吃法湯圓搭脆圓 玩家:¾ のELSA。菲常好攝 「龍都冰菓專業家」是營業百年的老店，這家店只有小湯圓、脆圓。不過龍都的福圓粥，店家還會問要不要加米酒，來一點米酒的甜湯真的很適合冬天喝。龍都的湯圓會搭配脆圓，我自己很喜歡這種吃起來帶著點ＱＱ脆脆的口感，現在外面已經很少機會能吃到了。這家店還有現點現煮的熱甜湯，剛放桌就聞到撲鼻的花生香氣。熬煮到雪白的花生湯，花生細緻綿密，小湯圓吃起來軟糯Ｑ彈，口感豐富又多層次。 ▲熬煮到雪白的花生湯，花生細緻綿密，小湯圓吃起來軟糯Ｑ彈，口感豐富又多層次。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝） ▲龍都甜品配料選擇多，還有QQ的脆圓增加豐富口感。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：新竹超狂混搭餐廳！獨創酸菜水餃後勁香濃，招牌肋眼牛排拌蛋黃更鮮嫩 延伸閱讀：冬季限定！北投「古早味甜品」必吃鎮店燒麻糬，軟糯花生湯+手工湯圓超暖胃 延伸閱讀：連獲３年必比登！高人氣「冰火湯圓」必淋特製桂花蜜，花生、芝麻內餡一咬就爆漿
2022/02/10 20:00
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