味 牛肉麵專賣

牛肉控必收！老饕最愛「半筋半肉麵」嗑厚切牛筋，特製牛筋醬拌飯一吃上癮

最近萬華的小吃集中火力寫華西街夜市，但也得關心一下新開的店家，這家萬華線民通報的麵店，據說一開張生意就相當不錯。約了一群朋友去踢館後大家都覺得不錯，半筋半肉值得一提，尤其是牛筋，溏心蛋牛肉居然犯規偷加牛筋，拌麵拌飯都美味。再偷偷說個隱藏版吃法，麻醬麵加店家特製的辣椒，牛肉湯除了酸菜，請記得加點淋了肉汁的蒜味，一整個味覺大提升。   萬華人氣牛肉麵 行前查了一下地址「味 牛肉麵專賣」說是在萬華，但離龍山寺捷運站有一點距離，雖然沿著西園路二段一直走就會到，但幾乎已經是在光復橋邊上了，吃完直接過橋散步回板橋江子翠，比走回去再換捷運還快。純就外觀看起來算是比較新潮一點的牛肉麵，內用的環境也比一般牛肉麵、小吃店略為像食堂一點，乾淨舒服。頗喜歡裡面像是拉麵店的L型木檯前，店裡還有１個非常大的電視。   ▲「味 牛肉麵專賣」說是在萬華，但離龍山寺捷運站有一點距離，外觀看起來算是比較新潮一點的牛肉麵。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲內用環境乾淨舒服，還有１個大電視可以邊吃邊看。（圖片來源：小虎食夢網）   店內主要是賣牛肉麵，但不吃牛肉也可以點麻醬麵、水餃等，價位以台北來說算是相當合理，牛肉麵180元，半筋半肉也才220元。點餐時店員告訴我們，這裡賣的牛肉麵不是傳統的川味，湯底是沒有辣味的，但調味料台上有很辣（真的滿辣）的辣椒，還有很正點的辣牛油，另外還有蒜泥、 香菜、酸菜，甚至還有芹菜和蒜苗可以自行添加。   ▲調味料台上有各種調味料，像是有辣椒與很正點的辣牛油。（圖片來源：小虎食夢網）   必吃麻辣牛雜、少見滷牛腸 ５樣小菜都不錯，偏好不鹹不油膩的豬耳朵，覺得不過癮加辣椒、淋辣油都可以，另外海帶絲滿特別的。木耳、泡菜、牛蒡中規中矩。滷味方面豆干微微辣我喜歡，滷牛雜也有麻辣版的，如果敢吃、愛吃麻辣的朋友，建議點麻辣牛雜真的非常夠味，但不敢吃辣的千萬別試，真的滿辣的！比較少見的是滷牛腸，口感脆得很特別，腸子的味道略為濃甜，淋上一點蒜頭醬汁，搭著酸菜一起吃，個人滿愛的，可以吃辣椒的淋一點更夠味。   ▲５樣小菜都不錯，偏好不鹹不油膩的豬耳朵，覺得不過癮的話可以加辣椒、淋辣油都可以。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲如果敢吃、愛吃麻辣的朋友，建議點麻辣牛雜（100元）真的非常夠味。（圖片來源：小虎食夢網）   大分量牛肉麵爽嗑厚切牛筋 半筋半肉牛肉麵，分量大概是各３、４塊，類似角切比較厚，吃起來也比較有口感，第一口湯覺得好像少了一點什麼，但愈喝愈甘甜，帶點微微中藥的香氣，建議前幾口先喝原味，再依次加酸辣牛油、辣椒，尤其是辣牛油一定要加，加了後香味翻３倍的美味，但當然也會油一點點！這裡的牛肉麵（湯）是用牛肉高湯略泡的蒜味，如果你和我一樣是蔥、薑、蒜控，或者跟外省人一樣吃麵要配蒜的，那這蒜泥一定要加，美味再翻倍。但不吃蒜泥的千萬別加，因為一整個很蒜，也別一次加太多，因為這蒜泥會辣，但真的很過癮。   ▲半筋半肉牛肉麵（220元）肉給的分量還滿多的，湯喝起來帶點微微中藥的香氣。（圖片來源：小虎食夢網）   牛肉雖然是角切但還是很軟嫩，略帶一點咀嚼後端的口感，但我更愛這厚切的牛筋，微Q之餘吃完滿嘴膠質，加上吸足牛肉湯，真是好吃的亂七八糟！這裡的麵條有２種，厚細各有優點，細的比較像手工拉麵，粗的因略有厚度，咬勁和麵香都好一點，依個人的感覺乾麵用細的、湯麵還是粗的比較適合。另外，店裡的酸菜非常棒，沒有外省老伯伯酸酸的鹹香（雖然很過癮），但爽脆還有一點點回甘的甜，泡在牛肉湯裡一會再吃，非常唰嘴。   ▲厚切的牛筋微Q之餘吃完滿嘴膠質，還吸足牛肉湯汁，真的很好吃。（圖片來源：小虎食夢網）   溏心牛滷飯搭酸菜更唰嘴 溏心牛滷拌麵（飯），除了對半切的溏心蛋外，還有１片豆干和酸菜，另外肉醬是用牛肉做的，但看著有一點怪怪的，原來這牛肉醬裡居然藏著牛筋，吃起來特別香之餘，更帶著微微軟Ｑ，有一點像豬皮的口感，拌上酸菜更是好吃，同樣可以加一點蒜泥和辣椒。真要說這牛肉麵有什麼缺點，就是這細麵不太纏肉醬，好處是比較吃得到麵條的香甜，缺點就是要拌比較久手會痠。   ▲溏心牛滷拌麵（90元）除了對半切的溏心蛋外，還有１片豆干和酸菜。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲將半熟溏心蛋搭一點肉醬與肉汁，加在一起吃更美味。（圖片來源：小虎食夢網）   溏心牛滷飯倒是比較好拌一點，連著牛肉、牛筋醬和酸菜，唰嘴之餘也不會有油膩的感覺，如果你有點牛肉湯，淋上一點再加一點蒜泥真的非常過癮。光看這半熟的溏心蛋就覺得好吃，搭一點肉醬、肉汁一起吃更美味。   ▲溏心牛滷飯（90元）連著牛肉、牛筋醬和酸菜，唰嘴之餘也不會有油膩的感覺。（圖片來源：小虎食夢網）   加碼麻醬麵「隱藏版吃法」 看朋友點麻醬麵很想揍他，人家這是牛肉麵店，又不是不吃牛，後來他說老闆推薦他麻醬加店裡的辣椒、香菜、酸菜、蒜泥，我當時心想這會不會互助毀滅，而且他不知這辣椒很辣，還傻傻加了很多。這亂加的辣椒麻醬麵還真是好吃，入口是濃濃的麻醬香，隨之而來的蒜香和辣味非常有層次，完全顛覆我對麻醬麵的吃法，建議先吃幾口原味，再加辣椒。   ▲麻醬麵（60元）再加店裡的辣椒、香菜、酸蔡、蒜泥，是麻醬麵的隱藏版吃法。（圖片來源：小虎食夢網）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：50年起跳！西門町７間老字號美食：米其林手工牛肉麵、徐天麟推川味涼麵 延伸閱讀：１週賣３天！新北隱藏版「極嫩牛肉麵」想吃要排１小時，嘗鮮必點棒狀蔥油餅 延伸閱讀：總裁牛肉麵回來了！百貨新開店獨家「五寶麵」，一次吃到５種不同牛肉部位