王功鮮の蚵之家

南機場夜市別只晚上去！５家早市必訪小吃：米其林推薦臭豆腐、老字號焢肉飯（得獎名單已公布）

【透過APP左上角搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉！得獎名單將於此頁公告，並以e-mail通知得獎者。】活動時間為3/17～3/18   大家最熟悉南機場夜市，其實白天也是精彩萬分！隱藏著各種超厲害的美食，這次《食尚玩家》小編根據知名美食Youtuber「香老闆」推薦，告訴大家南機場白天吃什麼！除了飄香超過40年的焢肉飯、完勝米其林推薦的高麗菜飯，還有傳承三代的沙茶汕頭麵，想知道白天的南機場還有什麼美食嗎？跟著我們一起看下去吧！貼心提醒，疫情期間外出還是要戴好口罩，做好防疫唷～     01. 南機場岡山肉燥飯  40年老字號焢肉飯 這家在南機場已經賣40的老攤料理區很大、很乾淨，坐在樹下棚子中吃東西，感覺就是自在舒服，早餐來碗焢肉飯，１整天的精氣神都被補滿了。焢肉飯最為重要的首推那塊滷肉，瘦肉部分處理得好並算不了什麼，但若脂肪部位處理得當，那就絕對能做出好吃的焢肉，這是為什麼我特別選了比較肥的部位。這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道，醬香味濃郁，吃起來滑嫩黏口，還帶有一絲膠質甜味，但是不會太油膩。咬下一口脂肪，扒一口飯， 飯粒被脂肪包覆住的濃郁軟滑香味，吃起來好美味。   ▲這家在南機場已經賣40的老攤，坐在樹下棚子中吃東西，感覺就是自在舒服。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   ▲這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道，醬香味濃郁，吃起來滑嫩黏口。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   魚皮湯給了我意外的驚喜，皮帶一些肉，還有魚腹的軟嫩油脂，吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩，並有著濃濃的海香味。湯底是豬骨加上新鮮魚肉骨一起熬煮出來的，海洋的鮮味加上豬骨的甜味，等同鮮香甜鹹佐上一點薑絲辛香，好喝。   ▲魚皮湯吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩，並有著濃濃的海香味。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）     02. 南機場無名蛋餅  宛如歐姆蛋口感 這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了20年，看老闆大開大闔地煎著蛋餅，有一種正在做大菜的氣勢。我點了１個九層塔蛋餅，他們的蛋餅皮是之前沒有吃過的口感，不是常見的薄Q彈餅皮，也不是厚軟餅皮，而是很薄的比薩脆皮口感，但是餅心稍微鬆軟一點，很特別，而且這個餅皮很棒地凸顯了蛋的鬆軟跟滑嫩。   ▲這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了20年，看老闆大開大闔地煎著蛋餅，有一種正在做大菜的氣勢。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   蛋給得一點都不小氣，餅皮包不住蛋，煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。雖然我選擇了九層塔，但是吃起來不像是九層塔煎蛋的感覺，鬆鬆的外層加上濕滑的內層，更像是吃羅勒歐姆蛋。蛋餅中間有加蘿蔔乾，蘿蔔乾的脆辣口感跟醃漬香氣，增加了蛋餅咀嚼的口感跟鹹香度。   ▲蛋給得一點都不小氣，餅皮包不住蛋，煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）     03. 王功鮮の蚵之家  完勝米其林推薦高麗菜飯 現在要能在台北早餐店吃到蚵仔實屬不容易。以前早餐來碗蚵仔湯，１整天精力滿滿，這是古早最佳補充蛋白質的方式。蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭，而是飽滿新鮮的大顆蚵仔，咬下去可以吃到蚵仔的海甜味跟礦物質的鐵味，完全沒有腥羶味，可以放心大口吃。湯底是豬骨湯現煮蚵仔，海鮮甜跟豬骨清甜，讓整碗湯喝起來味道更濃郁，佐以薑絲清香去雜味，還有蚵仔沾粉的澱粉濃稠口感，是好喝又能有飽足感的湯。   ▲現在要能在台北早餐店吃到蚵仔實屬不容易，早餐來碗蚵仔湯，這是古早最佳補充蛋白質的方式。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   ▲蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭，而是飽滿新鮮的大顆蚵仔，咬下去可以吃到蚵仔的海甜味，完全沒有腥羶味。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥，經過蒸煮保溫過程，讓油蔥酥的香味完全釋放到炒飯中，而且米粒嚼起來更有彈性，吃起來甚至會有一點吃油飯的錯覺。我覺得比必比登推薦的高麗菜飯還好吃。加上１顆半熟荷包蛋，讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合，蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭，而且會產生一種豬油拌飯的特殊香氣。   ▲高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥，米粒嚼起來更有彈性。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   ▲加上１顆半熟荷包蛋，讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合，蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）     延伸閱讀：玩台南必逛百年菜市場！鴨母寮３家超有哏美食：巨無霸布丁、皮蛋涼麵   04. 臭老闆現蒸臭豆腐  米其林必比登推薦 這是我吃的第二家必比登推薦的臭豆腐，第一間在通化夜市，我吃完之後有點小失落。這次要吃的臭老闆，是全素的餐廳，吃素的朋友也可以安心食用。臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的，料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。臭豆腐湯汁的味道頗重，豆瓣鹹辣之外還有一點點中藥甘甜味，豆腐本身只有些微的發酵味道，發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味，基本上完全不臭。   ▲臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的，料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   ▲豆腐本身只有些微的發酵味道，發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味，基本上完全不臭。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   金針湯以清水熬煮金針花，整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜，沒有酸味，代表使用的金針花夠新鮮、處理得當。臭老闆的清蒸臭豆腐是全素的，健康滿點，且豆腐的香甜味十足，以另外一種方式品嘗臭豆腐，相信原本不敢吃臭豆腐的人應該也能接受這個味道。   ▲金針湯以清水熬煮金針花，整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）     05. 南機場汕頭麵  傳承三代麵攤 這是１間只賣早市的麵攤，又稱作三代同心乾麵，聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤，這樣不用太擔心短時間內會後繼無人，還可以開開心心地吃很久。汕頭乾麵是沙茶口味，汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀，但是口感很Q彈的油麵，其實有點像常見的日本手工拉麵。沙茶是他們特別調製過的，除了沙茶應該有的乾魚鹹酥香，還帶有花生醬的微微油香甜，配上汕頭麵，很容易讓人大口大口地吃，完全停不下來。   ▲這是１間只賣早市的麵攤，又稱作三代同心乾麵，聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   ▲汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀，但是口感很Q彈的油麵，其實有點像常見的日本手工拉麵。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）   這種油拌乾麵雖然油了一點，麵條也因此不會沾黏，入口反而有種條理清楚的快感。他們的肉羹湯頗特別，湯頭不是柴魚調味，是醬油調味勾芡撒上蛋花，喝起來就是１碗加了肉羹的濃稠蛋花湯。肉羹用碎肉跟魚漿混合，吃起來很像肉丸，頗鬆軟，但不是我喜歡的那種有咬勁的肉羹。   ▲他們的肉羹湯頗特別，湯頭不是柴魚調味，是醬油調味勾芡撒上蛋花。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）         食尚玩家APP搖一搖 加碼抽【書籍《逛市場、呷小吃》】 活動日期：3/17（四）～3/18（五） 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《逛市場、呷小吃》書籍，共５本 中獎公布：得獎名單將於3/21（一），公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以Email通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。活動主辦方保留更改之權利。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網，以當時最新活動公布之活動辦法為準。   得獎名單： lianchen****@yahoo.com.tw mektec****@yahoo.com.tw huang.ta****@msa.hinet.net grandjean****@gmail.com lion70****@gmail.com 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：老台北人才知！150年「城中市場」５家隱藏版小吃：秒殺級麻糬、紅油擔擔麵 延伸閱讀：庶民最愛美味！台北人必吃10大排骨飯：米其林必比登推薦、老市場排隊便當 延伸閱讀：50年起跳！台南永樂市場６家小吃老店：百年布丁、肉燥蚵仔煎、花生醬刈包